Yerel olarak tüketmek için Provence Verdon bölgesinde yerleşik üreticilerin rehberini izleyin

Çiftçi olmak ne anlama geliyor? "Kendi toprağınızda yer edinmek, insanları beslemek, diğer üreticilerle ilişkiler kurmak, birbirimize yardım etmek ve dağıtım kanalları aracılığıyla birbirimize destek olmak demektir. Yaşayanlarla bağlantıda olmak demektir. Dayanışma demektir."

Pauline Charpentier'in cevabı, genç kadının ruh halini ve tutkusunu özetliyor. "Bu bir iş değil, bir yaşam biçimi." On yıl önce seçtiği yolu büyük bir saygıyla karşıladığı şüphesiz. Onun gibi, toprağı işleyen, hayvanlarına bakan, peynir ve bal üreten yaklaşık yüz üretici var. Çok sayıdalar; aynı zamanda da gizli görünüyorlar. "Yerinde, insanların yaşadıkları kasabada bir bostancı, bir hayvancılık çiftçisi, bir tahıl çiftçisi, bir çiftlik olduğunu bilmediklerini görüyoruz, hatta komşu köylerde daha da az. Açıkça bir görünürlük eksikliği var," diye belirtiyor Provence Verdon Komünler Topluluğu'nun (CCPV) uçsuz bucaksız topraklarında Bölgesel Gıda Projesi'ne liderlik etmekten sorumlu Florence Bouville.

77 üretici listelendi

Topluluk tarafından yayınlanan ilk üretici rehberi ve Tarım Odası'nın sahadaki küçük desteği sayesinde artık geçerli mazeretlere yer yok. Küçük kitap kapsamlı olmaktan çok uzak; her yıl yeni gelenleri ve gözden düşenleri de kapsayacak şekilde güncellenmesi planlanıyor. Rehberde, yerel ürünlerin çeşitliliğini sergilemek ve doğrudan satışları teşvik etmek için 77 profesyonel yer alıyor.

Kırsallığı bir varlık, çekici bir güç olarak tanıtma yönündeki siyasi bir arzudan doğdu. "Uzun zamandır üzerinde çalışıyoruz. Çiftçilerimize ulaşmak için bir araç. Elbette, yerel halkı ve yoğun talep gören turistleri hedefliyor," diye ekliyor CCPV başkanı ve Ginasservis belediye başkanı Hervé Philibert. Her şeyden önce, bölgeyi oluşturan kararlı kadın ve erkeklere ışık tutuyor.

Tüyler ve sebzeler

Esparron-de-Pallières'in eteklerinde, eski demiryolu hattından çok da uzak olmayan bir yerde, Poudadoux semti yer alıyor. Pauline Charpentier, domates, kabak, patlıcan, kavun ve kombuçada kullanılan bir Güney Amerika bitkisi olan tagetes'i burada yetiştiriyor. "Bu yeni pazara Esparronlu şarap üreticisi Mirko giriyor," diye coşkuyla anlatıyor Pauline. Pallières üreticiler derneğinin bir üyesi olan diğer yerel paydaşlarla iş birliği yapmak onun için önemli. Diğer üreticilerin ürünleri gibi, ürünleri de düzenli olarak Le Bistrot école d'Esparron restoranının tabaklarında yer alıyor. "Şef üretimimizi geliştiriyor; bu bir lütuf." Yaklaşık bir yıl önce yerleşen ve kendine çiftçi demeyi seven Pauline, çiftliğini bir erdem döngüsü olarak görüyor. "Tozlayıcıları arazide tutmak için arı kovanlarım, yumurtaları için tavuklarım var ve bitkilere ve toprağa tüm besinleri sağlayan gübreyi topluyorum. Ayrıca tavuklar çiftlikteki zararlılardan kurtulmama yardımcı oluyor." Küçük ölçekli çiftçiliği savunan pazar bahçıvanı için büyük anlam taşıyan bir model. "Canlıların dünyasına tamamen dalmış durumdayız. Tüm bunlar öğrenilebilir ve saygı duyulabilir." Bu yüzden genç kadın, "tüketicilerle yeniden bağlantı kurmak" için ziyaretçilerin arazisine göz atmasına memnuniyetle izin veriyor.

