Zes interessante feiten over de Spaanse horchata-drank

Er bestaan in Spanje diverse traditionele, verkoelende drankjes die bedoeld zijn om je op een warme zomerdag te verfrissen. Maar geen enkel drankje is zo uniek voor buitenlanders als horchata , in het Catalaans of Valenciaans ook wel gespeld als orxata .

Horchatas worden doorgaans verkocht bij speciale cafés of afhaalrestaurants, horchaterías of orxaterías genaamd, hoewel ze bij veel traditionele ijssalons ook verkrijgbaar zijn.

LEES OOK: Het beste Spaanse eten en drinken om je koel te houden tijdens de zomerhitte

In Spanje wordt het gemaakt van tijgernoten

In Spanje wordt horchata gemaakt van een eetbare knol, tijgernoot genaamd, in het Spaans ook wel aardamandelen of chufas genoemd. Dit is vaak het geval wanneer je de term horchata de chufa op verpakkingen in de supermarkt ziet. Ze zien eruit als gerimpelde gedroogde kikkererwten en hebben een licht nootachtige smaak, vergelijkbaar met de binnenkant van een gedroogde kokosnoot. Ze worden geperst en 'gemolken' tot het sap eruit komt, wat enigszins lijkt op andere plantaardige melksoorten zoals amandel-, haver- en andere melksoorten. Meestal wordt het gemengd met suiker en kaneel en soms ook wat citroenschil.

Er zijn verschillende soorten horchata in verschillende landen

Horchatas worden niet altijd met tijgernoten gemaakt, het hangt ervan af waar ter wereld je bent. Als je naar Latijns-Amerika of de VS gaat, omvat de naam een hele reeks melkachtige dranken gemaakt van verschillende granen, gemalen noten en kruiden. In Puerto Rico kan het bijvoorbeeld gemaakt worden met gemalen meloenpitten en in El Salvador en Honduras met semilla de jicaro – een zaadje met dropsmaak. In Mexico en de rest van de VS wordt het echter meestal gemaakt van rijst. In Spanje is de meest voorkomende variant echter die van tijgernoten, en je zult zelden iets anders vinden, behalve misschien in Latijns-Amerikaanse en Mexicaanse restaurants.

LEES OOK: Vijf traditionele drankjes die je alleen in Spanje vindt

Het is het meest bekend in Valencia

Hoewel horchata in heel Spanje te vinden is en wordt gedronken, is het vooral bekend in Valencia. Valenciaanse horchata wordt gemaakt volgens een eeuwenoud recept en uitsluitend met tijgernoten met een oorsprongsbenaming. Er zijn veel typische horchaterías in de stad die in principe alleen horchatas serveren, en mogelijk ook een paar andere koude dranken zoals leche merengada – melk met citroen, suiker en kaneel of amandelmelk. Een van de bekendste is Horchatería Santa Catalina . In Valencia worden deze drankjes traditioneel geserveerd met zoet brood, fartons genaamd, een soort ijsbroodje in het Verenigd Koninkrijk. Het idee is om je farton in de horchata te dopen, zodat hij eerst een beetje zacht wordt.

Het heeft een oude oorsprong

Horchata -dranken worden al eeuwenlang in Spanje gedronken. Tijgernoten en het melken ervan werden voor het eerst naar Spanje gebracht door de Moren toen ze in de 8e eeuw een groot deel van het land veroverden. Ze brachten het via Noord-Afrika, waar het kunan aya wordt genoemd, en is nog steeds populair in Nigeria.

Maar horchata dateert nog verder terug. In het oude Egypte zijn op archeologische vindplaatsen resten van een vergelijkbare drank gevonden, en ook de Romeinen hadden een vergelijkbare drank op basis van gerst, hordeata genaamd.

Er zit een interessant verhaal achter de naam

Volgens de legende liep de koning van Aragón, Jacobus I, door het platteland toen een jonge vrouw hem een drankje liet proeven. Toen hij het proefde, vroeg hij: "Wat is aixo?" (Wat is dit?) en de vrouw antwoordde dat het tijgernotenmelk was. "Aixo no es llet," antwoordde Jacobus I, "Això no és llet, això és or, xata!" Dit kan tegenwoordig vertaald worden als: "Dit is geen melk, dit is goud, schone maagd!"

De Koninklijke Spaanse Academie (RAE) is het echter niet eens met deze legende en beweert dat het woord orxata afkomstig is van het Italiaanse orzata , dat ‘gerst’ betekent, wat zou kunnen verwijzen naar de oorspronkelijke Romeinse dranken.

Er is een Spaans gezegde over horchata

Horchata is zo geliefd in Spanje dat er zelfs een gezegde bestaat dat luidt: tener horchata en las venas (horchata in je aderen hebben) of tener la sangre de horchata (horchata-bloed hebben). Volgens de RAE betekent het dat iemand een heel "kalm karakter heeft en nergens door van streek raakt".