Welke vleessoorten zijn het meest in prijs gestegen?

De rundvleesdelen waarvan de prijs in april het meest steeg, waren ossobuco, runderlende en schouder (6,5%). Maar kip was het duurst, met een stijging van 10,7% ten opzichte van maart.

De gegevens werden gepresenteerd door het Prijsobservatorium van het Argentijnse Centrum voor Politieke Economie (CEPA) , met behulp van de statistische reeksen van het Argentijnse Instituut voor de Promotie van Rundvlees (Ipcva).

Anderen De rundvleesdelen waarvan de prijs vorige maand fors steeg, zijn: rump (5,7%), zelfgemaakte hamburgers (5,6%), roastbeef (5,4%), rump / rumpkap (5,2%), babyschildpad (5,2%) en lendebal (4,7%).

Prijs van vlees 3.jpg

De toonbankprijzen voor verschillende soorten rundvlees stegen in april met 4,1% ten opzichte van maart (toen waren ze met 7,5% gestegen). Op jaarbasis zorgden deze bezuinigingen voor een prijsstijging van 60,1%. Dat is 12,5 procentpunt meer dan de algemene prijsstijging in de economie (47,6%).

Uit het CEPA-rapport blijkt dat de jaar-op-jaarvariatie in de gemiddelde prijzen van de verschillende stukken vlees per maart 2025 nog steeds boven het jaar-op-jaarinflatiepercentage ligt. Sinds december 2024 zijn de over-the-counter waarden boven de inflatie gestegen: 10,3 procentpunt in december 2024, 0,7 in januari 2025, 8,0 in februari, 3,8 in maart en 1,1 in april, rekening houdend met een inflatie van 3,0% in de laatste maand.

Prijs van vlees 1.jpg

In april zagen de zogenoemde ‘tussenliggende’ stukken vlees de grootste prijsstijging van alle categorieën, met een gemiddelde stijging van 4,7%. Daarna volgden de ‘goedkope’ bezuinigingen, die met 4,6% stegen, en de ‘dure’ bezuinigingen, met een stijging van 3,6%. Ondertussen steeg de prijs van kip met 10,7%. Dit is de grootste maandelijkse stijging sinds maart 2024, toen de prijs met 15,5% steeg.

Prijs van vlees 2.jpg

Uit het onderzoek blijkt ook dat er verschillen zijn in de prijsontwikkeling afhankelijk van het verkoopkanaal: in april steeg de gemiddelde maandelijkse prijs van rundvlees met 4,8% in slagerijen, terwijl de stijging in supermarkten 2,6% bedroeg. Dit jaar zijn de prijzen in slagerijen tot nu toe met 28,4% gestegen. Dat is 3,1 procentpunt meer dan de stijging in supermarkten (25,3%).

De prijs van kip is dit jaar tot nu toe met 16,6% gestegen. En in april versnelde de stijging nog verder, met een toename van 10,7%, terwijl er in maart nog sprake was van een toename van 4,3%. Om de prijsverhouding tussen rosbief en kip te beoordelen, kijkt men meestal naar het aantal kilo kip dat je voor de prijs van één kilo rosbief kunt kopen.

Nadat het in december 2023 een piek bereikte van 3,49, als gevolg van een scherpe stijging van de rundvleesprijzen, begon dit verschil kleiner te worden. Kip werd steeds populairder in de consumentenconsumptie. In september 2024 bereikte de verhouding het laagste punt, met 2,57 kilo kip voor elke kilo gebraden vlees.

Een heel goed decennium voor kippenproducenten is voorbij.

Vanaf oktober werd de kloof weer groter en bereikte in maart 2025 een nieuw record van 3,28. Dat betekent dat je voor één kilo rosbief 3,28 kilo kip kon kopen, de hoogste prijs van het afgelopen jaar. Dit gedrag werd veroorzaakt door de relatieve stijging van de prijs van rundvlees ten opzichte van kip. Door de sterke stijging van de kippenprijzen in april daalde de verhouding echter weer naar 3,07.

De daling van de lonen leidde tot veranderingen in de consumptiegewoonten van huishoudens: rundvlees werd vervangen door goedkopere alternatieven, zoals gevogelte en varkensvlees, die geleidelijk aan terrein wonnen. In 2024 zal de consumptie van pluimvee voor het eerst in de geschiedenis de consumptie van rundvlees overtreffen en jaarlijks 49,3 kilo per hoofd van de bevolking bedragen.

De consumptie van varkensvlees is daarentegen aanzienlijk toegenomen en bereikte in 2024 een piek van 18 kg/jaar. Daarmee overtrof het de eerste prognose van de effectenbeurs van Rosario (16,4 kg).