Kawałek Włoch w mieście: w Tulonie otwarto nową restaurację

Restauracja Lasagne Factory otworzyła swoje podwoje dwa miesiące temu przy Rue de l'Équerre. Położona na małym placu tuż przy słynnym Place de l'Équerre, restauracja oferuje dania kuchni włoskiej, serwowane na urokliwym, kolorowym tarasie.

Za sterami stoi 56-letni Stéphane. Ten były inżynier materiałów kompozytowych postanowił rozpocząć przygodę z restauracją po tym, jak „stracił sens swojego zawodu”. Impulsem do tego była śmierć jego matki kilka miesięcy temu. Podczas porządkowania swoich rzeczy natknął się na notatnik ze wszystkimi przepisami z dzieciństwa, zapisanymi przez dziadków, którzy pochodzili z wyspy Ischia w Zatoce Neapolitańskiej.

„Postanowiłem podzielić się tą rodzinną kuchnią, otwierając tę restaurację” – mówi z emocjami Stéphane. Rozpoczął pierwszy projekt w Hyères, który nie doszedł do skutku z powodu braku zgody ratusza, zanim zwrócił się do Tulonu: „Moja córka powiedziała mi o Place de l'Équerre i usłyszałem, że zwolniło się miejsce, poszedłem tam bez powodu i miejsce było moje!” – wykrzykuje młody restaurator. Po dwóch miesiącach pracy Lasagne Factory było gotowe do otwarcia 5 czerwca, w sam raz na letnie wieczory w Équerre.

Ręcznie robiona kartka z miłością

W menu oczywiście nie może zabraknąć lasagne. Stéphane codziennie oferuje klasyczną lasagne, a także lasagne z łososiem i szpinakiem oraz opcję wegetariańską. Co tydzień dodaje również „lasagne tygodnia” inspirowaną jego inspiracją i przepisami z jego książki kucharskiej.

„ Proponuję również spróbowanie przepisu mojego dziadka na włoski gulasz ” – dodaje. Czym różni się on od gulaszu wołowego, który znamy we Francji? „ Sos pomidorowy i lekko pikantna włoska kiełbasa ” – wyjaśnia Stéphane. Oferuje również gulasz z ośmiornicy, makarony i sałatki.

Proste menu, ale robi wrażenie: „Zaczynają przychodzić do mnie stali klienci, dają mi pozytywne opinie i interesują się historią mojej kuchni, to wspaniałe” – zwierza się z uśmiechem. Aby przedłużyć włoskie doznania, na deser serwowane jest tiramisu, a na aperitif – spritz.

Przywróćcie Włochy Tulonowi

Asortyment produktów jest starannie dobierany, aby klienci mogli na nowo odkryć smaki dzieciństwa na swoich talerzach. Dostawca importuje produkty bezpośrednio z Włoch. Sam Stéphane często podróżuje do Włoch, aby wybrać najlepsze sery, których, jak twierdzi , „nie da się znaleźć we Francji”.

>Practical: Lasagne Factory, 16 rue de l'Équerre w Tulonie. Otwarte od wtorku do soboty w godzinach 11:00-15:30 i 18:00-23:30. Dostępne dania wegetariańskie i bezglutenowe.