Bistrot italien, cuisine traditionnelle, cantine bobo : trois restaurants à découvrir à Paris

Genre : six mois après être devenu L’Italien de La Belle Époque, ce séduisant néo-rétro de bistrot aux nuits plus sexy que ses jours change déjà de nom, monte le son et allume les bougies sur une de ces cuisines d’Italie que l’on dira polie. On connaît la canzone…

Prix : entre 38 € et 67 €. Croquettes ’nduja (saucisse de porc épicée calabraise), mayo aux herbes : passe-temps. Paccheri et gamberoni : l’un Laurel, l’autre Hardy. Cake citron et mascarpone au basilic : plaisant de n’être pas compliqué.

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Avec qui ? Eilish plutôt qu’Holiday.

Bonne table : toutes celles au rang central, fesses sur banquette, pieds sur tapis. Service « chill », comme ils disent.

Billie. 36, rue des Petits-Champs (Paris 2^e). Tél. : 01 84 76 06 30. Tlj sf dim. et lun. Métro : Pyramides.

Genre : au cœur d’une ancienne caserne de pompiers devenue résidence collective pour ceux qui pensent la mode dans « le monde de demain » (tout un programme), un beau volume de cantine qui se prend nettement moins la tête à remplir ses assiettes qu’à sauver la planète. Fréquentable quand même !

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Prix : agressifs à la carte (entre 47 € et 65 €), plus justes aux menus (19 € et 25 € au déj., 39 € au dîn.). Dahl de lentilles, salade de coriandre, pain paratha : honnête brouet. Suprême de volaille en croûte d’herbes, jus corsé, purée de pommes de terre fumée : empoté. Pavlova aux fruits de saison : encore !

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Avec qui ? Un « zoomer ».

Bonne table : côté mur de pierre, la banquette arrondie. Sympathiques intermittents du service.

Brûlant. 12, rue Philippe-de-Girard (Paris 10^e). Tél. : 01 85 09 15 00. Tlj sf dim. (dîn.). Jusqu’à 1 h ven. et sam. Métro : Louis-Blanc.

Genre : jusqu’ici pas brillant dans son quartier de l’Étoile, ce drôle de paroissien avait fini par ressembler à sa curieuse enseigne. Tout récemment repris – un coup de frais au passage –, le voici qui se presse, en même temps que ses escargots au beurre persillé, à sortir de sa coquille bistrot.

Prix : entre 27 € et 63 € sans les vins ni même se frotter aux plats pour deux (côtes de bœuf et de veau). Cuisses de grenouilles en persillade : bien relevées et la serviette en prime. Cèpes de saison et œuf parfait : les deux font la paire. Fromage au plateau (comté, brie, chèvre, pâte persillée) : ça fait plaisir !

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Avec qui ? Né(e) sous de Gaulle.

Bonne table : plouf, plouf, ce sera la 3 ! Service réjouissant.

Le Vieux Crapaud. 16, rue Lauriston (Paris 16^e). Tél. : 01 73 75 70 10. Tlj sf sam. et dim. Jusqu’à 0 h 30. Métro : Kléber.