Bourgogne Franche-Comté. Griottines: Toen de distilleerderij Peureux in Joegoslavië naar de Heilige Graal zocht.

Het verhaal van de griottines van het huis Peureux in Fougerolles-Saint-Valbert is in de eerste plaats een zoektocht. "De zoektocht naar de Heilige Graal", glimlacht Bernard Baud, eigenaar van de historische, 150 jaar oude distilleerderij in de Haute-Saône. Een zoektocht die hem als kind, samen met zijn vader Pierre, over de wegen van Europa voerde om de variëteit te vinden die de ambities van het bedrijf kon waarmaken: van de kers een nieuw, nobel product maken, dat individuen, maar ook grote chefs, patissiers en andere ijsmakers kon verleiden.

Waarom zou je dan elders op zoek gaan naar een vrucht die in overvloed groeide op de grens van de Haute-Saône en de Vogezen , de basis van een eeuwenoude economie van de productie van eaux-de-vie en likeuren? "Juist omdat de kersen uit de regio slecht houdbaar zijn. Ze zijn zo zoet dat ze zacht worden zodra ze geplukt zijn, en daarom zijn ze altijd...

...om meer te lezen, word lid van onze community van abonnees

en krijg toegang tot al onze artikelen op de website en mobiele app

vanaf € 1 voor de eerste maand, zonder vaste looptijd

{'skus': ['lprswgpremium16']}