À la pâtisserie ! Parce qu'aujourd'hui c'est Jeudi Gras

Le Jeudi Gras, nous régalerons nos lecteurs de passage à notre rédaction avec des beignets de la confiserie Beza.

La fin de l'hiver et l'arrivée du printemps étaient une célébration au cours de laquelle de somptueux festins étaient organisés. Les plats gras régnaient en maître sur les tables, et le plat le plus populaire était la viande accompagnée de vin. L'entrée servie comprenait des beignets qui ne ressemblaient pas à ceux connus aujourd'hui. C'étaient des boules de pâte à pain et la garniture était du saindoux et du bacon.

La chute de l’Empire romain d’Occident a quelque peu estompé la tradition, mais les recettes ont survécu. Les rites reviennent au Moyen-Âge. À l'époque chrétienne, le dernier jeudi avant le Carême est devenu une tradition sous le nom de Jeudi Gras, un jour où manger des beignets est devenu, en quelque sorte, une obligation. Mais ces beignets, connus sous le nom de kreple ou pampuchy, étaient encore loin de ceux que nous connaissons aujourd’hui. La base était toujours de la pâte à pain avec du lard et des craquelins.

Les beignets ont commencé à acquérir de la douceur vers le XVIe siècle. Les noix et les amandes étaient utilisées comme garniture. Les beignets à la pâte levée sont apparus près de 200 ans plus tard, même si la version au pain était toujours populaire. Les beignets à la levure fourrés à la confiture ne sont apparus qu'au XIXe siècle.

Il est difficile de dire qui a inventé le beignet moderne, sucré et moelleux, et nous ne le saurons probablement jamais. Les indices mènent à l’Autriche et à l’Allemagne, mais il n’y a aucune preuve. Le seul fait est que les miracles de la levure sont connus et appréciés dans le monde entier.

Photo. Confiserie Meringue

Vous n'aimez peut-être pas les beignets – après tout, il n'y a pas de goût. Cependant, il y a un jour dans l’année où tout le monde mange des beignets. C'est le jeudi gras. Les beignets sont ensuite frits en grandes quantités et l'unité de vente dans la confiserie n'est souvent pas un morceau mais un carton. Parce que la tradition est la chose la plus importante.

Le Jeudi Gras, une visite dans une pâtisserie est presque une obligation pour un citoyen décent, à moins que la ménagère ne fasse elle-même frire les beignets. La tradition veut que l'on mange au moins un beignet ce jour-là, et de préférence plusieurs. Mais le proverbe dit que « si le Jeudi Gras quelqu'un se laisse aller à manger, le Seigneur Dieu miséricordieux lui pardonnera le péché de gourmandise », ce qui signifie que l'on peut manger en toute impunité. Un autre proverbe dit que « si vous ne mangez pas de beignets Kopa le Jeudi Gras, votre champ sera dévasté par les souris et votre grange sera vide ». Et puisque les proverbes sont la sagesse des nations, nous devons nous y adapter. Après avoir mangé un beignet, le péché de gourmandise sera pardonné et la prospérité du foyer sera assurée.

Photo. Pixabay.com

Les plus savoureux sont bien sûr les beignets faits maison, et ce sont ceux que nous pouvons acheter chez Beza , une confiserie située à Oborniki Śląskie. M. Adam Kosowski , le propriétaire, fait frire des beignets selon une recette traditionnelle et éprouvée. Assurez-vous qu'ils contiennent les bons ingrédients et qu'ils sont bien frits.

Les beignets à la meringue peuvent être achetés dans les confiseries suivantes :

* à Oborniki Śląskie , ul. Dworcowa

* à Trzebnica , ul. Sainte Jadwiga

Ils sont déjà chauds et parfumés le matin.