Devido ao aumento dos preços dos insumos, os donos de restaurantes podem aumentar seus preços novamente

Diante do aumento de 7% nos insumos do setor de restaurantes entre janeiro e fevereiro, Isidoro García Reyes, presidente da Câmara Nacional da Indústria de Restaurantes e Temperos (Canirac), disse que espera que a situação se estabilize, caso contrário, existe a possibilidade de um segundo ajuste nos preços do cardápio.

García Reyes indicou que em 2024 o custo dos insumos aumentou até 15%, o que motivou dois ajustes nos preços do cardápio naquele ano , enquanto neste ano já foi aplicado um aumento de 10 a 12% nos preços do cardápio.

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No entanto, o custo dos insumos já subiu 3% em janeiro e mais 4% em fevereiro, o que, juntos, representa um aumento médio de 7% e ainda faltam 10 meses para o fim do ano.

Há produtos como os ovos que tiveram seu preço aumentado nas últimas semanas, em 80% para o setor de restaurantes e até 100% para consumo local.

Ele indicou que este produto é muito utilizado no café da manhã, mas também é matéria-prima para outras refeições e jantares.

No caso de carnes e laticínios, há um aumento de 5 a 7%, frutas e vegetais 6% (alguns sobem e outros descem de preço) e no caso de bebidas alcoólicas 5% no início do ano; quando o ajuste nos preços do menu foi feito em dezembro para ser aplicado neste ano.

"Esperamos não ser deixados de lado como nos anos anteriores, que estejamos planejando com antecedência e que toda a situação econômica no México e no exterior não tenha sido esmagadora às vezes", disse ele.

Ele lembrou que em anos anteriores houve aumentos de 5 a 6%, enquanto nos últimos anos houve aumentos de 12 a 15% ao ano. Portanto, o fato de ter havido um aumento de 7% no custo dos insumos entre janeiro e fevereiro indica que metade do aumento dos insumos do ano passado já foi observado.

"Ainda temos 10 meses pela frente, então teremos que ficar muito atentos caso em algum momento do primeiro semestre tenhamos que fazer outro ajuste que definitivamente não seja bom para nós ou para nossos consumidores", disse ele.

Por fim, ele acrescentou que é uma possibilidade, pois depende da indústria automotiva e não há estabilidade no primeiro semestre , principalmente pela questão tarifária que gera instabilidade.