Şef lezzetli kreplerin sırlarını paylaştı

Şef Grigori Malyshev , krep yapımında dikkat edilmesi gereken ilk ve en önemli kurallardan birinin kuru ve sıvı maddelerin oranlarını korumak olduğunu söyledi. Lezzetli hamur işlerinin sırlarını Lenta.ru ile paylaştı.

Şef, "Hamur ne çok sıvı ne de çok kalın olmalı, elastik olmalı, topaksız ve yağlı olmamalı" dedi. Ayrıca kreplerin omlete dönüşmemesi için çok fazla yumurta eklenmesini de önermiyor.

Malyshev, kreplerin daha hafif olmasını sağlamak için sütü su veya maden suyu ile seyreltebileceğinizi, en son da sirke ile seyreltilmiş kabartma tozu veya karbonat ekleyebileceğinizi söyledi.

“Maya krep hamurunun mayanın işlemesi için biraz daha zamana ihtiyacı var, o zaman krepler havadar oluyor. Uzman, "Kefirle de yapabilirsiniz, içindeki laktik asit sayesinde krepleriniz hoş bir ekşilik kazanacaktır" dedi.

Bir diğer önemli kuralın ise hamurun yarım saat kadar dinlenmeye bırakılması olduğunu, böylece tüm glutenin işleyip tek bir kütle halinde birleşmesinin sağlandığını söylüyor.

“Elbette iç harcıyla denemeler yapmak: ekşi krema, tereyağı, ev yapımı reçel, reçeller ve yoğunlaştırılmış süt herhangi bir krepi daha üst seviyeye taşıyacaktır. Deney yapmayı sevenler hamura kakaodan ıspanağa, zerdeçaldan safrana kadar her türlü baharatı ekleyebilirler” diye sözlerini tamamladı şef.

Beslenme uzmanı Maryana Dzhutova, bir öğünde iki-üç adet pankekin güvenli bir porsiyon olduğunu belirtmişti . “Aşırı yemek yeme, şişkinliğe, mide ekşimesine ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Vücudun krepleri daha kolay sindirebilmesi için bitki çayı, komposto veya su içmek daha iyi olur” diye sıraladı uzman.