Rindfleisch ist teurer als je zuvor, aber die Kanadier lassen sich die Grillsaison dadurch nicht verderben

Während die Kanadier am langen Augustwochenende ihre Grills anwerfen, erlebt eine der beliebtesten Sommertraditionen des Landes eine kostspielige Wendung: Die Rindfleischpreise sind im vergangenen Jahr um 25 Prozent gestiegen und haben damit die Inflationsrate bei weitem übertroffen. Dadurch erreichen die Preise für Sommerburger und Steaks neue Höhen.

Den neuesten Daten von Statistics Canada zufolge erreichte der Preis für Hackfleisch im Mai 2025 14,67 Dollar pro Kilogramm, ein Anstieg von 25 Prozent gegenüber den 11,72 Dollar im Vorjahr und deutlich über der aktuellen Inflationsrate des Landes von 1,7 Prozent.

Dieses Wochenende ist einer der beliebtesten Grillfeiertage des Jahres in Kanada. Familien und Freunde treffen sich in Ferienhäusern, auf Campingplätzen und in Hinterhöfen von Küste zu Küste. Obwohl Hackfleisch einen historischen Höchststand erreicht hat, scheinen die Kanadier nicht bereit zu sein, auf ihren geliebten Burger zu verzichten oder ihn gegen Tofu einzutauschen.

Wenn überhaupt, haben die anhaltenden Auswirkungen der Handelsspannungen und eine wachsende Bewegung zur Unterstützung lokaler Produzenten die Nachfrage nach heimischem Rindfleisch laut einigen Analysten nur noch verstärkt.

„Die Nachfrage nach Rindfleisch ist phänomenal. Das sind wirklich gute Nachrichten“, sagte Kevin Grier, ein in Guelph, Ontario, ansässiger Ökonom, der auf die Analyse des Vieh-, Fleisch- und Lebensmittelmarkts spezialisiert ist, gegenüber CBC News.

„Wenn Sie jemanden beschuldigen wollen, dann geben Sie dem Verbraucher die Schuld, denn wir kommen immer wieder zurück.“

Anhaltende Dürre im Westen lässt Herde schrumpfen

Hinter dem Preisanstieg stehen einige bekannte Faktoren: kleinere Herden aufgrund der anhaltenden Dürre im Westen Kanadas und hohe Inputkosten für Futtermittel.

„Im Südwesten von Saskatchewan und im Süden von Alberta herrschte eine so starke Dürre, dass einige dieser Bauern seit der Schneeschmelze im April überhaupt keine Feuchtigkeit mehr hatten“, sagte Stuart Smyth, Professor am Institut für Agrar- und Ressourcenökonomie der University of Saskatchewan in Saskatoon.

Smyth sagte, einige westliche Produzenten würden ihre Herden lieber verkleinern, als die hohen Kosten für Futter zu tragen, das teilweise aus anderen Provinzen importiert werden muss. Angesichts der Aussicht auf Hunderttausende von Dollar entscheiden sich viele stattdessen für eine Verkleinerung.

„Der Grund für den Rückgang der Rinderbestände um eine halbe Million in den letzten fünf Jahren liegt darin, dass es sich um eine ziemlich lange Dürre in einer der Regionen mit dem höchsten Viehbestand handelte“, sagte er.

Einige Viehzüchter sehen einen Vorteil

Dennoch spürt nicht jeder Landwirt die Krise. Dank der starken Nachfrage, die durch die wachsende Popularität der Grillkultur und den erneuten Vorstoß zur Unterstützung regionaler Produkte angesichts der anhaltenden Handelsspannungen angeheizt wird, erleben einige Rinderzüchter ausnahmsweise einmal einen Aufschwung.

Im Gegensatz zu früheren Zyklen der Lebensmittelinflation bietet dieser bestimmten Produzenten eine bessere Rendite.

„Wir können unsere Preise nicht festlegen“, sagte Lee Irvine, ein Viehzüchter außerhalb von Calgary.

Er erklärte, dass die Viehzüchter kaum Einfluss darauf hätten, was sie für ihr Vieh verdienen. Sie seien vielmehr Preisnehmer und akzeptierten bei Auktionen alles, was der Markt hergibt.

„Wenn die Verbraucher bereit sind, höhere Preise für Rindfleisch zu zahlen, wirkt sich das auch auf die Primärproduzenten aus“, sagte er. „Wir verkaufen unser Vieh derzeit mit höheren Gewinnspannen.“

Dennoch konnten nicht alle Erzeuger die Vorteile voll ausschöpfen. Nach zwei aufeinanderfolgenden Dürrejahren gab Irvine an, dass sein Betrieb in diesem Jahr nicht genügend Frühlingsregen erhalten habe, um eine volle Herde zu versorgen.

„Wir haben nur etwa 20 Tiere“, sagte er. „Normalerweise hätten wir 30 bis 60.“

Die Kosten für Rinder bringen Metzger in Bedrängnis

Einige Metzger sagten, das Problem liege nicht am Mangel an Rindern, sondern an den Anschaffungskosten.

„Wir haben keine Probleme, Rindfleisch zu bekommen, aber wir müssen eben die höheren Preise dafür bezahlen“, sagt Andy Trbizan, der zusammen mit seiner Tochter und seinem Sohn den Schlachthof Mt. Brydges in Mount Brydges, Ontario, betreibt. „Ich schätze, der Preis muss etwa 15 bis 20 Prozent höher sein als früher.“

Trotz der Weitergabe dieser Kosten an den Verbraucher hat sich Rindfleisch – egal ob Steak, Rinderhals oder ganze Rinderbrust – als widerstandsfähig erwiesen. Der Preisanstieg hat weder Käufer noch angehende Grillmeister abgeschreckt. Stattdessen scheint die Grillkultur eine wahre Blütezeit zu erleben . Der Handels- und Marketingverband Canada Beef gibt an, dass die Nachfrage nach Rindfleisch seit 1989 im vergangenen Jahr nur in den Jahren 2020 und 2022 höher war.

„Die Nachfrage ist wirklich hoch, besonders im Sommer“, sagte Trbizan und merkte an, dass sich an Wochenenden vor dem Schlachthof oft Warteschlangen bilden, die bis vor die Tür des Ausstellungsraums reichen.

„Die Leute wollen raus, grillen und Gäste unterhalten.“

Wenn Sie jemanden beschuldigen wollen, dann geben Sie dem Verbraucher die Schuld, denn wir kommen immer wieder zurück. - Kevin Grier, Vieh-, Fleisch- und Lebensmittelanalyst

„Und das Räuchern von Fleisch ist sehr beliebt geworden, also hat jeder seinen Räucherofen dabei und probiert auch neue Dinge aus“, sagte seine Tochter Nicole Miller.

Diese Bedingungen dürften die Rindfleischpreise mindestens bis 2027 hoch halten, und eine unmittelbare Entspannung ist kaum in Sicht, heißt es in einem aktuellen Branchenbericht. Diese Prognose unterstreicht den langsamen und stetigen Wiederaufbau der Herden, der Zeit braucht, bis die Tiere ausgewachsen sind und die Marktgröße erreichen.

Experten gehen davon aus, dass sich die Verbraucher möglicherweise auf eine längere Phase höherer Preise einstellen müssen, auch wenn die Hersteller an der Stabilisierung der Versorgung arbeiten.

Derzeit sind Grillfeste im Sommer teuer, aber die Kanadier scheinen bereit zu sein, diesen Preis zu zahlen.