L'Andalusia ha una salina iberica: si trova a Jaén

Nel cuore della Sierra Mágina, nel comune di Mancha Real, Jaén, sorge uno dei siti etnografici e archeologici più singolari e meglio conservati dell'intera penisola: le Salinas de Don Diego . Si tratta delle uniche saline iberiche di sorgente sopravvissute fino ad oggi, grazie a un'antica tradizione salinaria tramandata ininterrottamente di generazione in generazione da oltre duemila anni.

Il sale estratto a Salinas Don Diego proviene da una sorgente sotterranea la cui origine geologica risale a oltre 200 milioni di anni fa, al tardo Triassico, quando il Mare di Keuper o Mare di Tetide ricopriva la metà occidentale della Penisola Iberica. Successivi cicli di evaporazione e sedimentazione formarono uno spesso strato salino che, a causa dei movimenti tettonici, si frammentò nel sottosuolo. Da questo sale fossile si sprigiona la salamoia naturale che affiora oggi in queste zone dell'Andalusia orientale, fornendo un sale di sorgente vergine unico al mondo.

Le Saline di Don Diego utilizzano un sistema di evaporazione solare ed eolica, che utilizza elementi riscaldanti e serbatoi tradizionali, senza l'intervento di prodotti chimici o macchinari pesanti. Questo processo completamente artigianale rende il sito un punto di riferimento per la produzione biologica e il patrimonio vivente.

L'unicità geologica di queste saline non solo ha permesso il recupero di un antico metodo di produzione, ma ha anche generato un microecosistema salino unico . Le acque sature creano habitat simili alle paludi costiere, dove prosperano specie alofile, adattate a questo ambiente estremo, a molti chilometri dal mare più vicino.

Ispirata da questa particolarità, Salinas de Don Diego sta sviluppando un progetto pionieristico di ecoturismo che comprende attività che spaziano da visite guidate e degustazioni sensoriali di sale a bagni in assenza di gravità nelle sue caldaie di salamoia, un'esperienza che ricorda il galleggiamento sul Mar Morto , ma nel cuore della campagna di Jaén.

Le Saline di Don Diego stanno vivendo una nuova era, guidate dalla quinta generazione di una famiglia che si dedica a questa tradizionale attività mineraria da oltre mezzo secolo. Questo progetto, a conduzione familiare al 100%, si impegna ad aprirsi al turismo attraverso un ambizioso piano ecoturistico che combinerà la produzione artigianale di sale con esperienze turistiche di qualità incentrate su salute, istruzione e rispetto per l'ambiente.

Questo progetto mira a farne la prima miniera di sale della provincia a offrire servizi come bagni minerali-medicinali . Include anche l'adattamento dello spazio per renderlo accessibile e didattico. Ciò include il restauro delle caldaie in pietra – dove sono previsti bagni di sale terapeutici – il miglioramento del serbatoio di acqua salata per l'approvvigionamento, nonché la creazione di percorsi pedonali e aree di interpretazione che consentiranno di comprendere il processo tradizionale di estrazione del sale. Tutte queste attività completeranno l'attività della miniera di sale stessa, senza alterarne il funzionamento o la sua essenza.

Il turismo sanitario diventa così un'opportunità per diversificare l'offerta turistica di Jaén e valorizzare un modello di sviluppo ecologico e culturale che sopravvive da secoli.

Le Saline di Don Diego si preparano così a proporre un'esperienza completa che unirà la conoscenza del patrimonio alla fruizione dell'ambiente: visite interpretative, laboratori scolastici, esperienze sensoriali legate alla gastronomia locale e bagni di galleggiamento unici che ricordano il Mar Morto .