Chef compartió los secretos de unos deliciosos panqueques

La primera y una de las principales reglas para hacer panqueques es mantener las proporciones de sustancias secas y líquidas, dijo el chef Grigory Malyshev . Compartió los secretos de una deliciosa repostería con Lenta.ru.

“La masa no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa, debe ser elástica, sin grumos y no aceitosa”, señaló el chef. Tampoco recomendó añadir demasiados huevos, para que los panqueques no se conviertan en una tortilla.

Para hacer los panqueques más ligeros, puedes diluir la leche con agua o agua mineral y al final agregar polvo para hornear o bicarbonato de sodio apagado con vinagre, compartió Malyshev.

“La masa para panqueques con levadura necesita un poco más de tiempo para que la levadura actúe, luego los panqueques quedan aireados. También se pueden hacer con kéfir: gracias al ácido láctico, los panqueques tendrán una acidez agradable”, dijo el experto.

Otra regla importante, dice, es dejar reposar la masa durante media hora para que todo el gluten pueda trabajar y unirse en una sola masa.

“Por supuesto, experimentar con el relleno: crema agria, mantequilla, mermelada casera, conservas y leche condensada llevará cualquier panqueque a un nivel superior. “Aquellos a quienes les guste experimentar pueden añadir cualquier cosa a la masa: desde cacao y espinacas hasta especias de ultramar como la cúrcuma o el azafrán”, concluyó el chef.

Anteriormente, la nutricionista Maryana Dzhutova advirtió que dos o tres panqueques son una porción segura para una comida. “Comer en exceso puede provocar pesadez, acidez de estómago y problemas digestivos. Para facilitar la digestión de los panqueques, es mejor beber infusiones, compota o agua”, enumeró el experto.