El destino canadiense ideal para visitar con una maravilla natural del mundo, impresionantes islas sin automóviles y un excelente vino.

Estábamos flotando en el aire a 2.500 pies de altura cuando me impacta la escala de este fenómeno natural.

Agarrando mi cinturón de seguridad, miro por la ventana del helicóptero y me encuentro con la imagen de 19 millones de galones de agua cayendo a un barranco helado cada minuto.

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Nuestro piloto nos da la bienvenida a las Cataratas del Niágara y, casi en el momento justo, se forma un arcoíris cuando el sol choca con los torrentes de agua turquesa.

Este viaje no es para los débiles, pero el equipo de Niagara Helicopters de Canadá me asegura que han llevado turistas de manera segura sobre las cataratas durante los últimos 64 años.

El destino soñado ahora es aún más fácil de alcanzar para los británicos gracias al nuevo servicio directo de Virgin Atlantic entre Heathrow y el Aeropuerto Internacional Pearson de Toronto.

Después de aterrizar, podrá estar en el corazón de la "ciudad que nunca duerme" de Canadá en solo 25 minutos a través del tren UP Express (£ 6,70 por trayecto).

Bájese en la estación Union y estará rodeado de deslumbrantes rascacielos, gran vida nocturna, comida fabulosa y el museo de historia natural más grande de Canadá, el Museo Real de Ontario.

También tienes las impresionantes Cataratas del Niágara a la vuelta de la esquina.

De regreso al helicóptero, mi vuelo de 12 minutos comienza en Two Sisters Vineyards, una bodega que abarca 130 acres a orillas del río Niágara .

Después de ver el elegante Airbus H130 aterrizar frente al castillo del viñedo, subo a bordo.

Rápidamente ascendemos hacia el cielo y nos dirigimos a las cataratas.

El helicóptero hace un giro rápido y mi estómago se revuelve mientras nuestro piloto intenta obtener la mejor vista de la cascada, formada hace 12.000 años durante la Edad de Hielo.

Con el sol golpeando sobre el río Niágara, congelado por una ola de frío durante la noche, nos dirigimos al lago Ontario.

El agua azul fresca y la costa arenosa de Ontario , uno de los cinco Grandes Lagos de América del Norte , ofrecen un marcado contraste con el río blanco.

Tras un aterrizaje suave, es hora de disfrutar de las frutas de Ontario, probando lo mejor que Two Sisters tiene para ofrecer (degustaciones desde £16 por persona). Me ofrecen una copa de su Lush Sparkling 2021, un vino espumoso de color rosa pálido con un toque cítrico y arándanos, mientras el maestro sumiller Dieter nos da la bienvenida.

Se trata de un proyecto apasionante de las hermanas italianas Melissa Marotta-Paolicelli y Angela Marotta, que en 2006 compraron un huerto de duraznos y lo transformaron en el viñedo que ahora produce alrededor de 150.000 botellas de vino al año.

Dieter dice: «Aquí no es la mesa de la sala de juntas, es la mesa de la cocina. La familia se sienta y hay muchos gestos de asentimiento.

“No están tomando decisiones porque los expertos técnicos digan que hay que hacer las cosas de cierta manera.

“Hacen las cosas desde el corazón y desde el amor por el vino”.

Paseamos por hileras de vides inmaculadas antes de descender a una mesa iluminada con velas en The Barrel Room, donde nos deleitamos con ensaladas frescas, pollo crujiente con azafrán y rigatoni hechos a mano.

Con el estómago lleno y las Cataratas del Niágara tachadas de nuestra lista de deseos, nos dirigimos al 1 Hotel Toronto de cinco estrellas, en el moderno barrio de King West Village.

Esta antigua zona industrial es ahora un animado distrito de bares, boutiques y mercados al aire libre que venden de todo, desde arte hasta cerveza artesanal y poutine, la respuesta canadiense a las patatas fritas con queso y salsa.

Con interiores de madera recuperada y compostadores orgánicos, el hotel tiene la sostenibilidad en su esencia, pero con un toque de lujo.

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Decorada en una relajante paleta de colores naturales, mi habitación se siente como un refugio del bullicio de actividad fuera de la ventana.

En el desayuno se sirve cocina local de la granja a la mesa. La avena remojada durante la noche y los pudines de semillas de chía se combinan con tocino y panqueques recién hechos, servidos con abundante jarabe de arce.

Con energías renovadas, me enfrento al frío para hacer un recorrido en bicicleta por las islas de Toronto, a 13 minutos en ferry desde el centro de la ciudad.

Ryan y Sydney de Toronto Bicycle Tours nos reciben con bicicletas y ponchos de polar para protegernos de los elementos.

En la terminal del ferry nos unimos a los habitantes de la isla que cargan las compras en las cestas de sus bicicletas mientras regresan a su pequeño oasis.

Estas 15 pequeñas islas se utilizaron como base de entrenamiento para la Fuerza Aérea Noruega durante la Segunda Guerra Mundial .

En la actualidad, albergan a unas 700 personas y cuentan con una escuela, un zoológico interactivo y un faro, sin que se permitan coches de visitantes.

Pedaleamos por el paseo marítimo, disfrutando de fantásticas vistas del horizonte de la ciudad, dominado por la Torre CN con su restaurante giratorio a 357 metros de altura.

Andar en bicicleta por caminos sin coches y respirar el aire fresco de la isla después de un viaje relámpago entre helicópteros y catas de vino me hace sentir un tipo diferente de euforia.