Feira Agrícola: Quem define o preço dos produtos agrícolas?

Por iniciativa de Karine Le Marchand , alguns chefes do setor de grande varejo se reúnem nesta quarta-feira no Salão da Agricultura, para propor iniciativas para uma remuneração mais justa aos agricultores franceses.

Em um setor em crise , não é fácil entender quem define o preço dos produtos agrícolas. Muitos participantes têm responsabilidade nessa fixação de preços: distribuição em larga escala, autoridades públicas, matadouros, etc. Os preços são fixados principalmente de acordo com a oferta e a demanda. Para Philippe Chalmin, economista e fundador da CyclOpe, as vendas diretas "continuam muito marginais".

"Consumimos muito poucos produtos não processados", explica ele.

Quanto às matérias-primas agrícolas, como colza, trigo ou milho, o preço será definido pelos mercados internacionais, de acordo com a lei da oferta e da procura. Na Europa, o mercado administrado pela Euronext é a referência. Nos Estados Unidos, é a Chicago Board of Trade. Por exemplo, no caso do trigo, de acordo com Arthur Portier, consultor sênior da Argus Media, "a origem francesa é difícil porque os custos de produção do trigo na França são mais altos do que nos países do Mar Negro, por exemplo". O preço é fortemente influenciado pela geopolítica:

"Por exemplo, em 2018, 50% do trigo francês exportado para fora da UE foi para a Argélia. Mas com o esfriamento das relações, a Argélia irá comprar de outros países como Ucrânia ou Romênia. Isso tem um impacto direto no agricultor", explica Arthur Portier.

O preço da carne suína é determinado na Bretanha, mais precisamente no mercado de leilões de Plérin, onde é realizada 60% da produção nacional de carne suína. Nesse mercado, os criadores oferecem sua produção aos matadouros por meio de um sistema de leilões decrescentes: o comprador apresenta uma oferta de preço, que os criadores podem aceitar ou recusar.

Este mercado de Plérin serve como referência para tendências de preços em nível nacional. Os matadouros então revendem a carne para grandes varejistas, negociando os preços diretamente. Por fim, a carne é vendida em supermercados e hipermercados, onde as marcas definem os preços, como explica o Le Monde .

No caso da carne bovina, os criadores negociarão o preço com os comerciantes ou com o matadouro. Em seguida, o FranceAgriMer, com base no preço de compra declarado pelo matadouro, calculará uma tendência média. A distribuição em larga escala também pode comprar em grandes quantidades a um preço fixo e, assim, pressionar o preço oferecido pelo matadouro.

Para aves e vitelos, os contratos são feitos diretamente com os fabricantes, sem qualquer princípio de cotação.

Os preços de frutas e vegetais na França são em grande parte determinados pela oferta e demanda, e por estruturas como a Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM), que desempenhará um papel fundamental em seus preços. Essa lógica não será seguida pelo mercado orgânico, como explica Pierrick de Ronne, presidente da Biocoop, na Franceinfo . Na Biocoop, "o preço é definido com base no custo de produção do produtor e não nas bolsas de valores, em Chicago ou em qualquer outro lugar", explica.

O preço do leite obedecerá a regras complexas. Existem dois modelos de empresas de laticínios na França: industriais privados e cooperativas. O que resulta em "dois métodos de fixação" do preço base, descreve François-Xavier Huard, chefe da Federação Nacional da Indústria de Laticínios do Ouest France . O preço do leite será definido de acordo com indicadores determinados em nível global, como manteiga, leite em pó e queijo. Mas também dependendo do preço de venda em outros países, como a Alemanha. O preço também pode variar dependendo da qualidade do leite.

"Não há regulamentação de preços nos mercados globais e locais, e é por isso que nos encontramos em situações em que o preço não cobre a realidade do que foi gasto", explica Philippe Chalmin, descrevendo preços "instáveis".

Além disso, nada impede que uma grande marca varejista faça compras no exterior, mesmo que ações tenham sido implementadas, por meio de marcas.

Esses métodos de precificação alimentam tensões. Todos estão tentando obter sua parcela dos benefícios, seja o criador, o consumidor, o varejista de massa, o comerciante, etc. Quanto aos criadores, eles estão criticando o aumento em seus custos de produção e a queda nos preços dos produtos. Dificuldades climáticas somam-se a esses problemas.

Para responder a esses desafios e proteger a renda do agricultor, as leis Egalim foram adotadas. Produtores, fabricantes e distribuidores devem desenvolver um indicador de custo que sirva de referência. Mas essas leis são criticadas devido à falta de aplicação efetiva dependendo do setor.

É por isso que, há um ano, Emmanuel Macron quis tornar sistemática a fixação desses indicadores usando o preço mínimo. O princípio é simples: definir o custo mínimo de um produto agrícola, que deve ser suficiente para cobrir os custos de produção, mão de obra, encargos e proteção social. Uma medida que não foi seguida, mas que Emmanuel Macron confirmou que manteria em 22 de fevereiro.