Intolerantes a la lactosa, al huevo o al gluten: ¿cómo (aún) comer panqueques?
La intolerancia a la lactosa es un problema para digerir el azúcar de la leche y sus derivados. Se debe a una deficiencia de lactasa. La lactosa, que no es transformada por la lactasa, se encuentra en el intestino, donde fermenta. Los síntomas (gases, hinchazón, diarrea, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, fatiga, etc.) suelen aparecer entre 30 minutos y 2 horas después de ingerir el alimento con lactosa. Si la padece, simplemente sustituya la cantidad de leche por jugos vegetales (de soja, almendra, arroz, etc.).
Ya sea intolerancia al gluten o una simple sensibilidad, consumir esta proteína puede volverse problemático rápidamente. El resultado: síntomas intestinales como hinchazón, dolor abdominal, diarrea, etc. Esto no debería impedirte comer panqueques. Existen muchas harinas que pueden reemplazar las harinas de trigo. Prueba la harina de arroz combinada con almidón de maíz (Maïzena®).
SudOuest
