Włosi oburzeni brytyjską interpretacją tradycyjnego makaronu cacio e pepe

Jak podaje BBC News , ta ostatnia, typowo rzymska potrawa, wywołała poruszenie po tym, jak popularny portal kulinarny UK Good Food opublikował jej przepis.

A to jest całkowicie błędne, zdaniem włoskich ekspertów. Ponieważ zgodnie z tradycyjną recepturą, cacio e pepe zawiera tylko trzy składniki: spaghetti, czarny pieprz i ser pecorino. A nie, jak podaje brytyjska strona internetowa, cztery. UK Good Foods uważa, że cacio e pepe powinno zawierać spaghetti, czarny pieprz, parmezan i masło, a nawet sugeruje dodanie śmietany.

Dla Włochów to forma kulturowego barbarzyństwa, zwłaszcza że Brytyjczycy przedstawiają je jako szybkie danie obiadowe, coś, co można przygotować w biegu. „Nie, nie, nie” – krzyczą chórem Włosi – „to nie to. Cacio e pepe to proste danie, ale wymaga miłości i dużo uwagi w przygotowaniu”.

Oburzenie było tak duże, że włoskie stowarzyszenie szefów kuchni skontaktowało się z brytyjską ambasadą w Rzymie, aby wyrazić swoje zdziwienie i oburzenie wywołane publikacją Good Foods.

We Włoszech również szefowie kuchni eksperymentują ze składnikami makaronu cacio e pepe, ale efekt końcowy nie może nosić tej nazwy. Byłoby to naruszeniem tradycji, a dla włoskich smakoszy jest to świętokradztwo.