Presunto de Teruel atingirá meio milhão de peças em 2024

A Denominação de Origem Protegida (DOP) Jamón y Paleta de Teruel fechou o ano de 2024 com números muito positivos na certificação de produtos, segundo o balanço que acaba de ser realizado pelo Conselho Regulador desta DOP. No total, foram marcados 237.565 presuntos e 215.463 paletas, consolidando a tendência de crescimento e reafirmando a qualidade e o reconhecimento desses produtos nos mercados nacional e internacional. Esses números refletem o comprometimento do setor com os padrões de qualidade, garantindo que o consumidor possa desfrutar de um produto com garantia.

Esses resultados fazem parte da situação geral do setor de presunto curado, caracterizado por uma menor carga de produto nas adegas de secagem devido às flutuações na produção e na demanda. No entanto, a estratégia de posicionamento levada a cabo pelas empresas registadas na Denominação de Origem "tem permitido manter um nível ótimo de certificações e garantir a qualidade do produto final que chega aos consumidores. Este trabalho tem sido fundamental para a estabilidade e o crescimento do setor, que continua a apostar na inovação e na melhoria contínua dos processos de cura e comercialização", segundo um comunicado enviado pelo Conselho Regulador da DOP.

Quanto às peças aptas para abate , foram registrados um total de 333.762 presuntos e 277.748 paletas, o que totaliza mais de 600.000 peças que contribuirão para a recuperação progressiva dos estoques nos secadouros registrados. A estabilização dos preços dos produtos frescos, aliada ao aumento das vendas de presunto curado, favoreceram esta evolução positiva e permitiram reforçar a confiança na boa direção em que o setor caminha. Essa tendência foi impulsionada pela "maior apreciação do consumidor por produtos de qualidade, bem como pela crescente demanda nos mercados internacionais, onde o Jamón de Teruel DOP continua ganhando reconhecimento e prestígio".

O presidente do Conselho Regulador, Ricardo Mosteo, destacou que “sempre tivemos um produto excelente, mas nos últimos anos intensificamos nossos esforços comerciais e a valorização de nossa produção, o que está nos permitindo alcançar novos mercados e nos consolidar nos já existentes”. Mosteo destacou a importância da promoção e da comunicação para aproximar o produto do consumidor, destacando a autenticidade e as características únicas do Presunto e Paleta de Teruel, cujo sabor, aroma e textura são o resultado de um rigoroso e controlado processo de cura.

Por sua vez, a Indicação Geográfica Protegida (IGP) Cerdo de Teruel, a primeira certificação de carne suína fresca de qualidade diferenciada na Espanha, fechou seu primeiro ano com resultados "muito animadores". No total, 65.046 meias-carcaças foram classificadas como aptas, o que representa um volume de 1.874.806 quilos de carne suína de qualidade certificada. Esta certificação garante que a carne suína de Teruel atende a rigorosos padrões de produção , garantindo ao consumidor um produto diferenciado, de origem controlada e com qualidades organolépticas superiores.

Cortes selecionados como o secreto, o lajera, o lomo ou o la presa começaram a se posicionar com sucesso nas prateleiras dos pontos de venda, encontrando seu nicho no mercado e respondendo à crescente demanda por produtos cárneos de alta qualidade e com certificação de origem. "Esse sucesso inicial foi impulsionado pela confiança dos distribuidores e consumidores no selo de qualidade IGP, bem como pela maior conscientização sobre a importância de consumir produtos com rastreabilidade e garantia de origem", acrescenta o comunicado.

Mosteo destacou o início promissor da IGP Cerdo de Teruel, embora tenha qualificado que “ainda é cedo para fazer previsões ou estabelecer tendências, já que não temos dados comparativos de anos anteriores. No entanto, o que é indiscutível é que nossa carne de porco Teruel começou com grande aceitação e está se consolidando rapidamente entre consumidores e distribuidores.” Ele também destacou a importância da diferenciação no mercado de carnes, onde produtos certificados oferecem valor agregado em relação às opções convencionais.

Olhando para o próximo ano, o Conselho Regulador da DOP Jamón y Paleta de Teruel e do IGP Cerdo de Teruel concentrará seus esforços no fortalecimento das ações de marketing e comunicação para continuar promovendo o reconhecimento e o prestígio desses produtos. Serão desenvolvidas campanhas promocionais específicas em mercados-chave, tanto nacionais como internacionais, com o objetivo de aumentar a conscientização e o consumo desses produtos de qualidade diferenciada. Também será dada ênfase especial à formação e à sensibilização dos consumidores sobre os benefícios e as características que distinguem os produtos abrangidos pelas DOP e IGP.

Ao mesmo tempo, o Conselho Regulador trabalhará em estreita colaboração com as empresas do setor para consolidar a IGP Cerdo de Teruel, apoiando seu posicionamento nos mercados e promovendo a criação de valor em torno de produtos de qualidade diferenciada. Serão implementadas iniciativas de apoio aos produtores, promovendo a modernização das instalações, a otimização dos processos e o desenvolvimento de novas linhas de produtos adaptadas às exigências dos consumidores atuais.

Concluindo, 2024 foi “um período de consolidação e crescimento para o DOP Jamón y Paleta de Teruel e o IGP Cerdo de Teruel, com dados que refletem a força e o potencial do setor”. Até 2025, os esforços serão direcionados para fortalecer seu posicionamento, expandir sua presença em mercados estratégicos e continuar oferecendo aos consumidores "produtos de qualidade excepcional que representam com orgulho a tradição e o saber-fazer da província de Teruel".