Bilim, spor ve beslenme: Doktor Enzo Riccardi'nin yolu ve polifenollerin incelenmesi

Doktor Riccardi, farmakoloji, beslenme ve sporu bir araya getiren çok detaylı ve özel bir müfredatınız var. Eğitim ve mesleki yolculuğunuzdan ve bugün klinik pratikte neler yaptığınızdan bahsedebilir misiniz?

" Dr. Enzo Luigi Riccardi Eczanesi'nin sahibiyim ve ailemin beşinci nesil eczacılarını temsil ediyorum, 1880'den beri Tivoli'de (RM) faaliyet gösteriyorum. Eczacılık ve İnsan Beslenmesi Bilimleri alanında lisans derecesine sahibim. Yaklaşık yirmi yıldır sağlık ve spor performansıyla ilgileniyorum, özellikle sporcuların beslenmesiyle ilgileniyorum, beslenme biyologlarından oluşan ekibimle birlikte. Gıda takviyelerinin geliştirilmesini ve formülasyonunu kişisel olarak takip ediyorum ".

" Özellikle, motor sporlarındaki en iyi sporculara yardımcı oluyorum: yarış sürücüleri, aralarında birden fazla dayanıklılık dünya şampiyonu ve eski Formula 1 sürücüsü de var, şu anda dünyanın en hızlı kategorilerinden biri olan Amerikan IMSA Hypercar şampiyonasında yarışıyor. Ayrıca Enduro, Motocross (birden fazla dünya şampiyonu dahil), Superbike ve MotoGP disiplinlerinde dünya şampiyonalarında yarışan motosikletçileri de takip ediyorum ."

" Eczacılık bölümünden mezun olduktan sonra, hem teorik çalışmalar hem de düzenli olarak uluslararası bilimsel konferanslara katılarak keşfettiğim gıda takviyeleri dünyasına karşı güçlü bir ilgi geliştirdim; bu, dünyaca ünlü uzmanlarla etkileşim kurmak için değerli bir fırsattı. Eğitimimi, en nitelikli olanlardan biri olan Pavia Üniversitesi'nde "Besin Destekleri ve Gıda Takviyeleri: Hammaddelerden Klinik Kullanıma" alanında II. seviye Yüksek Lisans dahil olmak üzere birkaç Yüksek Lisans ile zenginleştirdim; bu üniversite, yüksek bilimsel seviyesi ve son teknoloji laboratuvarlarıyla tanınan bir mükemmellik merkezidir . "

Bu yol bana, kritik konuları anlamak ve formülasyonların etkinliğini optimize etmek için temel olan üretim teknolojileri konusunda da derinlemesine beceriler edinme olanağı sağladı.

" Araştırma faaliyetim, uluslararası bilimsel literatürün incelenmesiyle desteklenerek süreklidir. Bu ay, diğer meslektaşlarımla birlikte, Nutraceuticals dergisinde, bir süredir bazı formüllerimizde kullandığımız bileşikler olan kirazlarda bulunan polifenollere adanmış yeni bir çalışma yayınladım. Çalışmanın yaratıcısı ve bu üst düzey araştırma grubunun eğitmeni olan Dr. Alessandro Colletti'ye özel teşekkürlerimi sunmak istiyorum, yıllardır benim için değerli bir teşvik ve bilimsel içgörü kaynağı olmuştur ".

Kiraz polifenollerinin klinik etkilerine yönelik bir inceleme yapmanıza ne sebep oldu ve temel amacınız neydi?

" Yayın fikri, fonksiyonel gıdalara ve özellikle bitkilerde bulunan doğal bileşikler olan polifenollere yönelik artan ilgiden doğdu. Bunlar arasında kirazlarda bulunanları derinlemesine incelemek istedik. Aslında, bu özütler üzerinde çok sayıda klinik çalışma var, ancak bunlar genellikle dağınık ve karşılaştırılması zor. Bu incelemeyle, kiraz polifenollerinin belgelenmiş etkilerini, kullanım güvenliğini ve etkinliğini değerlendirerek en alakalı klinik kanıtları toplamak ve sistematik olarak analiz etmek istedik. İncelenen farklı formülasyonları, kiraz çeşitlerini, dozajları ve sağlık parametrelerini ele aldık ".

