Para consumir localmente, siga o guia de produtores estabelecidos em toda a região de Provence Verdon

O que significa ser agricultor? "É sobre estar estabelecido em sua própria terra, alimentar pessoas, construir relacionamentos com outros produtores, ajudar uns aos outros e ajudar uns aos outros com os canais de distribuição. É sobre estar conectado com os vivos. É sobre solidariedade."

A resposta de Pauline Charpentier resume o estado de espírito da jovem, sua paixão. "Não é um trabalho, é um modo de vida." Não há dúvida de que ela tem em alta conta o caminho que escolheu trilhar há dez anos. Assim como ela, há cerca de cem produtores trabalhando a terra, cuidando de seus animais, produzindo queijos e mel. São numerosos; discretos, ao que parece. "Na prática, percebemos que as pessoas não sabem que existe um horticultor, um criador de gado, um produtor de cereais, uma fazenda na cidade onde vivem, e menos ainda nas aldeias vizinhas. Há claramente uma falta de visibilidade", relata Florence Bouville, responsável por liderar o Projeto Territorial de Alimentação no vasto território da Comunidade de Comunas da Provença-Verde (CCPV).

77 produtores listados

Agora não haverá mais desculpas válidas, graças ao primeiro guia do produtor publicado pela comunidade, com uma pequena ajuda prática da Câmara de Agricultura. O pequeno livro está longe de ser exaustivo – uma atualização é planejada anualmente para incluir novatos e aqueles que ficaram para trás. O guia lista 77 profissionais para destacar a diversidade dos produtos locais e promover a venda direta.

Nasceu de um desejo político de promover a ruralidade como um trunfo, uma força atrativa. "Trabalhamos nisso há muito tempo. É uma ferramenta para alcançar nossos agricultores. É voltado para os moradores locais, é claro, e também para os turistas, que são muito procurados", acrescenta Hervé Philibert, presidente do CCPV e prefeito de Ginasservis. Acima de tudo, é um destaque para as mulheres e os homens comprometidos que compõem a região.

Penas e vegetais

Aos pés de Esparron-de-Pallières, não muito longe da antiga linha ferroviária, fica o bairro de Poudadoux. É lá que Pauline Charpentier planta seus tomates, abobrinhas, berinjelas, melões e tagetes, uma planta sul-americana usada no kombucha. "É o vinicultor de Esparron, Mirko, que está se lançando neste novo mercado", entusiasma-se Pauline. A colaboração com outros atores locais — ela é membro da associação de produtores de Pallières — é importante para ela. Seus produtos, como os de outros produtores, aparecem regularmente nos pratos do restaurante Le Bistrot école d'Esparron. "O chef enriquece nossa produção; é uma bênção." Instalada há pouco menos de um ano, a agricultora, como gosta de se chamar, concebe sua fazenda como um círculo virtuoso. "Tenho colmeias para manter os polinizadores no local, galinhas para os ovos e recolho o esterco, que fornece todos os nutrientes para as plantas e o solo. Além disso, as galinhas me ajudam a me livrar das pragas da fazenda." Um modelo de grande significado para a horticultora, que defende a agricultura em pequena escala. "Estamos completamente imersos no mundo vivo. Tudo isso pode ser aprendido e respeitado." Assim, a jovem deixa os visitantes darem uma olhada em suas terras "para se reconectarem com os consumidores".

As Cabras da Cigarra

Caroline Boudillon, criadora de cabras em Fox-Amphoux, também acredita no futuro das vendas diretas. Aliás, ela montou uma pequena loja em sua fazenda, além de estar presente em mercados locais. Ela começou pequena, com dez cabras. "Assumi o rebanho de cabras do meu pai."

Na época, Caroline estava passando por um momento difícil. Foi há cerca de cinco anos. "Meu pai me disse: 'Venha me ajudar com as cabras '." E então, foi uma revelação. "Eu imediatamente me senti confortável com animais." Aos 52 anos, decidiu-se que a aposta era ousada, mas agora ela tem cerca de quarenta animais e está cheia de ideias para experimentar novas receitas. "Experimentei cremes de chocolate e arroz-doce, e eles são um sucesso!"

O Oustaù vacaval

Maxime Philibert é um garoto local e um tanto excêntrico também. Ao escolher a pecuária, ele se destaca. "Estamos vendo cada vez mais isso", acrescenta. "Primeiro, porque o gado é mais independente e somos menos afetados pela predação."

Em seu modelo de criação, não há construções. Suas vacas ficam no pasto oito meses por ano, com forragem e grãos suplementares nos meses de inverno, dependendo do parto. E elas passam quatro meses em Queyras. Maxime cuida sozinho de cerca de quarenta animais, o que às vezes é um pouco desafiador, mas ele queria uma atividade complementar: "Presto serviços com meus cavalos. Ainda é bem fácil combinar os dois: mesmo caminhão, mesmo equipamento, mesma cerca."

Maxime vende seus pacotes pré-encomendados. "Tenho uma carteira de 200 clientes que quero manter, então cuido deles", sorri. A desvantagem: abate. Um matadouro móvel? "É possível para ovelhas, não para gado. Poderíamos tentar administrar um sistema de coleta, mas é complicado reunir tudo." "É difícil, mas vale a pena."

Da Plaine des Pallières a Fox-Amphoux, passando por Saint-Julien-le-Montagnier, a comunidade de comunas da Provença-Verdon apoia seus produtores como parte da primeira parte do Projeto Territorial de Alimentação. O guia faz parte das ações de apoio à produção local. "É uma ferramenta para o consumidor, mas também uma ferramenta de comunicação para os produtores ", explica Florence Bouville. A comunidade de comunas também quer lutar contra o desperdício agrícola. Porque, seja para assumir uma propriedade ou abrir um negócio, ter seu próprio terreno é uma corrida de obstáculos.

"Tive sorte, fui a única a me candidatar a este terreno oferecido pela Safer", observa Pauline Charpentier. Mas mesmo que você tenha um terreno ou um prédio, como Maxime Philibert e Caroline Boudillon, os procedimentos são complexos e nem sempre bem explicados. "Fui mal orientada, mal aconselhada ", lamenta a criadora. "A parte administrativa é um pesadelo."

Principalmente porque esse não é o único obstáculo a ser superado. "Você precisa treinar, é obrigatório, mas precisa provar seu valor, mostrar que está motivada e séria. Tornar seu projeto conhecido é fundamental. Mas você precisa conquistar sua legitimidade", continua Pauline. "Eu não sou da região nem do mundo agrícola, e sou mulher. Esses são obstáculos que precisam ser superados, mesmo que não pareça."

Uma vez resolvido o acesso à água, os subsídios concedidos "Não vou dizer que é fácil. É difícil, mas vale a pena."