La Suerte: ресторан, который по-новому представляет курицу с китайским боксом, пивным соусом и традиционным оттенком

La caja china, которая на самом деле не китайская, — это кулинарный приём, который La Suerte использует, чтобы очаровать своих посетителей. Таким образом, воскресенье, официальный день лени и курицы, превратилось в повод собраться с семьёй за уникальными соусами и запечённой птицей, приготовленной по уникальной и сочной технологии.

«В гастрономии, когда открываешь бизнес, стараешься не попасть в классическую ловушку фастфуда. Когда-то я владел китайским рестораном, где подают курицу, и это было безумие, потому что вкус был невероятно насыщенным. С этим новым предложением мы хотели встряхнуть местную курицу, которая не отличается особым вкусом и подрывает возможности приготовления деликатесной курицы. В ресторане можно найти несколько видов мяса, но с курицей не так много разнообразия. В этом мы увидели большой потенциал», — говорит Кристиан Гомес, один из владельцев заведения.

Так этот любопытный гурман открыл для себя китайский ящик, появившийся в Латинской Америке благодаря азиатам, мигрировавшим в эти страны. В Перу, например, этот гриль стал популярным как эффективное приспособление для приготовления больших порций мяса к праздникам и семейным торжествам. На Кубе же китайский ящик известен тем, что его используют для запекания свинины, особенно в такие праздники, как Рождество.

Этот прибор работает как вертел с оригинальным дизайном. На самом деле это прямоугольный металлический ящик с поддоном для углей сверху. Птица готовится внутри этой конструкции, получая жар сверху, перевернутым способом. Именно так Кристиан и его партнёр привлекли внимание к приготовлению курицы в Боготе.

«Это было очень приятное подтверждение нашей работы. Пандемия стала прекрасной возможностью поработать над саманом, над ремесленным процессом изготовления китайской шкатулки, над древесным углем, над тайм-менеджментом и улучшением вкуса соусов. Это привело нас к победе на фестивале, и это стало неожиданностью, ведь победитель был выбран с помощью QR-кода. Мы вышли в финал, выбрав более 200 ресторанов. Судьями были Леонор Эспиноса, Колдо Миранда и Хуан Мануэль Баррьентос», — добавляет Гомес.

Это заведение готово приветствовать каждого, кто проходит по Седьмой улице, в меню которого в качестве закуски предлагаются палочки моцареллы с медово-горчичным соусом или классические эмпанадас с перцем чили; в качестве основного блюда — целая курица за 51,90 $, половина за 33,90 $ или отдельная курица за 19,90 $ ; а в качестве гарнира — пюре из бананов, салат из авокадо или рис.

«В течение недели мы предлагаем персонализированное меню под названием La Chiripa . Оно включает четверть курицы, порцию риса, порцию салата, порцию картофеля, и всё это подается с лимонадом. Цена вполне приемлемая, и всё, что мы делаем, готовится из самых свежих продуктов», — добавляет Гомес.

La Suerte воспевает колумбийские корни, используя курицу. В логотипе даже изображена кость, приносящая удачу. Это часть популярного ритуала: двое берутся за каждый конец кости и ломают её, загадывая желания. Таким образом, благодаря куриным грудкам, соусам и косточкам, ресторан стал местом исполнения желаний, сочной курицы и семейных моментов.

Мария Химена Дельгадо Диас