Portugal celebra 8 nuevos restaurantes con estrellas Michelin

La Guía Michelin ha revelado su nueva selección de restaurantes para 2025.

El equipo internacional de inspectores que visitó el país destacó cómo los chefs buscan preservar su legado gastronómico y culinario, reinterpretando platos clásicos con técnicas actuales, nunca cerrándose a nuevas influencias internacionales y promoviendo materias primas autóctonas de la más alta calidad.

Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin , también afirma al respecto: “Portugal está en una senda de crecimiento y se está convirtiendo poco a poco en un destino gastronómico de referencia para los amantes de la alta cocina de todo el mundo”.

“El compromiso de los chefs con el país es absoluto, revelando, en el Norte, un mayor apego a las recetas tradicionales que en el Sur, donde podemos hablar de un maravilloso encuentro entre los sabores regionales portugueses y aquellos con un sabor más internacional. Por otro lado, la sostenibilidad sigue ganando terreno, no sólo en el sentido local, sino también en el de excelencia, que busca siempre descubrir las mejores materias primas de diferentes regiones del país para el restaurante viajero.

Todos los restaurantes con dos estrellas renuevan su distinción

La renovación de las ocho distinciones de dos estrellas de Portugal por parte de la Guía Michelin se considera una señal de que Portugal mantiene la estabilidad de su oferta.

Los restaurantes de dos estrellas en Portugal son: Alma (Lisboa), Antiqvvm (Oporto), Belcanto (Lisboa), Casa de Chã da Boa Nova (Leoa da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) y Vila Joya (Albufeira).

Nuevas estrellas

Los inspectores reconocieron a ocho restaurantes más con esta distinción. Con ellos, ya son 38 los establecimientos que “brillan con los codiciados y exigentes estándares de calidad”.

Arkhe en Lisboa

La cocina vegana/vegetariana sigue ganando adeptos y el chef brasileño João Ricardo Alves apuesta fuerte por ella. En el ambiente minimalista de su restaurante, y siempre bien acompañado por Alejandro Châvarro, que actúa como maestro sumiller, propone tres menús degustación de una delicadeza, técnica y sabor inusuales (almuerzo, descubrimiento y a la carta).

Ciego en Oporto

Si quieres sorprenderte y buscas una experiencia gastronómica diferente… ¡aquí tienes una excelente oportunidad! La propuesta del galardonado chef Vitor Matos, defendida a diario por la chef Rita Magro (que recibió el Premio MICHELIN Joven Chef 2024), rinde homenaje a la obra “Ceguera”, de José Saramago, y busca jugar con el restaurante a través de una carta

Garnacha de Lisboa

¿Un restaurante único en Alfama, Lisboa? Este es uno de los lugares que siempre hay que tener en cuenta, ya que el Papa Dom Fradique está protegido del bullicio turístico. La propuesta, disponible únicamente a través de dos menús degustación (Garnacha y Experiencia), está liderada por el chef Philippe Gelfi, quien, inspirándose en sus orígenes, propone una elegante cocina contemporánea.

Marlene - Lisboa

A pocos metros de la Terminal de Cruceros de Lisboa, este restaurante, de ambiente contemporáneo, sorprende con una gran cocina central abierta, que permite apreciar, en todo momento, el minucioso trabajo de la chef Marlene Vieira y su equipo. Aquí podrás encontrar dos interesantes menús degustación exclusivos, con referencias a la tradición portuguesa y algunos sabores de otros lugares.

Oculto - Vila do Conde

Está ubicado en el hotel The Lince Santa Clara y hace honor a su nombre, ya que, en el interior del antiguo monasterio del mismo nombre, se ha recuperado una parte del mismo, que hubo que excavar para sacarlo a la luz. La propuesta gastronómica, liderada por los reconocidos chefs Vítor Matos y Hugo Rocha, se materializa en dos menús degustación estrechamente vinculados al mundo marino.

Palacio - Braga

Este singular y elegante restaurante, en la periferia sur de Braga, sorprende con una barra de degustación en la entrada, donde se ensalzan los vinos de la región, y un comedor bien cuidado. Aquí, con un servicio fantástico, existe la opción de elegir a la carta, o dos menús degustación (Tradición e Innovación), volviendo, en ambos casos, a la tradición gastronómica portuguesa desde una perspectiva muy creativa.

Viñedo - Vila Nova de Gaia

El restaurante gourmet del Vinha Boutique Hotel es uno de esos lugares de visita imprescindible, ya que muestra detalles de elegancia inesperada en cada rincón. La propuesta, concebida por el famoso chef Henrique SáPessoa, y ejecutada por Jonathan Seiller, chef residente, cautiva tanto en la opción a la carta como en su menú degustación (Identidad), jugando siempre con

YÅSO en Lisboa

En este restaurante, cuyo nombre alude a los cuatro elementos de la naturaleza (Tierra, Agua, Fuego y Aire), el chef Habner Gomes acerca a los clientes a la cocina japonesa y al estilo kaiseki, a través de un singular menú degustación omakase. La propuesta, que se puede disfrutar en un mostrador de sushi o en tres mesas, se centra en un menú que lleva a los gourmets a un viaje a través de diferentes técnicas japonesas, utilizando productos de temporada.

Una estrella verde y cinco nuevos Bib Gourmands

Con el nuevo Estrela Verde do Encanto, en Lisboa, ya son 6 los establecimientos que se consideran una referencia, en términos de sostenibilidad, en Portugal. Dirigido por el famoso chef José Avillez y situado junto a su Belcanto de dos estrellas, sorprende estética y gastronómicamente, ya que su enfoque culinario, extremadamente técnico, está totalmente centrado en el trabajo con verduras orgánicas de temporada, procedentes de pequeños productores locales y de la finca Casa Nossa, que él mismo posee en el Alentejo. La propuesta se centra en un único menú degustación, 100% vegetariano, que habla de sostenibilidad, biodiversidad, aprovechamiento total del producto, reutilización de envases... ¡Comer aquí es una gran experiencia!

En cuanto al Bib Gourmand, la distinción más buscada por los gastrónomos de todo el mundo, que reconoce la mejor relación calidad/precio, presenta este año 5 nuevos establecimientos interesantes (Canalha y Pigmeu, en Lisboa; Contrádio, en Bragança; OMA, en Oporto; y Terruja, en Alvados), con lo que el número total de establecimientos Bib Gourmand en Portugal asciende a 28 establecimientos.

35 nuevos restaurantes recomendados

A su vez, es un placer ver cómo se actualiza la selección, con 35 nuevos restaurantes recomendados (en total, hay 116 en esta categoría), lo que da una idea del dinamismo culinario del país y del trabajo continuo que se está realizando para fortalecer la oferta.

Entre ellas, hay opciones para todos los gustos, como la interesantísima “Cibã” (Leoa da Palmeira), la esencia mediterránea contemporánea que ofrece Le Babachris (Guimarães) o la cocina sorprendentemente creativa con base tradicional que cautivó a los inspectores en el aislado Mapa (Montemor-o-Novo). Por otro lado, entre las novedades destaca la presencia de varios restaurantes de inspiración asiática, que demuestran el creciente gusto de la clientela portuguesa e internacional por la cocina oriental, en muchos casos en fusión con la cocina local: Avista Ãsia, en Funchal; Izakaya, en Cascais; Kaigi o Tokkotai, en Oporto; Omakase RI, en