De helft van de omzet van slagers, visboeren, groente en fruit wordt gedaan door consumenten ouder dan 60 jaar

De helft van de totale uitgaven aan traditionele verse producten (viswinkels, slagers, kazen en groente en fruit) wordt gedaan door consumenten die ouder zijn dan 60, zei Kantar dinsdag tijdens de Landbouwbeurs in Parijs . Er is dus sprake van een aanzienlijk generatiecontrast als het gaat om producten die voortkomen uit de landbouwproductie, zo constateert het marktonderzoeksbureau in zijn onderzoek dat op dinsdag 25 februari werd gepubliceerd.

Enerzijds zijn senioren grote consumenten van deze voedingsmiddelen , "die ze al sinds hun kindertijd kennen", legt Kantar uit. Ze weten hoe ze wortelen, vlees en kaas moeten bereiden en koken, en hebben bovendien 'meer tijd en meer koopkracht' om deze te kopen. Integendeel, "jongeren hebben niet de codes, de culinaire kennis, de tijd of het geld" om deze producten te bereiden en dus te consumeren, legt Kantar uit.

Het bedrijf dat zich specialiseert in consumententrends baseert zich op het aantal transacties in supermarkten, traditionele speciaalzaken zoals grote verswinkels (bijvoorbeeld Grand Frais), markten, beurzen of zelfs speciaalzaken, bijvoorbeeld in biologische producten. Over het geheel genomen daalde de verkoop van dit soort producten in 2024 met 1,5% en sinds 2022 hebben ze zwaar te lijden onder de inflatie . "Dit is een aanpassingsvariabele voor de portemonnee van huishoudens vanwege hun prijs", aldus Kantar. De trend is al "al minstens 5 jaar" dalend in volume.

Tijdens de Covid-19-pandemie en de lockdowns die werden ingesteld om deze in te dammen, nam de verkoop van deze producten aanzienlijk toe, omdat de Fransen meer thuis kookten en een "groter budget hadden omdat het vooral aan eten werd besteed" , legt Kantar uit. "Maar na Covid zijn de rijkste huishoudens weer teruggekeerd naar restaurants, waar ze al maanden niet meer konden komen. Dat verklaart ook de daling in hun aankopen van verse producten voor maaltijden thuis."