Em uma entrevista exclusiva, o Dr. Bayter responde às principais perguntas sobre o colesterol e quais são seus verdadeiros efeitos no corpo.

Em entrevista ao EL TIEMPO, o especialista em anestesia e terapia intensiva Jorge Enrique Bayter, mais conhecido nas redes sociais como Dr. Bayter, explicou o verdadeiro papel do colesterol no corpo e as origens das doenças cardiovasculares.

Além disso, o renomado especialista médico e influenciador de mídia social apontou os verdadeiros produtos alimentícios que causam um possível ataque cardíaco, indicando que eles estão comumente presentes na dieta da maioria das famílias ao redor do mundo.

Antes de explicar como a molécula funciona, o médico esclareceu a este jornal que o colesterol não pode ser chamado de doença, porque "talvez, depois das proteínas, seja a molécula mais importante do seu corpo". "Juntamente com o colágeno, é uma das duas moléculas que diferenciam o reino vegetal do reino animal. O reino vegetal não possui colesterol nem colágeno. Essas são moléculas exclusivas dos animais", ressaltou.

O cérebro representa 2% da massa corporal total do ser humano , com um peso médio de 1.400 gramas . Embora seja considerado pequeno, concentra cerca de 25% de todo o colesterol presente no corpo. "O colesterol está no cérebro porque é a molécula responsável pelo desenvolvimento ideal da inteligência, pela sobrevivência dos neurônios e pela condução nervosa", disse o Dr. Bayter.

Segundo o médico, o corpo tem aproximadamente 140 gramas dessa substância distribuídas pelo corpo.

Os lipídios constituem cerca de 80% da mielina, substância que reveste os axônios dos neurônios. Sua principal função é permitir que os impulsos elétricos transmitidos pelo cérebro viajem com eficiência por todo o corpo humano.

Além disso, o colesterol é usado para produzir “hormônios masculinos e femininos, como testosterona, estrogênio e progesterona”, observou o Dr. Bayter, tornando a substância mencionada um dos principais precursores desses andrógenos.

Essa molécula também participa da formação da substância mais importante para o sistema imunológico: a vitamina D. Esse nutriente é produzido no organismo a partir do consumo de alimentos que contêm colesterol e da exposição da pele ao sol, desencadeando sua síntese no organismo.

A Clínica Mayo esclarece que a vitamina D desempenha um papel essencial no fortalecimento dos ossos e na prevenção do aparecimento de diversas doenças.

Byter destacou que a verdadeira causa dos ataques cardíacos em humanos não é o excesso de colesterol, mas sim os danos ao endotélio, causados ​​pelo alto consumo de carboidratos .

“Alimentos encontrados no reino vegetal, como trigo, batata, mandioca e arroz, são hoje responsáveis ​​pela deterioração do endotélio e, consequentemente, pela possibilidade de morrer de infarto”, indicou.

De acordo com a revista Lancet e o estudo Pure, um estudo prospectivo realizado com 140.000 pacientes, descobriu-se que aqueles que participaram da análise não reduziram a probabilidade de sofrer um ataque cardíaco ao reduzir o consumo de alimentos que supostamente aumentam os níveis de colesterol no corpo.

" Hoje, no ano de 2025, os ataques cardíacos continuam sendo a principal causa de morte no mundo, com aproximadamente 17 milhões de pessoas morrendo a cada ano de infarto do miocárdio ou derrame, apesar da redução da quantidade da substância em seus corpos. Além disso, autópsias indicam que o colesterol de vários dos que morreram estava abaixo do nível recomendado", disse o especialista.

A melhor maneira de prevenir essa causa de morte é conhecer a verdadeira origem dos alimentos e entender como eles podem afetar o corpo.

O fígado, um órgão vital nos processos metabólicos, pode se deteriorar com o tempo se for constantemente exposto a uma dieta inadequada, fazendo com que substâncias tóxicas entrem no sangue antes que possam ser eliminadas.

O fígado gorduroso pode até se desenvolver, causado pela alta ingestão de carboidratos, que estimulam a insulina e geram triglicerídeos . Esse processo é conhecido como lipogênese de novo.

O aumento do colesterol é em grande parte devido ao consumo de alimentos que o corpo não consegue processar ou desintoxicar adequadamente , especialmente quando se trata de gorduras saturadas, produtos processados ​​e óleos oxidados.

Quando os humanos consomem esses produtos em excesso, o fígado se deteriora , levando à disfunção hepática. Isso significa que muitas pessoas desenvolvem níveis elevados de colesterol devido à capacidade prejudicada do corpo de processar e eliminar adequadamente o que consomem.

De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, o fígado é um órgão vital que regula o metabolismo, o colesterol e os triglicerídeos. Ele também desintoxica o sangue, eliminando substâncias nocivas, armazena energia na forma de glicogênio e produz bile para a digestão de gorduras.

O consumo deste produto pode ter duas grandes consequências para o organismo: por um lado, a inflamação das artérias e, por outro, a deterioração progressiva de alguns órgãos essenciais para a digestão e o metabolismo.

“Os óleos vegetais são compostos principalmente de ácidos graxos ômega-6, que são pró-inflamatórios e danificam o endotélio das artérias, colocando as pessoas em maior risco de ataques cardíacos”, observou Bayter.

O médico indicou que esses óleos datam da Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de petróleo forçou a fabricação de combustíveis derivados de plantas como girassol e canola. Após o conflito, os fabricantes mantiveram a produção e começaram a vendê-los em grandes quantidades, aumentando o consumo humano.

O especialista explicou que, ao atingirem altas temperaturas, esses óleos oxidam e, ao serem consumidos, causam uma deterioração no bom funcionamento dos órgãos.

Entre esses compostos está o ácido araquidônico, um tipo de ômega-6 que , embora desempenhe uma função natural no organismo participando da formação das membranas celulares, em excesso contribui para processos inflamatórios que favorecem o aparecimento de doenças cardiovasculares e manchas na pele.

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