Los Zoomers están cambiando sus hábitos gastronómicos: cómo cambiará el sistema de catering en los centros de negocios
La Generación Z prefiere almorzar no en los comedores de las oficinas, sino en cafés y restaurantes.
La mayoría de los representantes de la Generación Z prefieren almorzar en cafeterías y restaurantes ubicados en centros comerciales o alrededores, no en los comedores de las oficinas. Esta es la conclusión a la que llegó Ekaterina Borisova, directora de Desarrollo de Rariteco, quien, junto con sus colegas, realizó un estudio sobre las preferencias de la Generación Z en cuanto a la comida de oficina.
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Así, el 46% de los encuestados elige cafeterías y restaurantes, prefiriendo un ambiente más informal y una amplia variedad de platos. Alrededor del 20% compra menús preparados en máquinas expendedoras o tiendas cercanas a la oficina, valorando la rapidez y la comodidad. El resto de los empleados lleva la comida de casa o come en comedores, lo que subraya la necesidad de replantear este formato teniendo en cuenta las necesidades de las generaciones más jóvenes.
Curiosamente, a pesar de la presencia de comedores en los centros de negocios, solo el 12,5% de los encuestados los utiliza habitualmente, mientras que el 25% prefiere cafeterías y restaurantes. En general, al menos el 76% de los empleados utiliza activamente la infraestructura de restauración pública, incluidas las máquinas expendedoras, tanto en los propios centros de negocios como en sus inmediaciones. Entre quienes comen en el trabajo, el 30% compra comida en máquinas expendedoras o tiendas, o almuerza en el comedor.
Los Zoomers demuestran un enfoque especial hacia la nutrición, con un interés activo en la composición de los productos y su origen. Para ellos, no solo importa el sabor, sino también sus beneficios para la salud. Muchos representantes de esta generación prefieren una alimentación saludable, incluyendo opciones vegetarianas y veganas. Además, los jóvenes nacidos entre 1995 y 2010 están abiertos a nuevas experiencias gastronómicas y les interesa probar platos de diferentes cocinas del mundo, especialmente la creciente popularidad de la comida callejera asiática.
El costo del almuerzo también juega un papel importante para quienes trabajan desde casa. Según un estudio, el 20% de los trabajadores de oficina está dispuesto a gastar hasta 400 rublos en el almuerzo. La mayoría, concretamente el 55% de los encuestados, presupuesta entre 400 y 700 rublos. El 25% restante está dispuesto a gastar más de 700 rublos en el almuerzo. Estos datos enfatizan la necesidad de ofrecer una variedad de opciones gastronómicas en los centros de negocios que satisfaga tanto a los empleados más ahorrativos como a los más exigentes.
"La transformación del sistema de catering en los centros de negocios es un proceso natural", señaló Borisova. Según ella, el consumidor, acostumbrado a una variedad de formatos y gastronomía fuera del trabajo, espera una oferta similar en los restaurantes de oficina. "La tarea del desarrollador es ofrecer una amplia variedad para que cada empleado encuentre la opción que mejor se adapte a sus necesidades. Vemos el futuro en una variedad de formatos, desde cafeterías, restaurantes y patios de comidas tradicionales hasta comedores modernos y cafeterías digitales que satisfagan las necesidades de las nuevas generaciones", concluyó el desarrollador.
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