Chef compartilha os segredos de deliciosas panquecas

A primeira e uma das principais regras para fazer panquecas é manter as proporções de substâncias secas e líquidas, disse o chef Grigory Malyshev . Ele compartilhou os segredos de uma confeitaria deliciosa com o Lenta.ru.

“A massa não deve ficar muito líquida e nem muito grossa, deve ser elástica, sem grumos e não oleosa”, observou o chef. Ele também não recomendou adicionar muitos ovos, para que as panquecas não vire uma omelete.

Para deixar as panquecas mais leves, você pode diluir o leite com água ou água mineral e, no final, adicionar fermento em pó ou bicarbonato de sódio dissolvido em vinagre, compartilhou Malyshev.

“A massa para panquecas com fermento precisa de um pouco mais de tempo para que o fermento trabalhe, então as panquecas ficam arejadas. Você também pode fazê-las com kefir - graças ao ácido láctico, as panquecas terão uma acidez agradável”, disse o especialista.

Outra regra importante, ele diz, é deixar a massa descansar por meia hora para que todo o glúten possa trabalhar e se unir em uma única massa.

“É claro que experimentar o recheio: creme de leite, manteiga, geleia caseira, conservas e leite condensado levará qualquer panqueca a um nível superior. Quem gosta de experimentar pode adicionar qualquer coisa à massa: desde cacau e espinafre até especiarias estrangeiras, como cúrcuma ou açafrão”, concluiu o chef.

Anteriormente, a nutricionista Maryana Dzhutova alertou que duas a três panquecas são uma porção segura para uma refeição. “Comer demais pode causar peso, azia e problemas digestivos. Para facilitar a digestão das panquecas pelo corpo, é melhor beber chá de ervas, compota ou água”, listou o especialista.