La révolution dans l'assiette ! Les scientifiques sont convaincus : changer son alimentation pourrait sauver des millions de vies et la planète.

Le nouveau rapport EAT-Lancet 2025 ne laisse planer aucun doute : ce que nous mettons dans nos assiettes a un impact réel sur notre santé et l'avenir de la planète. Les scientifiques estiment que l'assiette est devenue un outil de politique climatique.

La Terre mère n'a pas la vie facile. Nous l'exploitons à outrance. Le dernier rapport EAT-Lancet 2025 indique qu'adopter un régime alimentaire plus flexitarien pourrait prévenir jusqu'à 15 millions de décès prématurés par an et réduire simultanément les dommages environnementaux , des émissions à la consommation d'eau. Utopique ? C'est un scénario bien réel.

Les légumes, un élément sain de l'alimentation Licence : Dan Gołd / Unsplash

Début octobre 2025, une nouvelle édition du célèbre rapport de 2019 a été publiée, fruit du travail de plus de 30 experts du monde entier. Les chercheurs ont analysé les données recueillies auprès de plus de 200 000 personnes, ainsi que les modèles mondiaux d'offre et de demande alimentaires . Ils ont examiné l'impact de l'agriculture sur le climat, l'eau et les sols, ainsi que les inégalités dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire .

Les conclusions sont claires : le système alimentaire actuel est le principal facteur de dégradation de l’environnement dans le monde . Il épuise les ressources, contribue aux émissions de gaz à effet de serre et alimente la crise climatique . Pire encore, près de la moitié de la population mondiale n’a pas accès à une alimentation saine . La solution ? Adopter une alimentation plus durable pourrait prévenir jusqu’à 27 % des décès prématurés d’adultes chaque année, économiser des milliers de milliards de dollars en frais de santé et, simultanément, alléger le fardeau qui pèse sur notre planète . Autrement dit : ce que nous mangeons compte vraiment.

L'élément central du rapport est le régime alimentaire « Planetary Health Diet » (PHD) . Sa philosophie est simple : plus de végétaux, moins de viande . Il repose sur les céréales , les légumes , les fruits , les noix et les légumineuses , tandis que les produits d'origine animale comme le poisson , les produits laitiers et la viande sont consommés avec modération.

Repas sain - Bol de légumes et de noix Licence : Calvin Shelwell / Unsplash

Ce régime n'est pas strict et s'adapte facilement à tous les climats, cultures et cuisines. Selon les chercheurs, une transformation alimentaire radicale pourrait réduire de plus de moitié les émissions liées à l'alimentation. Résultat ? Moins de maladies liées à l'alimentation, une vie plus longue et un environnement plus propre. Un plan qui semble judicieux.