Brot der Freiheit / Das Gewürz

Ich war in einer Bäckerei in Bogotá, die mich faszinierte.

Das ist nichts Neues: In der Stadt gibt es etwa 9.000 davon.

Ich war in einer Bäckerei in Bogotá, die mich faszinierte und in der nur Frauen arbeiteten.

Und das ist nichts Neues. Es gibt immer mehr Gastronomiebetriebe – in Kolumbien und weltweit –, die von Frauen geführt und unterhalten werden.

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Ich war in einer Bäckerei in Bogotá, die mich faszinierte. Dort arbeiteten ausschließlich Frauen, die Mantecadas, Roscones, Croissants, Brownies, Käsebrot, Pandeyucas und anderes Gebäck herstellten.

Dennoch sage ich nichts Neues.

Ich war in einer Bäckerei in Bogotá, die mich faszinierte. Sie wird ausschließlich von Frauen betrieben, die eine große Auswahl an Brot, Kuchen und Gebäck backen und in diesem Handwerk einen Ort gefunden haben, an dem sie kreativ sein, heilen, träumen und Freude schenken können.

Ich war in der Bäckerei im Frauengefängnis El Buen Pastor.

Ich hatte das Glück – ein seltsames Wort für einen Ort, an dem es davon in Wirklichkeit kaum etwas gibt –, eines der von den Insassen dieser Anstalt zubereiteten Brote zu erleben und zu probieren. Was hier am wenigsten zählt, ist der Geschmack oder die Technik, die übrigens einwandfrei war. Wichtiger für sie ist die Möglichkeit zur Ausbildung und zum Lernen, die ihnen das Gesetz bietet: Sie können nicht nur an einer Strafminderung arbeiten, sondern ein Handwerk erlernen, das ihnen zu einem Werkzeug und einer Quelle der Hoffnung wird.

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Ich habe gelesen – und sogar geschrieben –, dass Essen Leben ist, Medizin, Nahrung für Seele und Körper. Durch die ständige Wiederholung, die Verwandlung in eine schöne Floskel, erschien es mir wie eine Gemeinplatz, ein Klischee, das dazu diente, Gastronomie mit Menschlichkeit zu beschönigen. Doch der Schlag der Realität traf mich, als ich an einem so herzzerreißenden Ort wie einem Gefängnis die Kraft des einfachsten und vollkommensten Lebensmittels, des bescheidensten und zugleich großzügigsten, erkannte: Brot. Da verstand ich, dass es lebenswichtiger und wichtiger ist, als ich es in meinem alltäglichen und privilegierten Leben geglaubt hatte.

Verschiedene Studien zeigen, dass regelmäßige kreative Tätigkeiten – wie Kochen und insbesondere Backen – Ängste lindern, die Stimmung verbessern und Sinnhaftigkeit vermitteln können. Backen hat etwas zutiefst Transformierendes. Der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt den Raum und die Seele. Er bietet Zuflucht, weckt Erinnerungen und schenkt Geborgenheit. Und inmitten der Ungewissheit, die sie in der Isolation erleben, ist dieser Trost nicht weniger. Es ist Freiheit.

Es sind acht Bäcker, und sie behaupten, dass jeder Teig die Aromen, Erinnerungen und Düfte ihres vergangenen Lebens in sich trägt. Sie träumen davon, nach ihrer Rückkehr auf die Straße ihre eigenen Geschäfte zu eröffnen und zu führen. Ihre Wiedergeburt wird ihnen durch die Chance ermöglicht, zu lernen, zu erschaffen, zu verändern, zu geben und die Beharrlichkeit zu bewahren, mit der sie selbst hinter Gittern eine würdige und erfolgreiche Zukunft anstreben.

Ich war in einer der unglaublichsten Bäckereien Bogotás. Das Brot schmeckte nach Licht, nach Zukunft, nach Leben, nach Widerstandskraft, nach Versöhnung und nach Wohlbefinden. Ich ging gerührt und dankbar. Guten Appetit!