Granarolo invierte 25 millones en Gioia del Colle y contrata

Granarolo inicia la especialización de sus plantas de producción en Italia y para la histórica planta de producción de leche de Gioia del Colle, construida en 1962 con la marca Perla y adquirida por los boloñeses en 1998, ha comenzado la conversión gradual de quesería a fábrica de quesos, es decir, de quesos frescos, gracias a una inversión de 25 millones de euros. Partiendo de la burrata, un producto lácteo típico de Apulia, con la ambición de exportarlo especialmente a Europa, en primer lugar a Francia, y a otros países - más de 70 en el mundo - donde el grupo está presente, mercados que generan el 40% de la facturación que en 2024 alcanzó los 1.719 millones de euros.

La elección de destinar la burrata también a la exportación está estrechamente ligada a la innovación tecnológica introducida, a medida, en las máquinas presentes en la planta y que forman directamente la burrata, sin manipulación manual, mejorando así su calidad microbiológica y alargando su vida útil hasta 25 días. De hecho, es su ciclo de vida más largo lo que permite comercializarlo incluso en los mercados más lejanos, en paquetes de 125 gramos bajo la marca Perla. Para la conversión gradual de la planta hacia los productos lácteos - la producción de leche continuará hasta la fecha límite prevista para 2027 - Granarolo ha invertido, a partir de 2023, 25 millones de euros, todos previstos en el proyecto denominado Gran Masseria, para convertirla en una quesería que ya hoy, junto a la burrata, produce otras especialidades de Apulia como la stracciatella, la mozzarella y la ricotta, destinadas al mercado nacional e internacional. La elaboración del sitio está alimentada por los socios Apulianos (69) y Lucanos (29) de la cadena de producción de Granlatte, la Scarl (cooperativa de responsabilidad limitada) que controla el 63% de Granarolo spa, socios suministradores de leche y nata, garantizando una cadena de producción controlada (se han realizado 428 mil análisis sobre la leche suministrada por todos los socios italianos y obtenida en 470 explotaciones certificadas) garantizando el máximo bienestar animal y trazabilidad.

«La burrata —declaró el presidente de Granarolo spa, Gianpiero Calzolari, durante la inauguración de las nuevas plantas— se ha convertido en un producto icónico de nuestro Made in Italy y esto explica nuestras inversiones, tanto en tecnología como en la formación de nuestro personal, que ahora debe convertirse en maestros en la producción de una de las especialidades italianas más envidiadas».

Junto con la reconversión gradual de la quesería a la quesería, que procesará 60.000 toneladas de materia prima de la cadena de suministro, para obtener 10.000 toneladas de producto terminado, también se espera que el número de empleados, actualmente 80, aumente en otros 39 para 2027. A la ceremonia de inauguración asistió el vicepresidente ejecutivo de la Comisión Europea, Raffaele Fitto, quien subrayó «la nueva visión de la agricultura lanzada por la Comisión, con el agricultor no como un problema, sino como un actor en la solución de los problemas del sector». Y esto con vistas a simplificar. En los próximos días —anticipó Fitto, quien coordina a los comisarios de agricultura, economía azul y pesca—, junto con el comisario de Agricultura, Hansen, y el de Economía, Dombrovskis, presentaremos un paquete de medidas de simplificación en el sector agrícola, ya que la simplificación es uno de los ámbitos de mayor compromiso de la Comisión Europea. Además de Fitto, a la inauguración asistieron el ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida, el subsecretario de Sanidad, Marcello Gemmato, y el presidente de la Región de Apulia, Michele Emiliano.