¿El ingrediente más popular para los cócteles de verano es el refresco?
Ubicado en una calle discreta cerca de Union Square en Nueva York, el restaurante coreano Oiji Mi, galardonado con una estrella Michelin, es famoso por sus elegantes platos como el tártaro de res, servido con rábano encurtido y caviar, y el ramyun de langosta, servido sobre fideos con aceite de chile picante. También ofrece una carta de bebidas repleta de originales cócteles y cócteles sin alcohol. Recientemente, Oiji Mi ha desarrollado un arma secreta para añadir un toque de efervescencia, literalmente, a sus bebidas: una máquina de carbonatación de tamaño industrial.
¿La recompensa? Un nuevo y popular cóctel sin alcohol llamado Orange Soda. Considérelo una versión lujosa del Orange Julius. Algunos clientes piden tequila aparte y le piden al barman que lo mezcle para crear un refinado Tequila Sunrise. "Creo que la carbonatación realmente le da un toque de frescura a cualquier tipo de cóctel", dice Chris Clark, director de bebidas de Oiji Mi.
El personal del bar de Oiji Mi se está dejando llevar por las burbujas. Están ampliando su oferta de cócteles y mocktails, convirtiendo ingredientes frescos como el ruibarbo y el jengibre en bebidas efervescentes. Pero no son los únicos que se están sumando a la fiebre de las bebidas carbonatadas que arrasa en el mundo de las bebidas.
Llámalo una oleada de refrescosEsta revolución en las bebidas con gas va mucho más allá del bar . En los últimos años hemos presenciado una explosión de nuevos refrescos bajos en calorías y sin azúcar. Marcas como Poppi, Olipop y Culture Pop están ganando nuevos adeptos y compitiendo contra los grandes de los refrescos tradicionales. Incluso Coca-Cola tiene una nueva oferta prebiótica, acertadamente llamada Simply Pop. Era inevitable que los mixólogos se sumaran a la tendencia.
Las bebidas gaseosas y los licores tienen una larga y distinguida historia juntos, por supuesto.Gin-tonic . Whisky con soda. Jack and Coke. Todos son clásicos por una razón. Pero el movimiento de hacer tu propia soda está impulsando la innovación. Dante en el West Village de Manhattan, un establecimiento que ha existido desde 1915, es un bar que no es tímido a la hora de experimentar con la carbonatación. La sección de spritz de su menú presume, por ejemplo, de El Diablo, que mezcla Don Julio Blanco, mezcal y soda casera de pomelo rosado para un toque de sabor fresco. El propietario de Dante, Linden Pride, dice que usar refrescos bajos en azúcar como mezcladores es clave. "No buscamos hacer una bomba de azúcar".
En Thyme Bar, un bar clandestino experimental en el distrito Flatiron de Nueva York, la directora del bar, Erin Gabriella, invitó al barman Enrique Kurajić a trabajar con los sabores de su infancia en Croacia para crear un cóctel. Hirvieron manzanas y especias juntas y las infusionaron en la máquina de refrescos del bar para completar la bebida. Y el refresco de manzana con especias resultante del cóctel Memories combina a la perfección con el whisky de centeno Piggyback 6 Year.
Preparar cócteles con gas en casa no es tan complicado como parece. Puedes crear tus propios refrescos con infusión con un Soda Stream o simplemente usar una lata de algo rico y espumoso. Deja volar tu creatividad. Las burbujas se encargarán del resto.
Trae las burbujas a casa¿Listo para preparar tus propios cócteles con soda? Aquí tienes tres de nuestras recetas favoritas.
(de Coca-Cola )
Ingredientes
- 3 ½ oz Coca-Cola Zero Azúcar
- 2 oz de Jack Daniel's Old No. 7
- ¼ oz de Grand Marnier
- ¼ oz de vermut seco
- 2 pizcas de bitter de naranja
- 1 cáscara de naranja
Instrucciones
Añade whisky, Grand Marnier, vermut y bitter a una coctelera con hielo. Agita hasta que esté escarchado y vierte en una copa coupé. Completa con Coca-Cola Zero y ralladura de naranja.
(por Sirena He)
Ingredientes
- 2 oz de vodka con sabor a limón
- 2 oz de triple sec
- 1 gota de extracto de vainilla
- ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
- Sprite/7 Up/Estrellado
Instrucciones
Mezcla vodka, triple sec y extracto de vainilla en un vaso con hielo. Agrega jugo de naranja y completa con refresco de lima-limón.
(por Sirena He)
Ingredientes
- 2 oz de tequila blanco
- 1 oz de jugo de lima
- Splash de Poppi Ginger Lime
- rodajas de jalapeño
- Sal de chile Tajín y limón
Instrucciones
Rodar el vaso por Tajín hasta el borde. Machacar los jalapeños en el fondo del vaso al punto de picante deseado. Agregar tequila, jugo de limón y hielo al vaso y terminar con Poppi Ginger Lime.
FOTOGRAFÍA DE JAMIE CHUNG; ARCHIVO TRUNK (RODAJA DE NARANJA). CORTESÍA DE COCA-COLA (CÓCTEL).
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