Fashion Week: De beste adressen voor ontbijt, lunch en diner in Berlijn
Ook tijdens de Fashion Week moet je eten. Wij hebben drie geweldige adressen voor ontbijt, lunch en diner tijdens de fashion week. En natuurlijk ook alles eromheen.
Het is lang geleden dat ik naar de Fashion Week ben geweest. Ik moet toegeven dat ik meestal pas besef dat de Fashion Week alweer begonnen is als ik zwarte limousines met het logo van de organisator door Berlijn zie rijden. Deze week bevolken de Berlijnse cafés en restaurants nog meer fascinerende mensen. Niet per se elegant en goed gekleed, dat doen andere steden beter. Vrij ongebruikelijk.
Maar ik denk dat je mode in het algemeen niet alleen moet beoordelen op de vraag of je het zelf zou dragen. Om ervoor te zorgen dat ook jij interessante modemensen kunt ontmoeten, wil ik je drie tips geven over waar je het beste kunt gaan eten. Eten en modetrends zijn cultureel nauw met elkaar verbonden. Hoe deze twee elkaar beïnvloeden, kan historisch gezien prachtig worden begrepen.
In de Renaissance werden bijvoorbeeld weelderige stoffen zoals brokaat gebruikt in rijkelijk versierde banketten, die bedoeld waren om rijkdom te tonen. Later in de barokperiode werd het nog geraffineerder: meergangenmenu's en de eerste luxe restaurants werden populair, vaak met kleine, artistieke porties. Ook de kleding uit deze periode was uitgebreid en versierd. Met de industriële revolutie ontstonden er steeds meer restaurants, cafés en bistro's voor de burgers. Tegelijkertijd begonnen gestandaardiseerde massaproducten de voedselmarkt en de mode te domineren.
Creativiteit heeft wanorde nodigPas halverwege de vorige eeuw werd het allemaal wat verwarrender. Tegenwoordig hebben we dankzij de globalisering en verschillende jeugdbewegingen een prachtige mix van high- en low fashion, gourmet- en snackcultuur, regionale en internationale stijlen. Als het om eten en kleden gaat, volgen we graag onze persoonlijke overtuigingen en ons genotsprincipe. En net als wij zijn deze vaak tegenstrijdig en veranderlijk.
Gelukkig is er geen andere Duitse stad waar je dit zo goed kunt ervaren als Berlijn. Omdat creativiteit wanorde nodig heeft. En juist omdat deze tegenstelling ontstaat, kunnen we bogen op de meest opwindende gastronomische scene (en hopelijk ooit ook weer de modescene) hier in Berlijn.
1. Ontbijt: Breakfast3000 in Kreuzberg en Schöneberg“Iedereen kan, niemand hoeft” – dat is precies het motto voor een uitgebreide brunchsessie bij Frühstück3000. U zult ongetwijfeld een aantal van de ongeveer 200.000 creatieve mensen ontmoeten die naar verluidt opnieuw in Berlijn aanwezig zijn tijdens de Fashion Week.
Dit restaurant was een van de eerste plekken waar de tijdslimiet voor het ontbijt werd afgeschaft. Echte chef-koks werden ingezet om ambitieuze gerechten te creëren voor de eerste maaltijd van de dag. Deze werden aangevuld met wijn en zelfs cocktails. Hier kunt u genieten van de caloriebom Chicken Waffle met knapperig gebakken kip en een karamelsaus met spek, maar ook van een eiwitrijke tartaar gemarineerd met sesamvinaigrette en soja. Of een veganistische ontbijtburrito met BBQ-paddestoelen en gebakken tofu.
Ik kan ook de fantastische Espresso Martini aanbevelen, waarmee u uw dag optimaal begint. Natuurlijk is een perfecte Bonanza Cappuccino in een delicaat porseleinen kopje of een zelfgemaakte Yuzu-limonade ook prima. Verder heeft u bij Frühstück3000 de keuze uit twee locaties: de nieuwe, grotere locatie in Kreuzberg tegenover het Joods Museum en de oude locatie in Schöneberg. Als u online reserveert, raad ik u aan om te bellen. Meestal gebeurt er op dezelfde dag nog iets spontaan, zoals mij laatst overkwam toen ik een uur na mijn telefoontje in een restaurant in Schöneberg zat.
