Ritorno alla campagna: polli allevati all'aperto, allevamento rigenerativo e ospitalità rurale controcorrente rispetto al modello tradizionale
Rodrigo Donnola aveva vent'anni e una certezza: la campagna lo chiamava . Quella certezza era scomoda, perché la città lo aveva già assorbito completamente. Viveva nel cuore di Buenos Aires, spostandosi tra le aule universitarie e gli appartamenti degli amici, sopportando il trambusto con una pazienza che stava per esaurirsi. Studiava ingegneria della produzione agricola e, sulla carta, tutto sembrava combaciare: un figlio della patria, con un futuro sicuro lì . Ma c'era qualcosa che non funzionava. Gli argomenti, i tecnicismi, la vita urbana, il tempo fermato tra libri che non parlavano della vera terra su cui aveva camminato fin dall'infanzia.
La decisione di tornare ad Arroyo de Luna , la fattoria di famiglia, fu più un grido di necessità che un piano meticoloso . Nessuno in famiglia lo accolse a braccia aperte. Soprattutto suo padre non capì le dimissioni. Per lui, senza un titolo non c'era ritorno . Rodrigo insistette , sopportò un anno di stipendio ridicolo, una specie di punizione implicita che lui stesso accettò senza sapere perché. Ma in quel periodo imparò. Scoprì che la teoria aveva poco a che fare con la pratica e che la realtà richiedeva qualcos'altro.
Il campo di 150 ettari , situato tra Arrecifes e Capitán Sarmiento , era destinato a seguire la logica della pampa umida: produzione intensiva, grandi macchinari, modello di monocoltura estrattiva . Rodrigo, tuttavia, cominciò a vedere qualcosa di diverso . Non si trattò propriamente di un atto di ribellione, ma di una serie di domande che lo condussero a un altro paradigma. Osservò i pascoli che germogliavano tra la soia, il potenziale di ciò che cresceva senza alcun intervento . Scoprì il pascolo razionale , la sinergia tra mucche, pecore e polli, il riciclo dei nutrienti che potevano valorizzare il territorio senza bisogno di apporti esterni .
La svolta arrivò con la visita a uno stabilimento agroecologico. Lo vide in azione: gli animali migliorarono il terreno, i costi diminuirono, la qualità della vita per tutti, animali ed esseri umani, migliorò . Fece ricerche, studiò autonomamente, assorbì i principi di Fukuoka, Voisin, Salatin e Savory . Ha lavorato in un'azienda agricola biologica in Francia e ha partecipato a progetti in Italia . Si è unito a gruppi di produttori in transizione e ha scambiato conoscenze con l'INTA . Imparò a giocare con la natura invece di imporsi ad essa .
Seduto sotto un vecchio e folto gelso, Rodrigo racconta che la trasformazione di Arroyo de Luna non è stata né rapida né facile . Ha dovuto affrontare siccità, perdite, dubbi suoi e degli altri. Ma lui ha insistito . La sua produzione ha preso una svolta definitiva: allevamento rigenerativo, coltivazioni con interventi chimici minimi, diversificazione e turismo rurale . La logica era chiara: minore dipendenza dagli input, maggiore resilienza . Se l'agricoltura convenzionale puntava tutto sulla lotteria del clima e su costosi pacchetti tecnologici , lui preferiva la sicurezza dell'equilibrio . "Non cerco le massime prestazioni, ma la stabilità", afferma. Confronta i suoi raccolti con quelli dei suoi vicini, che lo guardano increduli. “I numeri non mentono: produco carne 'extra', mantengo la fertilità del suolo e il mio investimento è inferiore.”
Rodrigo riflette su tutto questo mentre dà da mangiare a un gregge di galline ruspanti sorvegliate da un cane da guardia, il modo migliore per tenere lontane le volpi predatrici . I pollai mobili lasciano dietro di sé macchie di un verde brillante, prova diretta della rigenerazione del suolo . Di fronte, il torrente Luna è visitato da chajas, pavoncelle reali e martin pescatori , certi che qui ci sia biodiversità.
Ma l’agroecologia , secondo lui, non è solo una questione di produzione. Si tratta di una profonda trasformazione del ruolo dell’agricoltore . Non si tratta di massimizzare gli ettari di soia per l'esportazione, ma di generare valore aggiunto, vendere carne, uova, noci, diversificare . “Il problema non è produrre, ma vendere”, afferma. Ed è lì che il sistema lo soffoca: intermediari che si prendono la maggior parte dei profitti, mercati che ancora non valorizzano ciò che lui offre .
Anche il turismo contribuisce a questa equazione. L'antica fattoria è stata ristrutturata per accogliere gli ospiti che giungono ad Arroyo de Luna in cerca di un contatto con la campagna nella sua essenza . La casa ha un arredamento rustico, in linea con il messaggio . “Coloro che si collegano di più sono i bambini”, rivela Rodrigo . "È incredibile come si appassionino immediatamente a tutto ciò che c'è da fare e siano i primi a voler partire per un tour", aggiunge. La proposta centrale è semplice: oltre a disconnettersi dal rumore quotidiano, l'idea è quella di sperimentare il lavoro quotidiano della vita rurale . "I ragazzi dimenticano il cellulare, è automatico", insiste.
La vita quotidiana ad Arroyo de Luna è intensa . Con l'aiuto di volontari come Agostina , studentessa di ingegneria agraria di Merlo , Rodrigo divide il suo tempo tra il lavoro nei campi, la distribuzione dei prodotti e le lezioni all'Università Nazionale di San Antonio de Areco , dove ha ripreso gli studi in ingegneria zootecnica. Vive tra pascoli e libri, tra la solitudine della campagna e le aule universitarie . Nella sua routine c'è una costante: gli animali . "Se stanno bene, tutto funziona", dice.
Il camion si ferma su una strada di campagna, dove due cavalli pascolano liberamente . Tra la recinzione e il ruscello c'è un grande appezzamento di pascolo, cosa che altri considererebbero un enorme errore . Qui, invece, tra le praterie ingiallite dall'azione crudele della siccità , si diffondono come piccole luci i fiori viola della radicheta selvatica .
I suoi vicini lo considerano un tipo strano . Non perché non capiscano quello che fanno, ma perché ciò supera i limiti del loro possibile . Tuttavia, lo rispettano . Si aiutano a vicenda, si scambiano semi, condividono i macchinari quando necessario. Perché la campagna, anche nel suo modello più industriale, continua a essere una rete di sostegno . Ma Rodrigo sa che per loro è difficile seguirlo . Non perché non funzioni, ma perché il cambiamento è complesso . "È fattibile su larga scala", insiste, "ma dobbiamo cambiare mentalità. “Passare da imprenditore agricolo a contadino.” Un concetto semplice che implica, nella pratica, un salto nel vuoto .
Se dovessi dare un consiglio, sarebbe diretto: visita, osserva, impara prima di buttarti . Non esistono ricette magiche. L'agroecologia è un percorso progressivo, fatto di tentativi ed errori, di caos con gli animali e di aggiustamenti permanenti . «Un inciampo non è una caduta», dice, e lo dice con la sicurezza di chi è inciampato più di una volta . Ma anche con la convinzione che la strada da lui scelta sia l'unica che abbia senso .
Arroyo de Luna si trova in una zona rurale, tra Capitán Sarmiento e Arrecifes, a 198 km dalla città di Buenos Aires. Il prezzo della camera doppia parte da 370.000 dollari e comprende tutto: colazione, pranzo e cena.
Sito web: https://www.arroyodeluna.com/
Tel: 11-57418765
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