Diputados y ministerios debaten sobre la calidad de la nutrición infantil. La regulación de supermercados de 2026: ¿qué cambiará?

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En la cámara parlamentaria, se pronunciaron cifras, párrafos y palabras grandilocuentes, pero los momentos que quedaron grabados en la memoria fueron sorprendentemente cotidianos: un niño que "no come verduras" en casa, mastica zanahorias en la guardería como si fueran un manjar; un profesor que por fin tiene una fuente de agua junto al gimnasio; un director que debe decidir si puede permitirse una cafetería o solo el servicio de catering escolar. El debate sobre "la calidad de la nutrición infantil en escuelas y centros preescolares" se convirtió de repente en una historia sobre el hambre real, el agua y cómo criar una generación que priorice la salud.

La reunión del Subcomité Permanente de Salud Pública reveló un diagnóstico desolador: aproximadamente el 20 % de los niños tienen sobrepeso y pocos estudiantes consumen las frutas y verduras recomendadas . La presidenta no ocultó su emoción, recordándonos que, para muchos niños, el almuerzo escolar suele ser la única comida nutritiva del día, y que la asignación de comida de 12 a 14 PLN debería ser al menos un tercio mayor, dadas las crecientes necesidades nutricionales. El Ministerio de Salud decidió estructurar la disputa en tres pilares: conocimientos, habilidades y condiciones. Como lo expresó un representante del Ministerio de Salud, no se trata solo del plato, sino del capital de salud a largo plazo de los niños.

Un proyecto de enmienda a la llamada "regulación de tiendas" está sobre la mesa, con un plan para entrar en vigor en septiembre de 2026. El Ministerio de Salud anuncia una dirección coherente con la dieta planetaria, que incluye una mayor diversidad y una mayor proporción de productos de origen vegetal, la estacionalidad y una prioridad para los productos locales y orgánicos. Al mismo tiempo, y esto quedó claro, las restricciones de carne no serán una prohibición ideológica, sino una cuestión de equilibrio de ingredientes . Como explicó un representante del Ministerio de Salud, la carne debe reemplazarse con productos que proporcionen un aporte de macro y micronutrientes. Cientos de comentarios de consultas públicas también están sobre la mesa. A diferencia de la década anterior, predominan los comentarios "alentadores", que acusan al cambio de ser demasiado lento.

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Aleksandra Gajewska, ministra de Familia, Trabajo y Política Social, ha establecido claramente la prioridad:

Tomasz Pastwa, Director del Departamento de Política Familiar del Ministerio de Familia, Trabajo y Política Social, destacó que el ministerio se basa en la experiencia de países con la trayectoria más larga y mejor documentada en nutrición infantil, como Suecia, Escocia y Suiza. Los análisis de estos países muestran que, tras décadas de implementación de estándares nutricionales , las mejoras en los menús por sí solas se traducen en un aumento aproximado del 4 % en los resultados educativos , mientras que la capacitación sistemática del personal produce un efecto aproximado del 7 %. En otras palabras, las competencias del personal tienen aproximadamente el doble de impacto que la dieta, aunque ambos elementos son cruciales. Esto orientará la selección de soluciones que serán valiosas para el desarrollo de estándares polacos.

La Academia de Apoyo es un proyecto paraguas del Ministerio de Familia, Trabajo y Política Social (MRPiPS), que tiene como objetivo preparar todo el sistema de atención a la primera infancia para la implementación de nuevos estándares de atención a niños menores de tres años , a partir del 1 de enero de 2026. Como enfatizó Dagmara Pasik del MRPiPS , estos estándares incluyen, entre otras cosas, el requisito de garantizar el acceso constante al agua potable en las instalaciones.

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Junto con importantes reformas, se expresó una simple demanda: agua en las escuelas. Exigieron eliminar el agua coloreada y endulzada en vasos, recordándoles que los niños entienden por qué beben cuando se les explica. El Ministerio de Salud indicó que el hábito de saciar la sed con agua es el más efectivo, y que se deberían colocar fuentes de agua no solo en los pasillos, sino también cerca de gimnasios y campos deportivos. Durante la reunión, también se citó un estudio empírico: «El simple hecho de dar agua a un niño hace que la beba».

Cuando el debate giró hacia cuestiones prácticas, surgió una controversia sobre los comedores escolares y el servicio de catering . Las dietas de eliminación en el sector de catering son más fáciles de separar, pero es más difícil enseñar a los niños independencia y composición del plato. En los comedores, ocurre lo contrario: hay mayor autonomía estudiantil, pero existen mayores requisitos tecnológicos para evitar trazas de alérgenos. El Ministerio de Salud anunció que las normas de la dieta de eliminación son el siguiente paso en la regulación . Entre las regulaciones, surgió una de las conclusiones más triviales, pero a la vez más efectivas: que los niños se sirvan sus propias comidas reduce el desperdicio.

El Ministerio de Educación Nacional recordó a los estudiantes las inversiones en comedores escolares como parte del programa "Comidas en la Escuela y en Casa" y el "Programa Escolar" del Centro Nacional de Apoyo a la Infancia (KOWR). Sin embargo, lo que funciona en teoría falla en la vida escolar cotidiana. Los parlamentarios describieron las "ventanas de almuerzo" excesivamente cortas para las comidas de dos platos y las clases que esperan hasta la 1 p.m. para el almuerzo. La respuesta del ministro fue concisa: la ley ya otorga a los directores la facultad de extender los recreos, pero una "clase de 45 minutos" no puede acortarse a expensas del currículo básico . Además, resurgió el problema de las máquinas expendedoras de dulces y las compras en tiendas locales. El Ministerio de Salud recordó a los estudiantes que los directores pueden introducir una "lista positiva" de productos permitidos y que las escuelas no deben "premiar con dulces".

El consenso del público fue que el proceso también debe incluir a los padres y al personal de enfermería escolar. Kamila Guc, Secretaria del Consejo Supremo de Enfermeras y Matronas , habló abiertamente sobre la escasez de personal y los salarios más bajos fuera de los centros de salud, pero expresó su agradecimiento por la inclusión del personal de enfermería como personas que pueden brindar educación sanitaria. La Asociación de Ciudades Polacas, a través de Marek Wócik , hizo un llamado a la educación sanitaria obligatoria y a una financiación justa. La asistencia a clases optativas puede ser drásticamente baja, y sin financiación para cocinas y comedores, no se puede atender la salud.

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Después de dos horas, no cabía duda de que el rumbo estaba definido: la regulación de supermercados para 2026 con una dieta planetaria y una ingesta reducida de azúcar, estándares nutricionales en guarderías con la Academia de Apoyo, un fuerte énfasis en el agua en las escuelas, bebederos y cero residuos, todo ello mientras la difícil implementación de dietas de eliminación y las decisiones sobre si invertir en comedores escolares o en una mejor alimentación escolar se mantenían en segundo plano. También hubo peticiones difíciles de expresar con palabras: que los directores dispusieran del tiempo y los recursos necesarios, y que padres y profesores permitieran a los niños elegir. Al fin y al cabo, de ellos depende aprender a servirse exactamente lo que comerán.