Por que acho que o chucrute é subestimado e como ele todos os dias - e o que um especialista diz sobre isso

Chucrute: 5 bons motivos pelos quais ele é tão saudável.
Embora isso não seja sobre frutas , minha última preferência alimentar pode parecer completamente maluca para algumas pessoas: meu lanche favorito no momento é chucrute. Estou viciado no sabor crocante e picante há semanas. Se você está revirando os olhos agora, eu entendo. Afinal, sinto a mesma coisa quando as estrelas me dizem em uma entrevista que água é sua bebida favorita. Mas chucrute? É tão, tão delicioso.
Um bom amigo me sugeriu isso. Nós enviamos regularmente fotos das nossas últimas descobertas no mercado orgânico via WhatsApp. Alguns meses atrás surgiu uma foto de chucrute. Já é seu segundo pote. A legenda diz: "Estou comendo isso todos os dias agora." Fiquei indignado ao descobrir que essa informação me foi comunicada tarde demais – e quinze minutos depois eu estava no balcão de alimentos frescos. Quantos potes comprei desde então? Não faço ideia. Muito, de qualquer forma. Primeiro e mais importante, porque o sabor é muito bom. Mas também porque percebi que comer alguns garfos por dia faz muito bem para mim: me sinto mais em forma, minha barriga está mais chapada e até minha pele parece mais limpa.
5 razões pelas quais eu como chucrute todos os dias – e o que um médico diz sobre issoDesde que comecei a comer algumas garfadas de chucrute todos os dias, notei que minha barriga está mais chapada , minha pele está mais limpa e, de alguma forma, me sinto mais em forma no geral. Mas isso é tudo imaginação? Estudei com a Dra. Anne Gürtler, dermatologista e especialista em medicina nutricional de Munique , que me confirmou que há uma base científica para isso.
#1 O chucrute fortalece a flora intestinal
E assim o sistema imunológico. "O chucrute contém microrganismos naturais que são criados durante a fermentação", explica o Dr. Belter . No processo, as bactérias quebram o açúcar, produzindo, entre outras coisas, ácido láctico – a base das culturas probióticas. Essas bactérias vivas auxiliam na digestão. Pré-requisito: você come chucrute fresco e não aquecido. Porque: "Altas temperaturas matam os microrganismos", diz o médico.
#2 Tem efeitos anti-inflamatórios
Um microbioma intestinal saudável pode reduzir a inflamação crônica e silenciosa no corpo – muitos especialistas veem isso como a chave para prevenir doenças do estilo de vida moderno. Alimentos fermentados, como o chucrute, ajudam a "construir diversidade no intestino. Quanto mais diverso o microbioma, mais protetor ele é para a saúde", diz Gürtler.
#3 Chucrute é bom para a pele
"Um intestino saudável também pode ter um efeito positivo na pele por meio do eixo intestino-pele", explica o Dr. Belt Maker. "Estudos mostram que problemas de pele como acne ou rosácea podem estar ligados à inflamação e desequilíbrios no microbioma intestinal."
#4 O chucrute é incrivelmente rico em nutrientes
O chucrute fresco contém muita vitamina C , o que fortalece o sistema imunológico. Ele também contém bastante vitamina K, importante para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos. O chucrute também fornece vitaminas do complexo B, que são mais facilmente disponíveis por meio da fermentação. Eles auxiliam, entre outras coisas, o metabolismo energético e o sistema nervoso. O que pode explicar por que me sinto um pouco mais em forma desde que comecei a comer chucrute regularmente. Infelizmente, não há estudos concretos que comprovem isso.
#5 Apoia a saúde mental
O estresse psicológico pode afetar os intestinos – mas, inversamente, um intestino doente também pode afetar o estado mental. Semelhante ao eixo intestino-pele, também há uma conexão entre o intestino e o cérebro. Um microbioma equilibrado pode influenciar positivamente a produção de neurotransmissores, como o hormônio da felicidade, a serotonina. Estudos iniciais sugerem até que alimentos probióticos podem ajudar a aliviar a ansiedade e estados depressivos. Embora a pesquisa ainda esteja em estágios iniciais, a conexão entre a saúde intestinal e o bem-estar mental está se tornando cada vez mais clara.
Conclusão: O chucrute não é uma cura milagrosa, mas é um alimento incrivelmente eficaz.Comer chucrute regularmente melhora a digestão, a pele, o sistema imunológico e o bem-estar geral. Somente: deve ser cru, não pasteurizado e o mais fresco possível. Você pode até fazer isso sozinho, como kombucha e kefir . O Dr. Gürtler recomenda o Manual de Fermentação da Noma, que você pode encomendar aqui:
Manual de Fermentação Noma
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