Bufala, burrata, stracciatella: nuestros mejores lugares para degustar mozzarella en París
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LE FIGARO SELECTION - En aceite de oliva, en bocadillo, como patatas fritas, en una pizza e incluso en un postre: nuestras ocho tablas para disfrutar de los quesos transalpinos más famosos.
El queso fibroso esencial del sur de la Bota, elaborado con leche de búfala ( mozzarella di bufala ) o leche de vaca (fior di latte), mezclado con crema fresca para preparar stracciatella (que constituye el interior de la burrata), es un plato ideal para los días soleados. Aquí tienes ocho maneras de disfrutarlo en París.
El lugar. El año pasado, el chef de bistró Benoît Gauthier cambió el Petit Pan, ubicado enfrente de su Grand Pan, por este Piennolo (llamado así por una variedad de tomates pequeños que crecen en las laderas del Vesubio), un bistró-pizzería con un interior encantador (paredes de ladrillo, suelos de parqué y azulejos de colores) y una tranquila terraza llena de mesas rojas y verdes. Además de pizzas napolitanas de exquisita elaboración, puedes disfrutar de pasta, antipasti, ensaladas y… ¡burrata!
Lea también: En el distrito 15 de París, el antiguo Petit Pan se convierte en Piennolo, un bistró italiano.
El plato. Originaria de Apulia, la burrata (125 g), muy fresca, desprende una crema líquida al cortarla y se puede disfrutar, al gusto, sola (con flor de sal de Trapani...).
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