Kiraz polifenollerinin inflamasyon, fiziksel performans ve uyku üzerindeki etkilerini basit bir şekilde açıklayabilir misiniz?

" Kirazlardaki polifenoller, özellikle antosiyaninler, güçlü bir antioksidan ve anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Basitçe ifade etmek gerekirse, "hücresel kalkanlar" gibi davranırlar: serbest radikalleri, oksidatif stres sırasında (yoğun fiziksel aktivitenin neden olduğu gibi) üretilen zararlı molekülleri nötralize ederler ve dokulara zararlı olan inflamatuar tepkileri azaltırlar ."

" Moleküler düzeyde, IL-6 ve TNF-alfa gibi proinflamatuar sitokinlerin üretimini düzenlerler ve inflamatuar süreçlerde yer alan enzimlerin (COX-2, NOX, ksantin oksidaz) aktivitesini düzenlerler. Ayrıca, probiyotiklerin etkisine benzer bir etkiyle bağırsak mikrobiyotasının pozitif dengesini teşvik ediyor gibi görünüyorlar. Bu sinerjik etkiler, kirazlarda uyku-uyanıklık ritmini düzenleyen bir madde olan melatoninin doğal varlığı sayesinde kas iyileşmesini iyileştirmeye, bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmeye ve kaliteli uykuyu teşvik etmeye yardımcı olur ."

Kiraz özlerinin spor ve toparlanma açısından klinik çalışmalarda ne gibi faydaları ortaya çıkıyor? Peki en etkili takviye şekli hangisidir?

" Spor alanında kiraz özütü takviyesinin önemli faydaları gösterilmiştir: kas hasarının azaltılması, egzersiz sonrası ağrının hafifletilmesi, oksidatif stresin azaltılması ve iyileşme sürelerinin iyileştirilmesi. En umut verici sonuçlar dayanıklılık sporlarında (maraton ve bisiklet gibi) gözlemlenmiştir, ancak aynı zamanda kuvvet egzersizlerinde veya oksijen eksikliği (hipoksi) koşullarında da görülmüştür ."

" Çok sayıda çalışma, konsantre kiraz suyu veya toz özlerinin tüketiminin kas direncinde iyileşmeye, inflamatuar göstergelerde azalmaya ve daha düşük öznel efor algısına yol açtığını göstermiştir. En etkili formlar arasında, özellikle karbonhidrat metabolizmasında değişiklik olan deneklerde, tercihen ilave şeker içermeyen, antosiyaninlerde titre edilen standart meyve suyu konsantreleri veya kuru özler bulunur ."

Günümüzde polifenollerin incelenmesindeki temel zorluklar nelerdir ve araştırmalar bunların klinik etkinliğini nasıl artırabilir?

" Ortaya çıkan başlıca kritik sorunlardan biri, genellikle emilmeden önce bağırsak mikrobiyotası tarafından parçalanan polifenollerin düşük biyoerişilebilirliğiyle ilgilidir. Bu, gerçek biyoyararlanım miktarını ve dolayısıyla klinik etkinliği sınırlar. Dahası, mikrobiyotanın bireysel değişkenliği, tedavi edilen deneklerde tekdüze bir yanıt tahmin etmeyi zorlaştırır ."

" Bu sınırlamaların üstesinden gelmek için, polifenoller ve mikrobiyota arasındaki etkileşimlerin incelenmesini derinleştirmek, daha kararlı ve kolay emilebilir formülasyonlar geliştirmek (örneğin taşıyıcılar, lipozomlar veya mikrokapsülleme ile) ve mikrobiyotanın bireysel profiline dayalı kişiselleştirilmiş entegrasyona doğru çalışmak gerekir. Son olarak, bu bileşiklerin klinik ve spor bağlamlarındaki faydalarını doğrulamak için araştırmanın uzun vadeli, iyi kontrol edilen ve standartlaştırılmış klinik çalışmalara yönlendirilmesi arzu edilir ".