Un médico emite una advertencia urgente sobre el cáncer debido a una sustancia química oculta en una bebida que usted consume TODOS LOS DÍAS.
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Un químico oculto en el café podría aumentar el riesgo de cáncer , advirtió un destacado médico especializado en longevidad.
La acrilamida no se agrega a la bebida ni aparece en las etiquetas, pero se forma a altas temperaturas durante el proceso de tostado.
La sustancia química, considerada un "probable carcinógeno", también se forma durante la elaboración de patatas fritas, patatas fritas, pan tostado, galletas saladas, bizcochos y cereales para el desayuno.
El Dr. Mark Hyman, un destacado experto en longevidad de Nueva York, insta a las personas a beber más café frío o tostado oscuro porque los granos generalmente pasan por un proceso de tostado menos intenso que conduce a la formación de menos acrilamida.
La acrilamida se descompone en el cuerpo en glicidamida, una sustancia que puede dañar el ADN y, según estudios en animales, aumentar el riesgo de cáncer.
Las técnicas de procesamiento modernas con sus altas temperaturas conducen a la formación de más acrilamida, especialmente en las comidas rápidas, aunque los niveles en los alimentos en general siguen siendo muy bajos.
El anuncio se produce en medio de un aumento de cánceres de colon entre los jóvenes, aunque no está claro si esto está relacionado con el consumo de más acrilamida.
"Hay una sustancia química oculta en muchos de sus alimentos crujientes, crocantes y dorados favoritos, y no está en la etiqueta", dijo el Dr. Hyman.
El gráfico anterior muestra los alimentos enumerados por la Sociedad Estadounidense del Cáncer que podrían contener acrilamida.
La acrilamida es un subproducto del procesamiento moderno de alimentos, pero podemos controlarla. Que esto te sirva de recordatorio hoy para evitar las frituras.
La acrilamida se crea cuando los azúcares refinados reaccionan con un aminoácido llamado asparagina, que se puede encontrar en los granos de café , las patatas, el trigo, el maíz y el arroz.
Se forma cuando estos alimentos se calientan a alrededor de 248 F (120 C) o más; esta es una temperatura más alta que las temperaturas de horneado estándar.
Algunos estudios en roedores han sugerido que la sustancia química puede provocar la formación de tumores en los senos, la piel y los pulmones.
Entre los estudios se encontraba un artículo de 2015 que encontró que las ratas expuestas a altos niveles de acrilamida durante dos años tenían una mayor probabilidad de sufrir tumores en los senos y la tiroides que aquellas que no la recibieron.
Pero otros han encontrado poco riesgo de cáncer por la exposición a la sustancia química, incluso cuando las dosis son relativamente bajas.
Los estudios que rastrean la dieta en humanos han sido igualmente poco concluyentes : algunos sugieren un mayor riesgo de cáncer entre aquellos que consumen más alimentos con acrilamida, mientras que otros sugieren que no aumenta el riesgo de padecer la enfermedad.
El Dr. Héctor Pérez, cirujano bariátrico de Renew Bariatrics en México, dijo al Daily Mail que la evidencia actual no respalda evitar una taza de café debido a este probable carcinógeno.
"La acrilamida es un subproducto del tostado del café y, sí, se la ha vinculado con el cáncer en roedores en dosis increíblemente altas, pero eso no hace que su taza de café de la mañana sea un peligro", dijo.
'De hecho, el consumo moderado de café está relacionado con menores riesgos de diabetes tipo 2, enfermedades hepáticas y mortalidad.
Los granos de café contienen el aminoácido que puede reaccionar con el azúcar refinado para formar acrilamida (caldo).
'Entonces, a menos que ahogues tu café en azúcar y crema, el mayor riesgo para la salud no es la acrilamida, sino el alarmismo que la rodea.'
En la actualidad, la FDA no recomienda que las personas dejen de comer alimentos que puedan contener acrilamida debido al riesgo de cáncer y dice que se necesita más investigación.
En cambio, actualmente recomienda a las personas asegurarse de comer una dieta equilibrada con bajo consumo de azúcar y muchas frutas y verduras.
Sin embargo, comer verduras aún puede exponerte a más acrilamida, ya que los científicos dicen que los alimentos que han adquirido un tono más oscuro debido a la cocción tienden a contener más de esta sustancia química.
El Dr. Hyman, quien apareció recientemente en una conferencia de prensa con la administración Trump, donde apoyó el anuncio de la eliminación de colorantes artificiales de los alimentos, alertó sobre la posible amenaza a X y también sugirió formas de limitar la exposición a la acrilamida.
Esto incluía comer alimentos dorados en lugar de tostados oscuros, hervir y cocinar al vapor los alimentos en lugar de freírlos y evitar las patatas refrigeradas, que contienen más azúcar.
El Dr. Hyman no sugirió que las personas deberían dejar de comer alimentos que pudieran contener acrilamida, sino que dijo que deberían ver su publicación como una "advertencia" para consumir menos alimentos fritos.
La cantidad de esta sustancia química presente en los alimentos varía en gran medida dependiendo del tiempo de cocción y la temperatura utilizada, pero los expertos dicen que los alimentos rápidos y procesados tienden a ser las mayores fuentes dietéticas debido al alto calor utilizado para prepararlos.
Según un estudio etíope de 2021 , se estima que las papas fritas contienen la mayor cantidad de acrilamida, alrededor de 211 a 3500 microgramos por kilogramo, junto con las papas fritas, que contienen entre 779 y 1299 microgramos por kilogramo.
La FDA no ha establecido límites sobre la cantidad de acrilamida que puede estar presente en los alimentos, pero ha publicado una guía sobre cómo reducir los niveles.
En Europa, los reguladores han reconocido la necesidad de establecer un límite de exposición a la acrilamida, pero tampoco han tomado medidas hasta la fecha.
Daily Mail
