Le Portugal célèbre 8 nouveaux restaurants étoilés Michelin

Le Guide Michelin a dévoilé sa nouvelle sélection de restaurants pour 2025.

L'équipe internationale d'inspecteurs qui a visité le pays a souligné la manière dont les chefs cherchent à préserver leur héritage gastronomique et culinaire, en réinterprétant les plats classiques avec des techniques actuelles, sans jamais se fermer aux nouvelles influences internationales et en promouvant des matières premières indigènes de la plus haute qualité.

Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin , déclare également à ce propos : « Le Portugal est sur une voie de croissance et devient progressivement une destination gastronomique de référence pour les amateurs de haute cuisine du monde entier ».

« L’engagement des chefs envers le pays est absolu, révélant, au Nord, un plus grand attachement aux recettes traditionnelles que dans le Sud, où l’on peut parler d’une merveilleuse rencontre entre les saveurs régionales portugaises et celles à saveur plus internationale. D'autre part, la durabilité continue de gagner du terrain, non seulement au sens local, mais aussi en termes d'excellence, qui cherche toujours à découvrir les meilleures matières premières de différentes régions du pays pour le restaurant itinérant.

Tous les restaurants deux étoiles renouvellent leur distinction

Le renouvellement des huit distinctions deux étoiles du Portugal par le Guide Michelin est perçu comme un signe que le Portugal reste stable dans son offre.

Les restaurants deux étoiles au Portugal sont : Alma (Lisbonne), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lisbonne), Casa de Chã da Boa Nova (Leoa da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) et Vila Joya (Albufeira).

De nouvelles étoiles

Les inspecteurs ont décerné cette distinction à huit autres restaurants. Avec eux, ce sont désormais 38 établissements qui « brillent auprès des clients convoités et exigeants

Arkhe à Lisbonne

La cuisine végétalienne/végétarienne continue de gagner des adeptes, et le chef brésilien João Ricardo Alves mise gros sur elle. Dans l'ambiance minimaliste de son restaurant, et toujours bien accompagné par Alejandro Châvarro, qui fait office de maître sommelier, il propose trois menus dégustation d'une délicatesse, d'une technique et d'une saveur inhabituelles (déjeuner, découverte et à la carte).

Aveugle à Porto

Si vous avez envie d'être surpris et recherchez une expérience gastronomique différente... voici une excellente opportunité ! La proposition du chef primé Vitor Matos, défendue quotidiennement par la chef Rita Magro (qui a reçu le Prix MICHELIN Young Chef 2024), rend hommage à l'œuvre « Blindness », de José Saramago, et cherche à jouer avec le restaurant à travers un menu

Grenache - Lisbonne

Un restaurant unique à Alfama, Lisbonne ? C'est l'un de ceux qu'il faut toujours prendre en considération, car le Pape de Dom Fradique est protégé de l'agitation touristique. La proposition, disponible uniquement à travers deux menus dégustation (Grenache et Expérience), est menée par le chef Philippe Gelfi, qui, inspiré par ses origines, propose une cuisine contemporaine élégante

Marlene - Lisbonne

A quelques mètres du Terminal de Croisière de Lisbonne, ce restaurant, à l'ambiance contemporaine, surprend par une grande cuisine centrale ouverte, qui permet d'apprécier, à tout moment, le travail minutieux de la chef Marlene Vieira et de son équipe. Vous trouverez ici deux menus dégustation exclusifs intéressants, avec des références à la tradition portugaise et quelques saveurs d'autres pays.

Caché - Vila do Conde

Il est situé dans l'hôtel The Lince Santa Clara et honore son nom, car, à l'intérieur de l'ancien monastère du même nom, il en a récupéré une partie, qui a dû être fouillée pour la mettre au jour. La proposition gastronomique, dirigée par les chefs renommés Vítor Matos et Hugo Rocha, se matérialise par deux menus dégustation étroitement liés au monde marin

Palais - Braga

Ce restaurant unique et élégant, situé à la périphérie sud de Braga, surprend par un bar de dégustation à l'entrée, où sont mis en valeur les vins de la région, et une salle à manger bien entretenue. Ici, avec un service fantastique, il y a la possibilité de choisir à la carte, ou deux menus dégustation (Tradition et Innovation), revenant, dans les deux cas, à la tradition gastronomique portugaise d'un point de vue très créatif.

Vignoble - Vila Nova de Gaia

Le restaurant gastronomique du Vinha Boutique Hotel est l'un de ces endroits incontournables à visiter, car il affiche des détails d'une élégance inattendue à chaque coin de rue. La proposition, conçue par le célèbre chef Henrique Sá Pessoa et exécutée par Jonathan Seiller, le chef résident, est captivante aussi bien dans l'option à la carte que dans son menu dégustation (Identity), jouant toujours avec

YÅSO – Lisbonne

Dans ce restaurant, dont le nom fait allusion aux quatre éléments de la nature (Terre, Eau, Feu et Air), le chef Habner Gomes rapproche ses clients de la cuisine japonaise et du style kaiseki, à travers un menu dégustation omakase unique. La proposition, qui peut être dégustée au comptoir à sushis ou à trois tables, se concentre sur un menu qui emmène les gourmets dans un voyage à travers différentes techniques japonaises, en utilisant des produits de saison.

Une étoile verte et cinq nouveaux Bib Gourmands

Avec le nouveau Estrela Verde do Encanto, à Lisbonne, ce sont désormais 6 établissements qui sont considérés comme une référence, en termes de durabilité, au Portugal. Dirigé par le célèbre chef José Avillez et situé à côté de son Belcanto deux étoiles, il surprend esthétiquement et gastronomiquement, car son approche culinaire, extrêmement technique, est entièrement centrée sur le travail de légumes biologiques de saison, provenant de petits producteurs locaux et de la ferme Casa Nossa, qu'il possède lui-même en Alentejo. La proposition est centrée sur un menu dégustation unique, 100% végétarien, qui parle de durabilité, de biodiversité, d'utilisation totale du produit, de réutilisation des emballages... Manger ici est une expérience formidable !

Quant au Bib Gourmand, la distinction la plus recherchée par les gastronomes du monde entier, qui reconnaît le meilleur rapport qualité/prix, présente cette année 5 nouveaux établissements intéressants (Canalha et Pigmeu, à Lisbonne ; Contrádio, à Bragança ; OMA, à Porto ; et Terruja, à Alvados), avec lesquels le nombre total d'établissements Bib Gourmand au Portugal s'élève à 28 établissements.

35 nouveaux restaurants recommandés

À son tour, c'est un plaisir de voir comment la sélection est mise à jour, avec 35 nouveaux restaurants recommandés (au total, il y en a 116 dans cette catégorie), ce qui donne une idée du dynamisme culinaire du pays et du travail continu qui est mené pour renforcer l'offre.

Parmi elles, il y a des options pour tous les goûts, comme le très intéressant « Cibã » (Leoa da Palmeira), l'essence méditerranéenne contemporaine proposée au Le Babachris (Guimarães) ou la cuisine étonnamment créative à base traditionnelle qui a captivé les inspecteurs de l'isolé Mapa (Montemor-o-Novo). D'autre part, parmi les nouveautés, se distingue la présence de plusieurs restaurants d'inspiration asiatique, qui démontrent le goût croissant de la clientèle portugaise et internationale pour la cuisine orientale, dans de nombreux cas en fusion avec la cuisine locale : Avista Ãsia, à Funchal ; Izakaya, à Cascais ; Kaigi ou Tokkotai, à Porto ; Omakase RI, dans