Ağustos Böceğinin Keçileri

Fox-Amphoux'da bir keçi çiftçisi olan Caroline Boudillon da doğrudan satışın geleceğine inanıyor. Hatta yerel pazarlarda yer almanın yanı sıra çiftliğinde küçük bir dükkan bile kurmuş. On keçiyle küçük bir başlangıç yapmış. "Babamın keçi sürüsünün başına geçtim."

Caroline o zamanlar zor bir dönemden geçiyordu. Yaklaşık beş yıl önceydi. "Babam bana, 'Gel, keçilere yardım et ' dedi." Ve sonra, bir aydınlanma yaşadım. "Hayvanlarla hemen rahatladım." 52 yaşında, bu kumarın cesurca olduğuna karar verildi, ancak şimdi yaklaşık kırk hayvanı var ve yeni tarifler denemek için fikirlerle dolu. "Çikolatalı krema ve sütlaç denedim ve çok beğenildi!"

Oustaù vacaval

Maxime Philibert, yerli bir çocuk ve biraz da tuhaf. Sığır yetiştiriciliğini seçerek öne çıkıyor. "Bunu giderek daha sık görüyoruz, " diye ekliyor. "Öncelikle, sığırlar daha bağımsız ve yırtıcı hayvanlardan daha az etkileniyoruz."

Üreme modelinde bina yok. İnekleri yılda sekiz ay merada, kış aylarında ise buzağılama dönemlerine bağlı olarak ek yem ve tahılla besleniyor. Dört ayını da Queyras'ta geçiriyorlar. Maxime yaklaşık kırk hayvana tek başına bakıyor, bu bazen biraz zorlayıcı olsa da tamamlayıcı bir faaliyet istiyordu: "Atlarımla hizmet veriyorum. İkisini birleştirmek hâlâ oldukça kolay: aynı kamyon, aynı ekipman, aynı çit."

Maxime önceden sipariş ettiği paketleri satıyor. "Elimde tutmak istediğim 200 müşteriden oluşan bir portföyüm var, bu yüzden onlarla ilgileniyorum," diye gülümsüyor. Olumsuz tarafı: Kesim. Mobil bir mezbaha mı? "Koyunlar için mümkün, sığırlar için değil. Bir toplama sistemi yönetmeyi deneyebiliriz, ama her şeyi bir havuzda toplamak karmaşık." "Zor ama buna değer."

Plaine des Pallières'ten Saint-Julien-le-Montagnier üzerinden Fox-Amphoux'ya kadar, Provence Verdon komün topluluğu, Bölgesel Gıda Projesi'nin ilk bölümü kapsamında üreticilerini destekliyor. Rehber, yerel üretimi destekleme eylemlerinin bir parçası. Florence Bouville , "Tüketici için bir araç olduğu kadar, aynı zamanda üreticiler için de bir iletişim aracı ," diye açıklıyor. Komün topluluğu aynı zamanda tarımsal atıklarla da mücadele etmek istiyor. Çünkü ister devralın ister yeni bir işletme kurun, kendi arazinizin olması zorlu bir engel parkurudur.

"Şanslıydım, Safer'ın sunduğu bu araziye başvuran tek kişi bendim," diyor Pauline Charpentier. Ancak Maxime Philibert ve Caroline Boudillon gibi araziniz veya binanız olsa bile, prosedürler karmaşıktır ve her zaman iyi açıklanmaz. Yetiştirici , "Bana kötü rehberlik edildi, kötü tavsiyelerde bulunuldu ," diye hayıflanıyor. "İdari kısmı tam bir kabus."

Özellikle de üstesinden gelinmesi gereken tek engel bu olmadığı için. "Eğitim almalısınız, bu zorunlu, ama kendinizi kanıtlamanız, motive ve ciddi olduğunuzu göstermeniz gerekiyor. Projenizi duyurmak çok önemli. Ama meşruiyetinizi kazanmanız gerekiyor," diye devam ediyor Pauline. "Ben bu bölgeden veya tarım dünyasından değilim ve bir kadınım. Bunlar, öyle görünmese bile, aşılması gereken engeller."

Suya erişim sağlandıktan sonra verilen sübvansiyonlar "Kolay olduğunu söylemeyeceğim. Zor ama buna değer."