Idées fausses courantes sur les poulets et les œufs : Pourquoi les poulets grandissent-ils en 42 jours ?

Certaines affirmations concernant la viande de poulet et les œufs, dont la consommation augmente de jour en jour, peuvent semer la confusion dans l’opinion publique. Assoc. Le professeur a donné des explications sur des sujets tels que l'utilisation des hormones, les effets des aliments OGM, le temps de cuisson, la couleur et le contenu des œufs. Le Dr Canan Kop Bozbay a attiré l’attention sur l’importance d’accéder à des informations précises à la lumière des données scientifiques afin de protéger la santé publique.

« L'UTILISATION D'HORMONES EST À LA FOIS INTERDITE ET TECHNIQUEMENT IMPOSSIBLE »

Bozbay, qui a souligné l'absence de fondement scientifique aux allégations selon lesquelles des hormones seraient utilisées chez les poulets, a déclaré : « En Turquie, l'administration d'hormones aux poulets est à la fois interdite par la loi et techniquement impossible. Pour être efficaces, les hormones doivent être injectées quotidiennement, ce qui est pratiquement impossible et coûteux. De plus, l'utilisation d'aliments contenant des hormones est également inefficace, car ces molécules se dégradent lors de la digestion. La croissance rapide des poulets de chair est possible grâce à l'amélioration génétique, à une alimentation équilibrée et à des conditions environnementales contrôlées. »

LES ANTIBIOTIQUES NE PEUVENT ÊTRE UTILISÉS QU'À DES FINS THÉRAPEUTIQUES

Bozbay a déclaré que l'utilisation d'antibiotiques à des fins de croissance est également interdite, et que ces médicaments ne peuvent être utilisés que sous surveillance vétérinaire et dans le traitement des maladies, et que les produits obtenus à partir de ces animaux ne sont pas proposés à la consommation pendant la « période d'attente » qui suit.

Les aliments OGM ne passent pas dans les produits

Soulignant que l'utilisation de matières premières OGM dans l'alimentation des poulets ne présente aucun risque pour la santé, Bozbay a déclaré : « La viande et les œufs des poulets nourris avec des aliments OGM ne contiennent aucun OGM. Ces molécules sont décomposées dans le système digestif. L'Organisation mondiale de la santé et l'Autorité européenne de sécurité des aliments affirment clairement que ces produits ne présentent aucun risque pour la santé humaine. »

POURQUOI LES POULETS GRANDISSENT-ILS EN 42 JOURS ?

« Les poulets grandissent si vite, est-ce naturel ? » Bozbay, qui a également répondu à la question, a déclaré que cette situation est entièrement le résultat de la sélection génétique et des pratiques d'élevage scientifiques. « Grâce aux travaux de sélection menés depuis les années 1950, les poulets grandissent plus vite et utilisent mieux les aliments. Les conditions environnementales sont également gérées avec soin », a-t-il déclaré.

POURQUOI LA VIANDE DE POULET CUIT-ELLE RAPIDEMENT ?

Après avoir constaté que la viande de poulet cuit plus rapidement qu'auparavant, Bozbay a déclaré : « Les poulets de chair d'aujourd'hui étant abattus jeunes, leurs tissus conjonctifs sont plus mous et leur teneur en eau est plus élevée. Cela leur permet de cuire plus rapidement. »

LA COULEUR D'UN ŒUF NE REFLÈTE PAS SA VALEUR NUTRITIONNELLE

Bozbay a déclaré que le fait que la coquille d'œuf soit blanche ou brune n'a aucune incidence sur la valeur nutritionnelle. Il a ajouté : « La couleur de la coquille dépend entièrement de facteurs génétiques. La couleur du jaune d'œuf varie en fonction de la teneur en caroténoïdes de l'aliment. La couleur foncée du jaune n'a pas de lien direct avec la valeur nutritionnelle, il s'agit simplement d'une différence visuelle. »

LES TACHES DE SANG ET DE CHALAZ DANS LES ŒUFS NE SONT PAS NOCIVES

Bozbay a également fourni des informations sur les taches de sang ou les structures filiformes parfois observées sur les œufs, soulignant qu'il s'agit de formations naturelles et qu'elles n'ont rien à voir avec la fécondation ou la détérioration. « La structure filiforme blanche (chalaze) à l’intérieur de l’œuf est une structure naturelle qui fixe le jaune au milieu et est un indicateur de fraîcheur », a-t-il déclaré.

LES ŒUFS BIOLOGIQUES SONT-ILS PLUS NUTRITIFS ?

À la question de savoir si les œufs de poules biologiques ou élevées en plein air sont plus nutritifs, Bozbay a déclaré : « Dans ces systèmes de production, certains éléments nutritionnels peuvent changer ; par exemple, les taux d'oméga-3 ou de certaines vitamines peuvent augmenter. Cependant, il n'y a pas de différence majeure au niveau des valeurs protéiques et énergétiques de base. Ce sont les préférences des consommateurs qui entrent en jeu, plutôt que la qualité nutritionnelle. »