Eén van mijn favoriete gerechten op het menu is en blijft de aardappelterrine. Voor mij is het een nieuwe ontdekking voor het ontbijt: chips: dun gesneden aardappelen worden in repen gelegd en vervolgens gefrituurd. De knapperigheid van het geplette ei staat in contrast met twee eieren en amandelcrème. En wilde broccoli en knapperige chili-olie zorgen voor een pittige frisheid. Wat u ook kiest, dit informele ontbijt kent geen regels – behalve de gemeenschappelijke deler: uitmuntendheid.
2. Lunch: Clubkeuken in Mitte
Dat geldt ook voor de lunchlocatie Klub Kitchen, die zich onderscheidt door de gegarandeerde versheid. Sinds de oprichting een aantal jaar geleden is dit concept, dat begon als een familieproject en buurtrestaurant, een succes. Inmiddels zijn er drie vestigingen in Berlijn, voornamelijk in de Almstadtstraße in Mitte. Het is een community die zich bewust is van de tijdsgeest en die te maken heeft met mode, design, architectuur, media of andere creatieve beroepen. Klub Kitchen is opgericht door de Berlijnse modeontwerper en netwerker Hà Duong. Haar dochters hebben zich ook aangesloten en haar bekwame aanwezigheid op Instagram speelt een belangrijke rol in haar succes. En natuurlijk zijn de lunchgerechten, die vooral op groente zijn gebaseerd, heel evenwichtig en niet te zwaar op de maag.
Na de lunch moet je immers ook je hoofd leegmaken. Mijn favoriete gerecht hier is de kom met zalm op witte rijst, bedekt met een heerlijk gekarameliseerde, donkere sojasaus met gember en geserveerd met edamame. En als je deze maand van duurzame en vegetarische gerechten houdt, probeer dan de geroosterde wintergroenten: boterbloemkool, spruitjes, rode bieten, wortels en boerenkool – soms met een bite, soms bijna rauw, soms gemarineerd, soms gefermenteerd en altijd perfect van textuur. Geserveerd met bijzonder vloeibare hummus en za'atarboterkruimels als dressing.
3e Diner: Crackers Unter den LindenMaar nu naar de hotspot bij uitstek, waar je je stijlvol kunt verkleden: Crackers. De sfeer van vroeger, toen Cookies Club nog bestond, is nog steeds te proeven in de gastenkamer, die een verhoogd platform en turquoise gestoffeerde stoelen heeft. Als je het neonbord met de tekst "You're fucking free" door de felblauwe keuken volgt, word je aan tafel ondergedompeld in een goudkleurig licht dat flatterend is voor elk figuur en elke leeftijd. Niet geheel onbelangrijk.
Tijdens de Fashion Week organiseerden Crackers herhaaldelijk het officiële Fashion Council-diner, waar internationale modejournalisten, contentmakers en stylisten samenkomen. De mensen zijn net zo gecharmeerd van de iconische winkel als van het ongedwongen, leuke eten van de twee jonge chefs Felix Klawitter en Patrick Ziegert: Van de voorgerechten is de burrata zeker een goede keuze, die mij normaal gesproken mateloos verveelt, maar hier wordt hij gecombineerd met savooiekool, een Koreaanse gochujangolie en perenchutney.
Ook de bijzonder romige tartaar met crème fraîche en eidooier is hier populair. Mijn favoriet onder de hoofdgerechten is en blijft de in het wild gevangen heilbot met zijn sensationele panko-kruimelkorst en een beurre blanc met jalapeño-extract die gewoonweg om te smullen is. In plaats van een feest tussen verhitte lichamen zoals vroeger, viert Crackers nu deze unieke mix van soulfood, service, geluid en schoonheid.
Ontbijt3000. Fromet-und-Moses-Mendelssohn-Platz 9, 10960 Berlijn. Ma-zo 9.00-16.00 uur, Tel.: 030 43666659, [email protected], fruehstueck3000.com Zoute, zoete en eiergerechten 10-16 euro; grote ontbijtgerechten (ook om te delen) 29–90 euro; Extra's 2–9 euro; alcoholische cocktails 10–11 euro; Koffie etc. 2,50–5 euro
Klub Keuken. Almstadtstraße 9 – 11, 10119 Berlijn, ma-za 12.00-19.00 uur, [email protected], theklubkitchen.com . Alle kommen 11–15,50 euro
koekjes. Friedrichstraße 158 / Unter den Linden; 10117 Berlijn; Ma-zo twee zittingen 18.00 en 20.00 uur; Telefoon: 030 680730488; [email protected]; crackersberlin.com Voorgerechten 16–19 euro; Hoofdgerechten 24–38 euro; Bijgerechten 4–8 euro; Nagerechten 5–12 euro
Berliner-zeitung
