Diyetisyenlere Göre Ağır Metaller Sizi Endişelendiriyorsa Güvenli Bir Protein Tozu Nasıl Seçilir

Son zamanlarda nereye bakarsanız bakın, yiyeceklerimizde zararlı kimyasallar bulunduğuna dair yeni bir araştırmanın yapıldığına dair bir gıda geri çağırma veya haber başlığı varmış gibi görünüyor. Son zamanlarda, kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Clean Project Label, piyasadaki 160 protein tozunu test ettiklerini ve bunların %47'sinin toksik metaller için California Önerisi 65 güvenlik eşiklerini aştığını bulduklarını bildirdiği için protein tozu haberlerde yer aldı. Daha spesifik olarak, bulgular bitki bazlı protein tozlarının peynir altı suyu bazlı tozlardan üç kat daha fazla kurşuna sahip olduğunu ve çikolata aromalarının vanilyadan dört kat daha fazla kurşuna sahip olduğunu gösterdi. Ek olarak, organik versiyonların organik olmayan muadillerine göre üç kat daha fazla kurşuna ve iki kat daha fazla kadmiyuma (başka bir metal) sahip olduğu görülmektedir.

Doğal olarak, bu endişe verici olabilir çünkü dengeli bir diyet için elimizden gelenin en iyisini yapsak da, yiyeceklerimizin kalitesini ancak belli bir noktaya kadar kontrol edebiliriz. Ancak, bu tür çalışmalar, bunları kimin yürüttüğü ve verilerin genel anlamda ne anlama geldiği hakkında birkaç şeyi anlamak için bir an ayırmak da önemlidir.

Bu bulgular hakkında endişelenmemiz gerekip gerekmediğini ve güvenli bir protein tozunun nasıl seçileceğini belirlemek için birkaç diyetisyenle görüştük.

Protein tozlarındaki ağır metaller üzerine çalışma

Hangi çalışmalara güveneceğinizi bilmek zor olabilir. Spor diyetisyeni Kelly Jones'a göre bu çalışma, hakemli bir dergide yayınlanmamış bağımsız bir rapordu ve kurumsal inceleme kurulu onay sürecinden geçmedi. "Clean Label Project test edilen protein tozlarından hiçbirini açıklamadığı ve yalnızca bağımsız sertifikasyonu için ödeme yapan markaları önerdiği için müşterilerimin, izleyicilerimin veya tüketicilerimin bu çalışma konusunda endişelenmelerini önermiyorum" diye açıklıyor.

Kayıtlı bir diyetisyen olan Clara Nosek , Temiz Etiket Projesi'nin metodolojisini veya kirleticinin maruziyetle ilişkili potansiyel sağlık risklerini değerlendirmek için ne kadarının kullanıldığını gösteren bir tehlike katsayısını açıklamadığını belirtiyor. Nosek, "Metodoloji eksikliği, bulgularının yeniden üretilemeyeceği anlamına geliyor ve bu da bilimsel yöntemler açısından kırmızı bayraklar çekiyor," diye uyarıyor.

Muhtemelen "doz, zehri oluşturur" ifadesini duymuşsunuzdur; bu, bir bileşeni zararlı olarak değerlendirmek için belirli bir dozajın da belirtilmesi gerektiği anlamına gelir. Herhangi bir şeyin, hatta suyun bile fazlasının sizin için kötü olabileceğini unutmayın. Bir bileşenin tespitinin anında sağlık riski anlamına gelmediğini anlamak önemlidir.

Nosek, "Bir kimyasalın mevcut olması, mevcut miktarının zararlı olduğu anlamına gelmez" diyor ve çalışmanın "tozlarda bulunan ağır metallerin konsantrasyonunun doğrudan herhangi bir sağlık riski oluşturup oluşturmadığını açıkça belirtmediğini - yani bunun açıkça duygusal bir manipülasyon olduğu anlamına geldiğini" ekliyor.

