Рецепт: узнайте, как приготовить знаменитую коксинью из батончика Esquina do Souza.

18 мая мы празднуем один из величайших символов бразильской гастрономии: коксинья . Национальная страсть и звезда вечеринок, пекарен и закусочных, он покорил сердца (и вкусовые рецепторы) бразильцев.

А чтобы отпраздновать День кошиньи со вкусом, нет ничего лучше, чем научиться — или усовершенствовать — искусство приготовления этого деликатеса дома . Рецепт, который вы видите ниже, взят из одного из самых популярных мест, где можно попробовать идеальную кошинью : Bar Esquina do Souza .

Благодаря нежному тесту, сочной начинке и восхитительной золотистой корочке коксинья в ресторане Esquina do Souza уже стала эталоном. Бар с атмосферой паба и семейными рецептами был признан лучшим в городе в своей категории, покорив публику хорошими напитками и безупречными закусками.

Рецепт приготовления кошиньи до эскины

Тесто для коксиньи

• 1 литр молока

• 200 г масла

• 1 кг пшеничной муки

• 30 г соли

Как приготовить тесто В большой кастрюле разогрейте молоко, масло и соль. Когда смесь закипит, добавьте пшеничную муку, энергично помешивая. Продолжайте помешивать, пока тесто полностью не отстанет от дна кастрюли и не сформируется в однородный шар. Дайте остыть, прежде чем формировать ножки.

Начинка из курицы и сливочного сыра

• 1 кг вареной и измельченной курицы

• 100 г жареного лука

• 40 г жареного чеснока

• 10 г соли

• 500 г творога

• Петрушка по вкусу

Смешайте все ингредиенты до получения кремообразной, хорошо приправленной начинки. Книга.

Собираем коксинью: сформируйте из охлажденного теста начинку из курицы и сливочного сыра. После формовки окуните их в емкость с водой и кубиками льда — такой термический шок поможет им затвердеть. Затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом масле (180 градусов) до золотистого цвета.

Угол Соузы: Вилла Леопольдина: Rua Carneiro da Silva, 185 / Тел.: (11) 3641-4759 / Часы работы: со вторника по пятницу с 17:00 до 23:30; Суббота, с 12:00 до 23:30; а также по воскресеньям и праздникам с 12:00 до 18:00 ИЛИ Помпея: Rua Coronel Melo de Oliveira, 1066 / Тел.: (11) 2538-1861 / Часы работы: со вторника по пятницу с 17:00 до 23:30; Суббота, с 12:00 до 23:30; а по воскресеньям и праздничным дням — с 12:00 до 18:00.

Три бразильских сорта пива вошли в число лучших в мире в 2025 году