L'expérience du sauvetage de vieux vignobles, sur Aconcagua Radio

L’émission Beautiful Chaos a longuement abordé le thème de l’aménagement du territoire. L'un des interviewés pour en savoir plus sur ce sujet était l'ingénieur agronome Pablo Caparrós , qui a notamment parlé du conflit entre le développement immobilier et l'entretien des plantations de valeur, notamment de la vigne. « Aller à l’encontre du développement immobilier est impossible, mais nous savons aussi qu’il y a de très vieux vignobles que nous devons respecter et valoriser », a-t-il déclaré.

Caparrós, avec sa femme Mariana , a un projet appelé Sueño Revolución , lié au sauvetage de vieux vignobles qui sont abandonnés, notamment à Luján.

—Parlez-nous un peu de ce projet.

—Nous avons commencé en 2019, lorsqu’un ami nous a fait part de son problème. Il avait une ferme à moitié abandonnée. Il était tombé en ruine et était à moitié abandonné. Tout à fait abandonné. Ils nous ont demandé si nous voulions faire quelque chose là-bas. C'était fin 2018. Nous sommes un couple d'agronomes qui se consacrent à l'agriculture biologique et qui ont une vision très particulière de l'agriculture. Nous avons toujours été de ce côté-là, même si nous travaillions sur des choses différentes, et nous avons commencé à récupérer ce vignoble à Chacras de Coria.

—Et comment ça a continué ?

-Petit à petit. C'était tout petit, mais le vin a été fait en 2019, et à partir de ce moment-là, nous avons commencé à communiquer cette volonté de sauver ce vignoble, qui est niché entre les quartiers et les lotissements là-bas. Au fil du temps, cette idée s'est répandue et nous avons commencé à nous connecter avec d'autres petits producteurs de Mendoza, tous ici, de la « première zone », comme nous l'appelons. Et nous avons loué un autre domaine à Vistalba, puis nous avons passé un accord avec un domaine à Carrodilla et avons commencé à entretenir les vignes séparément. De cette façon, nous commençons à montrer le « terroir historique », comme nous l'appelons, puisque nous parlons de toutes les fermes plantées, au moins la première, en 1905.

-Ouah...

—Un autre que nous avons maintenant, sur lequel nous travaillons (également à Chacras de Coria) date de 1890, selon les données officielles. Et bien, nous commençons à les récupérer ou à les travailler nous-mêmes, en aidant les producteurs et en les vinifiant tous séparément. Nous travaillerons ensuite sur le côté plus « émotionnel », en valorisant ce Luján historique.

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