Które rodzaje mięsa odnotowały największy wzrost spożycia?

W kwietniu najwięcej sprzedano takich kawałków wołowiny jak ossobuco, rostbef i łopatka (6,5%). Najdroższy okazał się jednak kurczak , którego cena wzrosła o 10,7% w porównaniu z marcem.

Dane przedstawiło Price Observatory Argentine Center for Political Economy (CEPA) , wykorzystując szereg statystyczny argentyńskiego Instytutu Promocji Wołowiny (Ipcva).

Inni Wołowina , której sprzedaż znacząco wzrosła w ubiegłym miesiącu, to: polędwica wołowa (5,7%), domowe hamburgery (5,6%), pieczeń wołowa (5,4%), polędwica wołowa (5,2%), żółw (5,2%) i polędwica wołowa (4,7%).

Cena mięsa 3.jpg

Ceny hurtowe różnych rodzajów wołowiny wzrosły w kwietniu o 4,1% w porównaniu z marcem (kiedy wzrosły o 7,5%). W ujęciu rok do roku obniżki te spowodowały wzrost cen o 60,1%, czyli o 12,5 punktu procentowego więcej niż ogólny wzrost cen w gospodarce (47,6%).

Raport CEPA podkreśla, że ​​w marcu 2025 r. roczne wahania średnich cen różnych kawałków mięsa utrzymywały się powyżej rocznego wskaźnika inflacji. Od grudnia 2024 r. wartości pozagiełdowe wzrosły powyżej inflacji bazowej: o 10,3 punktu procentowego w grudniu 2024 r., o 0,7 w styczniu 2025 r., o 8,0 w lutym, o 3,8 w marcu i o 1,1 w kwietniu, biorąc pod uwagę inflację na poziomie 3,0% w tym ostatnim miesiącu.

Cena mięsa 1.jpg

W kwietniu największy wzrost wśród kategorii odnotowały tzw. „średnie” kawałki mięsa, których ceny wzrosły średnio o 4,7%. Następnie znalazły się „tanie” obniżki, których cena wzrosła o 4,6%, oraz „droższe” obniżki, których cena wzrosła o 3,6%. Tymczasem cena kurczaka wzrosła o 10,7%, co oznacza największy miesięczny wzrost od marca 2024 r., kiedy wzrosła o 15,5%.

Cena mięsa 2.jpg

Badanie wskazuje również na różnice w trendach cenowych w zależności od kanału sprzedaży: w kwietniu średnia cena wołowiny w sklepach mięsnych wzrosła średnio o 4,8% miesięcznie, podczas gdy w supermarketach wzrost wyniósł 2,6%. W tym roku ceny w sklepach mięsnych wzrosły o 28,4%, czyli o 3,1 punktu procentowego więcej niż w supermarketach (25,3%).

Łączny wzrost cen kurczaka w tym roku wyniósł 16,6%. Wzrost ten przyspieszył w kwietniu, wynosząc 10,7%, podczas gdy w marcu wzrósł o 4,3%. Aby ocenić relację cenową między pieczoną wołowiną a kurczakiem, zwykle przyjmuje się, że za cenę jednego kilograma pieczonej wołowiny można kupić wiele kilogramów kurczaka.

Po osiągnięciu szczytu na poziomie 3,49 w grudniu 2023 r. — spowodowanego gwałtownym wzrostem cen wołowiny — różnica ta zaczęła się zmniejszać. Coraz większą część spożycia gospodarstw domowych stanowiły kurczaki, a we wrześniu 2024 r. wskaźnik ten osiągnął najniższy poziom – 2,57 kg kurczaka na każdy kilogram pieczonego mięsa przypadało 1 kg kurczaka.

Zakończyła się bardzo dobra dekada dla producentów kurczaków.

Od października różnica ta ponownie się powiększyła, osiągając nowy rekord na poziomie 3,28 w marcu 2025 r. Oznacza to, że za kilogram pieczeni wołowej można było kupić 3,28 kg kurczaka, co było najwyższą ceną od roku. Powodem takiego zachowania był względny wzrost ceny wołowiny w porównaniu do ceny kurczaka. Jednak wraz z gwałtownym wzrostem cen kurczaków w kwietniu wskaźnik ten spadł do 3,07.

Spadek płac zmienił nawyki konsumpcyjne gospodarstw domowych: wołowina została zastąpiona tańszymi alternatywami, takimi jak drób i wieprzowina, które stopniowo zyskiwały popularność. W 2024 roku po raz pierwszy w historii spożycie drobiu przewyższy spożycie wołowiny, osiągając 49,3 kg na osobę rocznie.

Spożycie wieprzowiny z kolei znacznie wzrosło i w 2024 r. osiągnęło swój maksymalny poziom 18 kg/rok, przekraczając pierwotną prognozę Giełdy Papierów Wartościowych w Rosario (16,4 kg).