Sklepy spożywcze wprowadzają limity na jajka, ponieważ ceny rosną, a zapasy maleją

W ostatnich miesiącach zacząłem grać w nową grę losową przed każdą wizytą w moim lokalnym supermarkecie. Nazywa się „Czy dziś kupię jajka?”. W dobry dzień dostanę w swoje ręce jeden karton. W zły dzień — co ostatnio zdarza się dość często — wyjdę bez ani jednego kartonu.

Rzeczywiście, Ameryka jest w środku niedoboru jaj, jak donosiła CNN w styczniu . Widok pustych półek w lodówce przypomina o dystopijnej rzeczywistości, w której pieczenie, spożywanie śniadań lub robienie smażonego ryżu nie jest już możliwe — lub wiąże się z wysoką ceną.

Koszt jajek rośnie od 2022 r., kiedy to urzędnicy USA potwierdzili obecność wysoce patogennego szczepu ptasiej grypy (H5N1) w stadzie komercyjnym. W czerwcu ubiegłego roku stado około 103 000 indyków w hrabstwie Cherokee w stanie Iowa zostało podobno zarażone ptasią grypą, zgodnie z informacjami Departamentu Rolnictwa i Zarządzania Ziemią stanu Iowa . Kolejny wybuch choroby odnotowano w stadzie około 4,2 miliona kur niosek w hrabstwie Sioux w stanie Iowa. Dane Departamentu Rolnictwa USA (USDA) wykazały, że ponad 20 milionów kur niosek w USA padło w ostatnim kwartale z powodu ptasiej grypy, co dowodzi, że wybuch choroby pozostaje nieustępliwy.

„W przeciwieństwie do lat ubiegłych, w 2024 r. wszystkie główne systemy produkcji odnotowały znaczne straty, w tym konwencjonalne systemy klatkowe, systemy bezklatkowe i certyfikowane systemy ekologiczne” – wynika z raportu USDA opublikowanego w styczniu.

Mniej stad drobiu niosek oznacza mniej dostaw jaj. To oznacza również więcej pustych półek sklepowych i wyższe ceny.

Średni koszt tuzina jaj w Kalifornii, gdzie ogłoszono stan wyjątkowy z powodu rosnących obaw o ptasią grypę, wynosi obecnie 8,97 USD, podał Barron's . Według USDA, niedawno średni koszt kartonu jaj wynosił 4,85 USD za tuzin.

W obliczu ograniczonej podaży jaj i wygórowanych kosztów, kilku dużych sprzedawców detalicznych zaczęło ograniczać liczbę kartonów, które klienci mogą kupić podczas każdej wizyty w sklepie spożywczym. Na przykład Trader Joe's ogranicza klientów do jednego lub dwóch tuzinów dziennie. Limit ten obowiązuje obecnie we wszystkich sklepach.

„Mamy nadzieję, że te limity pomogą zapewnić, że jak najwięcej naszych klientów, którzy potrzebują jajek, będzie mogło je kupić, odwiedzając Trader Joe's” – powiedziała firma w oświadczeniu dla NPR . Rzecznik powiedział stacji: „Zasada może zostać zniesiona, gdy nie będzie problemów z dostawami”.

Costco podjęło podobne kroki , ograniczając klientów do trzech opakowań jaj, które są zazwyczaj sprzedawane w dwóch tuzinach lub czterech tuzinach kartonów. Kroger również wprowadził limity w niektórych swoich sklepach, nie na skalę krajową.

„W tych dywizjach limity wynoszą dwa tuziny na klienta na podróż” – potwierdził rzecznik, według NPR. Sieć detaliczna nie określiła, w których sklepach wdrożono limity.

Nie tylko detaliści żywności odczuwają niedobór jaj. Na początku tego miesiąca Waffle House ogłosiło 50-centową dopłatę do każdego sprzedanego jajka, aby zwalczyć rosnące koszty. Dopłata weszła w życie 3 lutego w prawie 2000 restauracji Waffle House w 25 stanach.

„Zamiast podnosić ceny całego menu, jest to tymczasowa, ukierunkowana dopłata związana z bezprecedensowym wzrostem cen jaj” – poinformowała sieć Waffle House w oświadczeniu uzyskanym przez TODAY.com.

W osobnym oświadczeniu dla CNN sieć restauracji śniadaniowych stwierdziła: „Ciągły niedobór jaj spowodowany przez HPAI (ptasią grypę) spowodował drastyczny wzrost cen jaj. Klienci i restauracje są zmuszeni podejmować trudne decyzje”.

Chcesz więcej świetnych tekstów kulinarnych i przepisów? Subskrybuj newsletter Salon Food , The Bite.

W tej chwili nie jest jasne, kiedy podaż jaj i ceny wrócą do normy. USDA w nowym raporcie przewidziało, że ceny jaj wzrosną o kolejne 20,3 procent w 2025 roku. Jednak w swoim miesięcznym raporcie World Agricultural Supply and Demand Estimates USDA prognozuje, że ceny jaj powoli powrócą do normy do kwietnia 2025 roku. Cena początkowo spadnie do 2,50 USD za tuzin w drugim kwartale 2025 roku, a następnie do 2,10 USD w trzecim kwartale. Podaż jaj i ceny są oczywiście w dużym stopniu uzależnione od przypadków ptasiej grypy. Spadek liczby przypadków oznacza niższe ceny i zwiększoną podaż jaj.

Zapytana, co administracja Trumpa planuje zrobić w związku z niedoborem jaj, rzeczniczka prasowa Białego Domu Karoline Leavitt powiedziała na swoim pierwszym briefingu prasowym 28 stycznia: „Wiele doniesień przerzuca odpowiedzialność za wzrost kosztów jaj na Biały Dom”.

„Jeśli chodzi o niedobór jaj, to przyczynia się do tego również fakt, że administracja Bidena i Departament Rolnictwa nakazały masowe zabijanie 100 milionów kurczaków” – dodała Leavitt. Nigdzie w swojej odpowiedzi nie wspomniała o ptasiej grypie.