Sağlam bir çalışma metodolojisinde şeffaf olmalı, böylece diğerleri yazarın sonuçlarına ulaşmak için kullandığı bilimsel yöntemi ve verileri anlayabilmelidir. Ek olarak, bir çalışma akran denetiminden geçmiş olmalı, yani alandaki uzmanlar bulgularını, araştırma yöntemlerini, alıntılarını ve konu hakkındaki mevcut bilgiye katkısını değerlendirmiş olmalıdır. Bu titiz bir süreçtir çünkü her bir bilgi parçasını doğrulamadan önce eleştirel bir şekilde incelemeleri gerekir. Ayrıca yazar, değerlendirme sırasında olası önyargıları en aza indirmek için anonim kalır. Akran inceleme sürecini geçerse, daha sonra akademik bir dergide yayınlanır.

Nosek, bir araştırmaya güvenip güvenmemeniz gerektiğini anlamak istiyorsanız şu uyarılara dikkat etmenizi öneriyor:

• Tıklama tuzağı makaleleri : Bunlar dikkatinizi çekmek ve güçlü bir tepki uyandırmak içindir. Güçlü bir tepki hissederseniz, bu okuyucuya durması için sinyal vermelidir.

• Korku temelli pazarlama : Temiz sağlık, korku temelli pazarlamaya dayanır, bu nedenle size "soruna" neden olan sosyal veya sistemik sorunu ele almayan kişiselleştirilmiş bir çözüm satabilir. Bu yüzden kendinize şunu sorun: "Bu bana bir şey satmaya mı çalışıyor, yoksa bu sadece bilgi amaçlı mı?"

• Bir bileşene zehir demek : Eğer biri "x zehirdir" derse, aynı zamanda hangi dozajda olduğunu da söylemesi gerekir (çünkü "doz, zehri oluşturur"). Bir kimyasalın mevcut olması, mevcut miktarının zararlı olduğu anlamına gelmez.

Peki bu protein tozlarının bazılarında neden ağır metaller var?

Çalışmanın bir kısmı bitki bazlı protein tozlarının en yüksek ağır metal seviyelerine sahip olduğunu inceledi, ancak bunun arkasında bir açıklama var. Jones, "Bitkilerin yetiştiği toprağın mineral içeriği nedeniyle tüm bitkiler çeşitli ağır metallerden bir miktar içerir," diye açıklıyor. Bütün yeşil bezelyelerin bezelye protein izolatından daha az ağır metal içerdiğini, ancak her ikisinin de olduğunu söylüyor.

Ağır metaller içeren çikolata aromalarına ilişkin raporlar büyük olasılıkla çikolatanın temel bir bileşeni olan kakaonun da ağır metaller içermesiyle ilgilidir. Sonuç olarak, bunlar çikolatasız tozlardan daha yüksek metal içeriğine sahiptir.

Jones, "Metal alımını yönetmede en önemli şey, yalnızca eser miktarda tüketilecek şekilde çok çeşitli yiyeceklerden oluşan bir diyet uygulamaktır," diyor. Aynı şey, günlük olarak bitki bazlı protein tozu tüketiyorsanız da geçerlidir. "Tek bir protein kaynağına bağlı kalmak yerine, bezelye, esmer pirinç, chia karışımı veya bezelye ve soya proteini arasında geçiş yaparak farklı protein kaynakları içeren bir diyet ekleyerek diyetinizi değiştirin," diyor.

Güvenli bir protein tozu nasıl seçilir?

Hala en güvenli protein tozlarını seçme konusunda endişeleriniz varsa, o zaman dikkate almanız gereken birkaç şey var. Jones, "Yönetmelikler daha katı olduğundan, takviyeler yerine gıda olarak düzenlenen protein tozlarını aramanızı öneririm." diyor. Bu tozların kaplarında takviye bilgileri paneli yerine besin bilgileri olduğunu açıklıyor.

Eğer bir sporcuysanız, yasaklı maddeler tüketmediğinizden emin olmak isteyeceksiniz. Jones, Dünya Anti-Doping Ajansı'na atıfta bulunarak, "Takviye olarak düzenlenen protein tozları satın alan herkes, WADA tarafından yasaklanmış maddeler için test yapan üçüncü taraf sertifikaları konusunda daha fazla endişe duymalı," diye uyarıyor. Jones ve Nosek, aranması gereken en itibarlı ve önerilen üçüncü taraf test etiketlerinin Informed Sport ve NSF Certified for Sport olduğu konusunda hemfikir. Jones, "Herhangi bir olası sahteciliği önlemek için zaten spor takviyeleri satın alırken insanlara bu etiketleri aramalarını tavsiye ediyorum," diyor.

