Surprenant : des aliments qui améliorent leur valeur nutritionnelle lorsqu'ils sont congelés

Pendant des années, l'idée que les aliments surgelés étaient moins nutritifs que les aliments frais a persisté. Cependant, de plus en plus d'experts en santé et bien-être démystifient ce mythe, soulignant que la congélation permet non seulement de préserver les vitamines et les minéraux, mais représente également une alternative pratique pour maintenir une alimentation équilibrée et réduire le gaspillage alimentaire à la maison.

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Un spécialiste de la santé intestinale résume ainsi la situation : « Les légumes surgelés sont souvent tout aussi nutritifs, voire plus, que les produits frais qui ont passé beaucoup de temps en transport et en stockage avant d’arriver en cuisine . » Cette affirmation redéfinit les perceptions traditionnelles et renforce l’utilité des aliments surgelés dans notre quotidien.

Les experts soulignent que les légumes surgelés conservent leurs nutriments en subissant une congélation rapide peu de temps après la récolte, ce qui, dans de nombreux cas, leur permet de conserver un profil nutritionnel supérieur aux produits frais qui ont traversé de longues chaînes de distribution.

Épinards : une plus grande disponibilité des nutriments

Les épinards en sont un excellent exemple

Bien que les épinards frais soient riches en fibres, vitamines A, C et K, fer, folate et potassium, leur durée de conservation est très limitée. La congélation prolonge non seulement leur durée de conservation, mais facilite également leur utilisation en cuisine. De plus, la cuisson élimine l'acide oxalique, un composé naturel qui interfère avec l'absorption de minéraux comme le fer et le calcium. Consommer des épinards surgelés et cuits permet donc de mieux profiter de leurs propriétés nutritionnelles.

Petits pois : protéines et vitamines à portée de main

Les petits pois commencent à perdre leur valeur nutritionnelle dès leur récolte. Par conséquent, s'ils ne sont pas consommés immédiatement, il est préférable d'opter pour la version surgelée. Riches en protéines, vitamines A, C et K, fibres et acide folique, les petits pois surgelés conservent leurs bienfaits plus longtemps.

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Mûres : des antioxydants garantis toute l'année

Les mûres et autres baies sont réputées pour leur richesse en antioxydants, fibres, vitamines et minéraux. Congelées peu après la récolte, elles préservent ces composés essentiels. Vous pouvez ainsi profiter de leurs bienfaits nutritionnels toute l'année, même hors saison.

Maïs : plus d’antioxydants et une meilleure absorption

Le maïs, dont la période de récolte est courte, est une source de folate, de thiamine, de vitamine C, de magnésium et de potassium. Sa congélation et sa cuisson à la vapeur préservent non seulement ces nutriments, mais améliorent également la biodisponibilité d'antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, essentiels à la santé des yeux et de la peau.

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