Kurzurlaube: 10 Landrestaurants für Vegetarier und Veganer in Stadtnähe

Die Rauchschwaden, die aus den Landrestaurants der Provinz Buenos Aires aufsteigen, sind eine Einladung an die Besucher, ihren Gaumen mit dem Barbecue der feuchten Pampa zu verwöhnen, einer Tradition, die oft von Snacks, Fleisch-Empanadas und hausgemachter Pasta begleitet wird.

Damit niemand vom Reiz dieser Suppenküchen ausgeschlossen bleibt, bieten einige Einrichtungen neben der klassischen Speisekarte verschiedene Optionen für Vegetarier (ohne Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte), Veganer (ohne alle tierischen Produkte) und sogar glutenfreie Menüs für Zöliakiekranke an.

In diesem Bericht werden zehn Orte mit einer derart großen gastronomischen Vielfalt hervorgehoben, die im Umkreis von 120 Kilometern um die Stadt Buenos Aires liegen und eine Überlegung wert sind.

Inmitten der Dutzenden von Grills im Restaurant Carlos Keen in Luján ist Alma Verde das einzige Landrestaurant, das sich ausschließlich auf vegetarische und vegane Gaumen konzentriert.

Es zeichnet sich durch seine Vielfalt an natürlichen Säften (wie Limonade mit Minze und Ingwer), Konfitüren, Tees, Yerba Mate mit adaptogenen Pilzen, Gemüse, Pizza, Kuchen, Reis mit konzentriertem Soja, saisonalem Getreide und Pilzen von lokalen Produzenten mit Vollkornmehl aus.

Es wird an jedem Wochenende und Feiertag als Teehaus betrieben und bietet an einem Sonntag im Monat Mittagessen oder Themenveranstaltungen an. Saisonales Gemüse und Obst aus dem Garten werden für frisch zubereitete Gerichte geerntet, ein für die Öffentlichkeit zugängliches Mitmacherlebnis, das durch einen lehrreichen Vortrag ergänzt wird.

So können Sie beispielsweise am vegetarischen Menü teilnehmen, das aus Vorspeisen mit hausgemachtem Chutney, Obst, Gemüse, hausgemachten Mangold-Cannelloni, im Lehmofen gebackenem geräuchertem Gemüse und den unvergleichlichen Kürbis-Sorrentinos mit grüner Sauce und Pilzen besteht.

Die drei auf Vegetarier zugeschnittenen Hauptgerichte des La Florita-Mittagessens reichen vom spanischen Omelett bis hin zu hausgemachten Nudeln und Gemüseravioli mit rosa oder weißer Soße.

Auf Anfrage werden auch glutenfreie Gerichte mit Produkten aus San Antonio de Areco zubereitet.

Die Speisekarte des Landrestaurants La Materina – renoviert mit neuen Dienstleistungen, Spezialitäten und einem Weinkeller und umbenannt in Rosalindo – bietet eine sehr umfassende vegetarische Option, darunter ein Tequeño mit Jawa-Sauce, eine Salatvorspeise, ein Hauptgericht aus Gemüse- und Käse-Ravioli mit einer Auswahl an Saucen, Dessert und einem Erfrischungsgetränk.

Zusätzlich zu den bekannten Käsesorten, eingelegtem Gemüse, gehackten Fembres, gefüllten Tomaten, Auberginenparmesan, gebratenem Fleisch und Sorrentinos – einige der Spezialitäten von Chefköchin Lidia Tomadoni – zeichnet sich La Fernanda durch sein glutenfreies Menü und die „Veggie“-Option aus, die mit Gemüsecannelloni mit Soße zum Mittagessen und Reistoast, Landbrot, glutenfreien Krapfen und hausgemachten Keksen zum Frühstück und für Snacks gestaltet ist.

Für die glutenfreien, vegetarischen und veganen Menüs von Pampas del Sur werden Produkte vom Bauernhof und Bio-Garten sowie aus den Werkstätten für hausgemachtes Brot und Kekse verwendet. Pampas del Sur bietet einen Tag auf dem Land mit Frühstück, Mittagessen, Snack, Folklore-Show, Kinderspielen und Unterhaltung für alle Altersgruppen wie Tischtennis, Tischfußball, Volleyball und Fußball.

Während Roastbeef, Hackfleisch und Fleisch-Empanadas die besten Optionen sind, umfasst die Speisekarte auch vegetarische Optionen (Gemüse-Empanadas, Gemüse-Ratatouille mit Blumenkohl-Sandwiches und gegrilltes Gemüse mit einer Auswahl an Pasta in verschiedenen Saucen).

Und für Zöliakiekranke gibt es Frühstück mit Keksen, Quittengelee und Süßkartoffelsamen mit heißen Aufgüssen, eine Vorspeise mit verschiedenen Käsesorten und Empanadas, ein Mittagessen mit Braten (außer Chorizo ​​und Blutwurst) sowie einen Korb mit speziellen Keksen und hausgemachtem Brot, Milchreis oder hausgemachtem Flan und als Snack Marmorpudding oder glutenfreie Kekse mit Aufgüssen.

Neben dem anhaltenden Duft von am Spieß gebratenem Fleisch können Sie sich für ein vegetarisches Menü entscheiden, das eine Käsevorspeise, hartgekochtes Ei, süß-saures Schwarzbrot und Oliven, die typisch italienische Empanada „Caprese“, Pasta, Salat und Pommes Frites umfasst.

Für Veganer bietet dieses ländliche Restaurant im Stadtteil Mercedes Brot, Soja-Empanadas, süß-saure Paprika, Salate, Pommes Frites, Oliven, Linsen in Tomatensoße, Kichererbsen-Hummus, Ravioli mit sautiertem Gemüse und Pinienpilzen sowie Hummus-Knoblauch-Sorrentinos.

Das glutenfreie Menü für Zöliakiekranke umfasst eine Vorspeise mit Aufschnitt, Brot, eine mit dem Messer geschnittene Empanada mit Fleisch, eine komplette Platte mit gegrilltem Fleisch mit Salat und Pommes Frites, ein Dessert (Flan, Casatta, Kürbis und Pfirsiche in Sirup) und einen Snack (Kaffee, Tee oder Mate Cocido mit frittierten Kuchen).

In dieser Taverne aus dem Jahr 1859 im Viertel Magdalena basieren die vegetarischen und veganen Optionen auf Gemüse, das der Besitzer José Luis Boffa in der Gegend anbaut und in den exquisiten Gerichten verwendet – wie etwa einer Hülsenfrucht-Vorspeise und hausgemachter Pasta –, die von seiner Mutter, der italienischen Einwanderin (geboren 1938 in Neapel) Donatella Petriella, handgefertigt werden.

Der Ort ist auch für seinen regionalen Aufschnitt, sein eingelegtes Fleisch, seine Schweinebrust, seinen Rasenfußballplatz für 9er-Teams und einen alten baskischen Pelota-Platz bekannt.

Dieses neue Restaurant, das vor einigen Wochen im historischen Zentrum von Capilla del Señor eröffnet wurde, bietet ein wöchentlich wechselndes, gesundes Menü mit frischen Zutaten, die auf saisonalen Naturprodukten basieren.

Unter den Vorspeisen, drei Hauptgerichten und Desserts stechen folgende hervor: Oliven-Hummus, eingelegte Auberginen, Landbrot, geschmolzener Provolone mit Knoblauchpaprika, Gemüse- und Ricotta-Cannelloni, Apfel- Crumble und hausgemachter Vanille-Flan.