Her tabakta vatan
04 DK 00 SANİYE
Marichuy Garduño
Meksiko (13 Eylül 2025) - 05:00
Bu ayki kutlamalarda ülkemizin lezzetlerini yansıtan yeşil, beyaz ve kırmızıyla bezenmiş bir sofradan daha iyisi olamaz.
Tavsiye edilen yemekler arasında bakla salatası ve susam ve bademle yapılan beyaz pipián yer alıyor.
Şef Ricardo Muñoz Zurita'nın "Meksika Mutfağında Yeşil, Beyaz ve Kırmızı" adlı kitabına göre, ikincisi Meksiko kökenli ve çoğu zaman fark edilmeyen bir mutfak hazinesi. Acı bir dokunuş katmak için güero biberi, zeytin ve kapari eklemeyi öneriyor.
Tüm bunlara ek olarak, gelenek ve yaratıcılığın bir araya geldiği, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz tekila kremalı çilekler de var.
Sofrayı renklendiren, Meksika mutfağının zenginliğini artıran, her yemeği küçük bir vatansever kutlamaya dönüştüren bir öneri.
| 6 KİŞİLİK | 15 DAKİKA | BASİT |
1 tutam tuz + 1 çay kaşığı beyaz sirke + 1 çay kaşığı öğütülmüş kuru kekik
+1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Salata: ½ kg baklasız yeşil fasulye + 1½ litre su + 1¼ çay kaşığı tuz
Sos. Bir kasede tuzu sirkeyle eritin, kekik ve yağı ekleyin. Vinegret sosu elde edene kadar iyice karıştırın. Kenara koyun.
Salata. Baklaları soyma bıçağıyla kalın kabuklarını soyun. Bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın, tuzu ve soyulmuş baklaları ekleyin. Kapağını kapatın ve 10 dakika veya pişene kadar kaynatın. Ocaktan alın, suyunu süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su ekleyin. Sosu baklalara ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın; tuzunu kontrol edin ve gerekirse biraz daha ekleyin. Salatayı hemen servis edin veya servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin.
+6 büyük tavuk budu
+2 litre su +1 küçük beyaz soğan dörde bölünmüş + 6 diş sarımsak ikiye bölünmüş +3 dal taze maydanoz + 5 tane kırılmış karabiber +1 yemek kaşığı tuz
Pipián:
+1 su bardağı soyulmuş ve hafifçe kavrulmuş badem
+1 su bardağı kavrulmuş susam
+5 su bardağı tavuk suyu, kızartmak için yeterli yağ
+2 çay kaşığı tuz
Garnizon:
+6 turşu biber güeros veya carricillos, süzülmüş
+30 çekirdeksiz zeytin + 6 çay kaşığı yıkanmış kapari
Tavuk. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve butlar pişene kadar 30 dakika kaynatın. Tavuk ve et suyunu ayrı ayrı kenara alın. Pipián. Bademleri, susamları ve sadece iki su bardağı et suyunu pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve badem karışımını sürekli karıştırarak kavurun. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırın. Tuzu, kalan üç su bardağı et suyunu ve tavuk butlarını ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Her tavuk butunu bol acı sosla servis edin ve garnitürle süsleyin.
| 4 KİŞİLİK | 15 DAKİKA | BASİT |
+24 çilek + 1 su bardağı su + 5 ebegümeci çiçeği + 100 gr şeker + 2 yemek kaşığı tekila + 350 ml krema
+ 2 çay kaşığı vanilya özü
Sunum + 8 nane yaprağı
Çilekleri ikiye bölün ve kenara alın. Bir tencerede suyu ısıtın, ocaktan alın ve ebegümeci çiçeklerini ekleyin. 5 dakika demlendikten sonra ocaktan alın. Şekeri ve tekilayı ekleyin, tekrar ocağa koyun ve karışım yarı yarıya azalana veya şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Soğuduktan sonra kenara alın. Kremayı çırpın ve ebegümeci şurubu ile vanilya özünü ekleyip karıştırın.
Çilekleri bir tabağa veya bardağa dizin ve üzerine bolca krema gezdirin. Her porsiyonu nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun.
Bizi @reformabmesa adresinden takip edin
Reforma
