El sector hotelero, conocido por sus noches estrelladas, está en auge.
El sector hotelero de lujo opera en un entorno altamente competitivo, tanto a nivel nacional como internacional. Si bien se inauguran regularmente nuevos establecimientos de lujo de todos los tamaños, también están surgiendo actores alternativos (alquileres de prestigio, residencias, etc.).
El sector hotelero de lujo opera en un entorno altamente competitivo, tanto a nivel nacional como internacional. Si bien se inauguran regularmente nuevos establecimientos de lujo de todos los tamaños, están surgiendo alternativas (alquileres de lujo, residencias turísticas de alta gama, Airbnb premium) que ganan cuota de mercado. Las expectativas de los clientes están evolucionando: buscan algo más que decoración; buscan una experiencia, sostenibilidad, productos locales y una conexión emocional.
En Nueva Aquitania, el sector hotelero que ofrece alojamiento de al menos cinco estrellas se ha expandido en los últimos años. A pesar de las incertidumbres económicas, políticas y geopolíticas, prestigiosos establecimientos están abriendo sus puertas. Algunos cuentan con pocas habitaciones, como el Hotel Villas Foch , el Yndo o el Boutique Hotel & Spa en Burdeos; otros se acercan o superan las cien habitaciones, como el Chais Monnet en Cognac, el Hôtel du Palais en Biarritz y el Intercontinental Bordeaux. Todos comparten el objetivo común de satisfacer las expectativas mencionadas, diferenciándose al mismo tiempo.
Suroeste
El último hotel de cinco estrellas en abrir sus puertas en la región, el Mondrian Bordeaux Les Carmes (inaugurado en 2023 en Burdeos), propiedad del grupo Pichet, con sede en Burdeos, y gestionado por el grupo Ennismore, apuesta por esta ventaja diferenciadora. «Los hoteles de cinco estrellas solo merecen la pena si van más allá de la calidad del servicio y la hospitalidad», explica Chad Poirier, su director. «Además de nuestro hotel, su spa y nuestra oferta para descubrir el patrimonio y la artesanía regional, somos un destino culinario único en Europa con el restaurante del chef Masaharu Morimoto. Un restaurante emblemático que también atrae a clientes internacionales, especialmente estadounidenses».
Situado en el barrio de Chartrons, una zona histórica para los comerciantes de vino de Burdeos pero algo alejada del centro de la ciudad, el establecimiento nació de la transformación de las antiguas bodegas de Maison Calvet, que datan del siglo XIX . El Mondrian y su equipo de alrededor de cien personas se consolidaron rápidamente en el panorama hotelero de lujo.
Bertrand Lapègue / SO
“Para triunfar en el sector hotelero de lujo, hay que ofrecer una experiencia única combinada con un servicio que respete los principios fundamentales de la hospitalidad cinco estrellas. Hay que saber atraer y fidelizar a clientes adinerados, pero también a aquellos que desean darse un capricho de vez en cuando”, continúa el director. Las cifras le dan la razón: tras solo dos años, el hotel cinco estrellas presume de una ocupación del 88 % en sus 97 habitaciones.
Necesitamos ser capaces de atraer y retener clientes adinerados, pero también a aquellos que desean darse un capricho de vez en cuando.
Concebido íntegramente por el diseñador Philippe Starck, quien se inspiró profundamente en el mundo de los vinos de alta gama, comenzando por el Château Les Carmes Haut-Brion , propiedad del grupo Pichet, para el cual diseñó la espectacular bodega, el Mondrian Bordeaux Les Carmes es un rotundo éxito que, a la vez, se integra armoniosamente con la ciudad. «Todo está diseñado para que cualquiera pueda entrar por las puertas de nuestro hotel y su restaurante, que ofrece un menú de mediodía a partir de 36 euros y permite a los huéspedes vivir, tanto literal como figurativamente, la experiencia Mondrian», asegura Chad Poirier.