Protein tozunun bir takviye olduğunu ve her öğünde protein ihtiyacınızın tamamını karşılaması için tasarlanmadığını unutmayın. Protein, vitamin ve mineralleri tam gıdalardan aldığınızdan emin olmak önemlidir. Protein tozu seçerken, tolere edebileceğinizi bildiğiniz tozlara sadık kalın. Mideniz hassas olma eğilimindeyse, şekersiz veya düşük şeker ve karbonhidrat içeren protein tozlarından kaçının çünkü bunlar genellikle gastrointestinal sorunları tetikleyebilen şeker alkolleri içerir. Süt ürünlerine karşı hassasiyetiniz varsa, laktoz içeren tozlardan kaçının.

Hamileyseniz ve protein tozlarını mideniz kaldırdığı için tüketmeyi seviyorsanız, Jones ekstra güvenlik için NSF etiketli veya diğer spor sertifikalı protein tozlarını kullanmanızı öneriyor.

Jones, "Buradan itibaren, tozun, doğum öncesi takviyelerinin alımı nedeniyle alımın sınırın üzerine çıkmasına neden olabilecek yüksek miktarda eklenmiş vitamin ve mineral içermediğinden emin olun," diyor. Hamileliğin iştahınızı ve tat tercihlerinizi değiştirmesi nedeniyle belirli yiyecekleri yemekte zorluk çekiyorsanız, Jones protein tozu kaynaklarını çeşitlendirmenizi ve herhangi bir ağır metalin aşırı alım olasılığını azaltmak için diğer yiyecek gruplarından çeşitli yiyecekleri dahil etmeyi hedeflemenizi öneriyor. Ancak her zaman olduğu gibi, protein tozlarının hamilelik sırasında sizin için uygun olup olmadığından emin değilseniz önce doktorunuza danışın.

Vegan veya vejetaryenseniz ve diyetinize protein tozları eklemeyi seviyorsanız, Jones soya, bezelye veya bitkisel protein karışımlarına bağlı kalmanızı öneriyor. "Genellikle Orgain bitkisel protein tozlarını öneririm çünkü bunlar gıda olarak düzenlenir ve protein kaynaklarının bir karışımını içerir" diyor.

Soya veya bezelye bazlı bir protein tozu arıyorsanız, Jones NOW Foods'u seviyor çünkü kaliteyi çok ciddiye alan bir aile şirketi. "Takviyeler için iyi üretim uygulamalarında sektör lideri konumundalar ve tesislerine giren her bileşen için sıkı testler uyguluyorlar ve standartlarını karşılamadığında ürünü geri göndermekten çekinmiyorlar, bu bir süre stokta ürün kalmaması anlamına gelse bile," diye açıklıyor.

Protein tozları zaten sağlıklı ve dengeli bir beslenmeyi desteklemek için tasarlanmıştır. Bazıları belirli bileşenlerin yetiştirildiği yer nedeniyle ağır metaller içerebilse de şimdilik endişelenmeye gerek yok. Nosek, "Ortalama bir tüketicinin günde birden fazla protein shake'i, günde birden fazla kez içmediğini varsayarsak, besin açısından yoğun, çeşitli bir beslenme bağlamında genel protein alımınızı desteklemek için bir shake içmek güvenlidir" diyor.

Endişe verici görünen bir sağlık raporuyla karşılaştığınızda, endişelenecek bir neden olup olmadığını görmek için önce sunulan verileri parçalamanın önemli olduğunu unutmayın. Protein tozları söz konusu olduğunda, en iyi kararınızı kullanın ve güvenli bir partiyi garantilemek için NSF veya diğer spor sertifikaları tarafından üçüncü tarafça test edilmiş olanlara bağlı kalın.