Guida Michelin: Rio e San Paolo avranno 4 nuovi ristoranti stellati Michelin nel 2025
L' edizione 2025 della Guida Michelin Rio de Janeiro e San Paolo si è svolta lunedì sera (12) e ha distribuito nuove stelle ai ristoranti di entrambe le capitali.
Tenutasi presso l'hotel Rosewood São Paulo , la cerimonia ha anche svelato i nuovi ristoranti e locali consigliati nella selezione Bib Gourmand , che premia i locali che propongono una buona cucina con un buon rapporto qualità-prezzo. Sono stati inoltre conferiti riconoscimenti speciali a nomi importanti del settore.
In totale, quattro ristoranti hanno ricevuto la prima stella Michelin , due in ogni capitale.
La nuova selezione dei ristoranti di Rio de Janeiro e San Paolo è stata effettuata in modo indipendente da un team internazionale di ispettori specializzati e anonimi. Sono stati seguiti i cinque criteri di valutazione classici della guida:
qualità degli ingredienti;
armonia di sapori;
padronanza delle tecniche culinarie;
personalità della cucina;
coerenza nel tempo.
Si tratta della seconda edizione della Guida Michelin nel Paese dopo la pausa di quattro anni nelle valutazioni dovuta alla pandemia di Covid-19. La selezione di ristoranti stellati Michelin è stata lanciata in Brasile nel 2015, con una pausa nel 2020 e un ritorno nel 2024 .
La Guida Michelin mette in evidenza Rio e SP Palcoscenico per la cerimonia della Guida Michelin Rio de Janeiro e San Paolo 2025, presso l'hotel Rosewood São Paulo • CNN Travel & Gastronomy
Nessun nuovo ristorante brasiliano è stato elevato alla categoria di due stelle e nessuno ha ottenuto il massimo riconoscimento, ovvero tre stelle. Tuttavia, quattro ristoranti a Rio e San Paolo hanno ricevuto la loro prima stella Michelin .
Sono: Casa 201 , dello chef João Paulo Frankenfeld , e Oseille , dello chef Thomas Troisgros , entrambi a Rio de Janeiro; Kanoe , dello chef Tadashi Shiraishi , e Ryo Gastronomia , dello chef Edson Yamashita , entrambi a San Paolo.
Scopri tutti i ristoranti stellati Michelin di Rio de Janeiro e San Paolo:
Due stelleUnastellaRio de Janeiro
Casa 201 (NUOVA)
Oseille (NUOVO)
Oteca
Ristorante Hotel Cipriani
MEE
San Omakase
San Paolo
Kanoe (NUOVO)
Ryo Gastronomia (NOVITÀ)
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
Kinoshita
Mani
Picchi
Fame Osteria
Kazuo
Kuro
Murakami
Jean-Georges Tanager
Sushi Oizumi
Bib Gourmand e Ristoranti Consigliati
Tuju, A Casa do Porco e Corrutela, tutte nella capitale San Paolo, hanno rinnovato il riconoscimento, poiché lo scorso anno avevano ricevuto le stelle verdi, un'occasione che ha segnato il debutto della categoria sul suolo nazionale.
Per quanto riguarda la categoria Bib Gourmand , cinque nuovi ristoranti sono entrati a far parte della selezione, che premia i locali con un eccellente rapporto qualità-prezzo. Tutti gli indirizzi sono nella capitale San Paolo:
La casa del maiale
Sottoporre a tensione
Clandestino
Giacobbe
Manioca della Foresta
In totale, 12 ristoranti hanno debuttato nell’elenco dei ristoranti consigliati della guida. Sono:
Babbo Osteria (Rio de Janeiro)
Tanit Cove (San Paolo)
Juliet Carni (San Paolo)
Goya Zushi (San Paolo)
Il Giardino (San Paolo)
Marena Kitchen (San Paolo)
Isola di Ocyá (Rio de Janeiro)
Shin Zushi (San Paolo)
Fattoria di Henriqueta (Rio de Janeiro)
Rufino Parrilla (Rio de Janeiro)
Gastronomia del Sale (San Paolo)
Trattoria Evvai (San Paolo)
In sintesi, la Guida Michelin Rio de Janeiro e San Paolo 2025 conta, in totale, cinque ristoranti a due stelle; 20 ristoranti con una stella (di cui quattro nuovi); tre ristoranti con stelle verdi; 40 ristoranti Bib Gourmand (di cui cinque nuovi); e 84 ristoranti consigliati (di cui 12 nuovi). Scopri tutti i ristoranti sul sito web o sull'app .
Premi speciali
Parallelamente alla selezione, durante la cerimonia serale a San Paolo sono stati consegnati alcuni premi speciali. Il primo è stato Marcelo da Fonseca Lopes Costa , che si è portato a casa il premio come Sommelier dell'anno . È responsabile delle lettere dell'Evvai italiano, a San Paolo.
"Questo premio significa molto lavoro. È un'intera squadra che porta avanti il nostro lavoro di sommelier", ha detto Marcelo dopo aver ricevuto il trofeo.
Segue il Service Award , che premia i professionisti più meritevoli nel campo dell'ospitalità nella ristorazione. Il trofeo è stato ritirato da Rodrigo Cavalcante , di Tuju, a San Paolo .
"In una cerimonia di premiazione in cui gli chef sono i protagonisti, questo premio dimostra anche quanto sia importante il servizio all'interno della guida", ha affermato Rodrigo.
Iago Jacomussi , dello Jacó di San Paolo, è stato insignito del premio Giovane Chef . Ha ringraziato personalmente lo chef Luiz Filipe Souza, dell'Evvai, il ristorante dove ha svolto il suo tirocinio e dove ha iniziato la sua carriera.
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Fino al 2026, la Guida Michelin effettuerà valutazioni nei ristoranti di Rio de Janeiro e San Paolo, nell'ambito di un contratto triennale firmato con le amministrazioni cittadine per un valore complessivo di 9 milioni di R$ .
L'evento di quest'anno ha segnato il decennio trascorso dalla prima edizione della Guida Michelin in Brasile. Per Daniela Filomeno , conduttrice di CNN Viagem & Gastronomia e animatrice della scena gastronomica nazionale, il premio mette in luce i ristoranti “che contribuiscono ad alzare il livello della nostra gastronomia”.
In una dichiarazione, Rui Alves, Segretario comunale del turismo di San Paolo, ha sottolineato che anche l'offerta di ristoranti stimola il turismo. “Questa partnership porta la città a un altro livello, ampliando la portata dell'agenda gastronomica e rafforzando ulteriormente la vocazione della città in questo settore”, ha sottolineato.
Oltre ai 10 anni dal suo arrivo in Brasile, quest'anno la Guida Michelin mondiale celebra il suo 125° anniversario .
La guida fu creata nel 1900 in Francia dai fratelli André ed Edouard Michelin, che desideravano aiutare gli automobilisti nei loro viaggi fornendo informazioni utili, come mappe, negozi di cambio gomme, stazioni di servizio ed elenchi di posti dove mangiare o pernottare.
