Expo Osaka, da tradição ao blockchain: pizza napolitana encanta o Japão

No coração do Pavilhão Italiano da Expo 2025 em Osaka, a Região da Campânia celebrou a pizza napolitana como símbolo de identidade cultural e impulsionadora da inovação, por meio de dois eventos distintos, porém complementares, que combinaram emoção, conhecimento e visão. A Campânia exibiu sua rica herança por meio de um de seus símbolos mais poderosos: a pizza napolitana, Patrimônio Mundial da UNESCO desde 2017 e uma verdadeira embaixadora de uma região onde sabor, tradição e inovação se entrelaçam. "Estamos orgulhosos de ter trazido um símbolo tão poderoso de nossa herança para a Expo, onde arte, ciência e identidade se entrelaçam em uma história universal capaz de comover todas as gerações", disse Nicola Caputo, Conselheiro de Agricultura da Região da Campânia.

"Juntamente com o Professor Ishida, recontamos a história da pizza napolitana no Japão e, graças ao depoimento de Salvatore Cuomo, chefe do primeiro grupo de restaurantes italianos do Japão a ser listado na bolsa de valores, apresentamos casos de sucesso que podem servir de exemplo para o setor", continuou. "Ele foi acompanhado por dois verdadeiros campeões, Pasquale Makishima e Makoto Onishi, campeões mundiais de pizza, japoneses de nascimento, mas napolitanos de coração. Estes são o testemunho de uma jornada de sucesso que deve ser compartilhada e continuamente inovada. Sua pizzaria, aliás, será a primeira no Japão a utilizar a tecnologia blockchain, graças a um projeto piloto que lançamos aqui mesmo em Osaka."

"Nos últimos anos, tenho me dedicado fortemente a investir no desenvolvimento internacional da cadeia de suprimentos de pizzas, apoiando nossas empresas em um caminho estruturado e coerente de promoção e expansão para diversos mercados. Tanto que, em dezembro do ano que vem, chegaremos a Nova Déli", enfatizou. "Estamos falando de uma cadeia de suprimentos extraordinária, que começa com produtos icônicos como o tomate San Marzano DOP, o tomate-cereja Piennolo del Vesuvio DOP, a mussarela de búfala Campania DOP e a fiordilatte Campania, além do azeite extravirgem Campania IGP e dos cinco azeites Campania DOP, além de muitos outros produtos certificados que fazem da nossa pizza um concentrado de identidade e qualidade reconhecida."

"E para completar essa história, temos os vinhos da Campânia: um recurso fundamental para harmonizar e expressar plenamente a conexão entre a cultura gastronômica e a região. É trabalhando juntos, com a força da tradição e a capacidade de inovar, que a Campânia dá voz à sua identidade no mundo", explicou o vereador. O primeiro evento, em 24 de julho, envolveu mais de 40 alunos da Faculdade de Gestão Gastronômica da Universidade Ritsumeikan, em Kyoto, no workshop "Experiência de Pizza da Campânia". Uma palestra em japonês do professor Masayoshi Ishida abriu o encontro, ilustrando a singularidade da arte da pizza napolitana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

"A pizza napolitana sempre foi o prato favorito dos turistas japoneses na Itália", disse Ishida. "Tornou-se um símbolo global", continuou, "e a decisão de manter sua autenticidade teve repercussões extraordinárias para toda a cadeia de suprimentos agrícolas da Campânia. Os napolitanos transformaram com sucesso uma visão cultural em uma estratégia de negócios vencedora." Ao lado dele estava Manabu Odawara, representante da AVPN no Japão e o primeiro pizzaiolo e professor universitário, que se aprofundou nas técnicas e na filosofia da pizza autêntica, enfatizando a importância da transmissão intergeracional do conhecimento. Em seguida, ocorreu a degustação "História da Tradição" no Eataly, oferecendo aos participantes uma jornada gastronômica pelos produtos DOP e IGP da Campânia, revelando a riqueza da região por meio de sabores.

O segundo workshop, realizado em 26 de julho, traçou uma linha entre o passado e o futuro com o painel "Pizza Napolitana e Blockchain: Tradição e Futuro da Campânia", moderado pela especialista Chiara Giovoni. A discussão de alto nível focou nos temas de rastreabilidade, proteção dos produtos Made in Italy e inovação aplicada ao setor agroalimentar, com foco no papel fundamental da pizza napolitana. O engenheiro Giuseppe (Pino) Coletti, fundador da startup Authentico, apresentou o potencial da tecnologia blockchain para combater produtos com sotaque italiano e garantir transparência aos consumidores por meio de cadeias de suprimentos com certificação digital.

Rita Liberti, representante do Consórcio Mozzarella di Bufala Campana DOP, reiterou a importância dessas denominações para o posicionamento internacional da Campânia como uma região de qualidade reconhecida e protegida. O chef Salvatore Cuomo, embaixador de longa data da culinária napolitana na Ásia, declarou: "Estou cada vez mais convencido de que, para alcançar resultados da mais alta qualidade, é essencial utilizar todos os excelentes produtos da Campânia. Esta é a única fórmula verdadeiramente vencedora."

O Embaixador Mario Vattani, Comissário Geral para a Itália na Expo 2025 Osaka, também discursou na abertura da conferência. Ele declarou: "No coração do Pavilhão Italiano em Osaka — que a Região da Campânia dirigiu recentemente com extraordinário sucesso, tanto pela qualidade do conteúdo apresentado quanto pelo alto valor técnico, científico e cultural do programa da conferência — está o Atlas Farnese. Com seu poderoso poder simbólico, ele ilustra os valores que a Itália traz para a Expo: a riqueza de nossa herança cultural, a ciência, a pesquisa, o espírito de viagem e a descoberta de outras culturas. A pizza napolitana, que combina artesanato e identidade, sabor e narrativa, também se enquadra nesse mesmo contexto. É um símbolo vivo da Itália contemporânea, capaz de conectar pessoas, gerar diálogo e representar nosso país com autenticidade."

Um momento especial "fora da Expo" foi a sexta-feira, 25 de julho, com um jantar especial no restaurante Salvatore Cuomo Xex, em Osaka, que contou com a presença de toda a delegação da Campânia e de instituições culturais italianas no Japão. À noite, o Conselheiro Caputo homenageou Andrea Raos, diretor do Instituto Cultural Italiano em Osaka, com um presépio napolitano artesanal, que — como o próprio Raos anunciou — será exibido todo Natal no Instituto, como símbolo da amizade entre a Campânia e o Japão.

A promoção e a proteção dos excelentes produtos agrícolas da Campânia na indústria de pizzas têm sido o foco de inúmeros esforços da Região, que também apoiou empresas da indústria de pizzas por meio da iniciativa Srg10 "Promoção de Produtos de Qualidade" do Complemento de Desenvolvimento Rural da Campânia 2023/2027.

Até o momento, marcos importantes foram alcançados: do SIAL em Xangai a Las Vegas, de Milão a Nova York e, finalmente, a Osaka. Com esses eventos, a Região da Campânia confirmou seu compromisso de promover sua identidade gastronômica internacionalmente, fortalecendo seus laços com um público japonês sempre atento à qualidade, à cultura e aos sabores autênticos.