Os mais de 500 servos dos Reis Católicos (nove apenas para dar algo de beber ao monarca)

O reinado dos Reis Católicos é repleto de grandes realizações, e é fácil encontrar informações sobre os muitos feitos louváveis ​​que ocorreram durante sua época. Mas, como seria de se esperar, entre os feitos, houve também períodos tranquilos e cotidianos, sobre os quais, no entanto, pode ser um pouco mais difícil encontrar detalhes. Sabemos com certeza como Isabel e Fernando realizaram os eventos mais brilhantes daqueles anos, mas talvez nunca tenhamos nos perguntado como seria um dia comum na rotina de seu palácio.

O Reis Católicos Eles estavam no centro de uma complexa rede de cargos, ofícios e instituições que compunham a corte e a casa real. Embora esses conceitos sejam frequentemente usados ​​como sinônimos, na verdade, referiam-se a ambientes distintos, embora fortemente interligados. A casa real era, na realidade, a soma de várias "casas" (a do rei, a da rainha, a do príncipe, a das crianças, etc.) e incluía aqueles que prestavam serviços na esfera privada dos membros da família real, ou seja, aqueles que atendiam às suas necessidades domésticas (pajens, cozinheiros, criados, cavalariços, condes, guardas, etc.).

A corte, por outro lado, tinha um caráter mais institucional e incluía aqueles que prestavam serviços relacionados ao governo ou à administração (conselheiros, embaixadores, escribas, procuradores, advogados, etc.). A distinção nem sempre era simples, pois frequentemente havia cargos cujas funções e responsabilidades abrangiam ambas as áreas, ou pessoas que exerciam responsabilidades em ambas as esferas simultaneamente. Pode-se imaginar que os custos derivados dessa complexa organização certamente não eram baixos; pelo contrário, o grande número de servidores gerava despesas impressionantes na forma de salários. Os servidores da corte eram pagos por seus serviços em dinheiro ou em espécie, por meio do fornecimento de alimentação, vestuário e outros bens, além de receberem alojamento. Esses pagamentos eram chamados de rações e estavam sujeitos a uma contabilidade meticulosa pelos contadores reais para evitar apropriação indébita. Graças à preservação desses documentos contábeis, podemos aprender em grande detalhe sobre os diferentes cargos da corte dos Reis Católicos, o número e a distribuição dos servidores que a compunham e seus custos.

Como Fernando e Isabel tinham serviços separados e independentes, as despesas de um e de outro podem ser comparadas, com o custo da Casa do Rei sendo de cerca de 10 milhões de maravedis por ano, enquanto o da Rainha, que chegou a incluir mais de 500 pessoas , chegava a nada menos que 25 milhões.

Transferências e viagens

A primeira coisa a notar sobre a corte real de Fernando e Isabel é que ela não existia como tal, ou melhor, não tinha uma localização específica. Durante a Idade Média, não era comum que os reis de Castela tivessem residência fixa; em vez disso , eles se mudavam com frequência pelo reino, de acordo com as necessidades de cada momento.

Numa época em que nada remotamente se assemelhava a uma administração pública eficaz e coerente, a presença do soberano era necessária para decidir e resolver muitas questões de Estado, e estar perto dos locais onde surgiam as questões mais graves era a melhor maneira de resolvê-las. Guerras ou revoltas de súditos; negociações com cidades e nobres; o planejamento de infraestrutura ou grandes obras públicas; e muitas outras questões mantinham os reis em um estilo de vida nômade, juntamente com toda a sua equipe de conselheiros, servos, pajens, soldados, clérigos, escribas e outros membros da Casa Real.

Fernando e Isabel eram particularmente viajados e nunca se recusavam a viajar se acreditassem que sua presença os ajudaria a atingir seus objetivos. Seus alojamentos favoritos eram Medina del Campo , o Mosteiro de Guadalupe na Extremadura, as cidades andaluzas de Córdoba e Sevilha, e as cidades castelhanas de Segóvia , Ávila e Toledo . No entanto, seus anos de reinado os levaram a praticamente todos os cantos de seus reinos. As viagens da família real envolviam uma logística extremamente complexa , já que todos os seus pertences, bem como o resto da corte, tinham que acompanhá-los. Centenas de mulas, carruagens puxadas por cavalos e animais de carga foram mobilizados para transportar móveis, tapeçarias, tapetes, pertences, roupas, documentos de estado, armas, provisões e inúmeros outros itens. Carroças eram usadas para transportar os objetos mais pesados, enquanto os membros da comitiva viajavam de mula ou cavalo (o costume de viajar de carruagem ainda não havia chegado à Espanha, nem mesmo para os reis que também viajavam a cavalo).

À frente da procissão, ia o mordomo real com seus assistentes. Sua tarefa era encontrar um local adequado para acomodar o rei, a rainha e outros membros da comitiva durante a noite e organizá-lo a seu gosto. Alcázares, castelos e palácios nobres eram paradas comuns para pernoite. Mosteiros e conventos também frequentemente recebiam suas majestades, mas ocasionalmente, o mau tempo ou outras circunstâncias imprevistas ao longo do caminho os forçavam a se refugiar em lugares menos dignos, como a casa de um comerciante ou cidadão rico, ou mesmo em fazendas ou celeiros simples. Mesmo nesses casos, esses lugares recebiam uma aparência razoavelmente digna por meio de limpeza e reforma completas. O chão de terra era coberto com tapetes. As paredes, gastas com pinturas e tapeçarias, e as portas frágeis eram escondidas por cortinas. Cada canto era borrifado com essência de flor de laranjeira e outros aromas para perfumar os cômodos. Almofadas, lâmpadas, espelhos, braseiros e móveis elegantes foram cuidadosamente dispostos para que, quando o rei e a rainha chegassem, tivessem um lugar aconchegante para ficar. O restante da procissão foi acomodado nas casas de moradores locais que, por direito da realeza, eram obrigados a permitir sua estadia. Na manhã seguinte, tudo teve que ser recolhido e reembalado para a continuação da viagem.

Os escritórios do tribunal

Começando com os cargos de mais alto escalão dentro do serviço real, encontramos a prestigiosa posição de Mordomo-Chefe . Esta era a posição hierárquica mais alta em todo o serviço e tinha autoridade e comando sobre qualquer outro membro da Casa Real. A posição de Mordomo-Chefe sempre foi ocupada por um nobre de alto escalão , e sua influência em assuntos de estado era imensa, dada sua proximidade com os soberanos e a liderança que isso lhes dava sobre todos ao seu redor. Ser nomeado Mordomo-Chefe era uma das maiores honras que um nobre poderia receber, e a posição era frequentemente concedida para homenagear e recompensar o nobre em questão. Seus deveres eram essencialmente supervisionar e coordenar o restante da equipe ; eles tinham que garantir que todas as posições fossem devidamente preenchidas e que todos desempenhassem suas funções com diligência e eficiência.

Na corte dos Reis Católicos, o cargo de mordomo-mor foi ocupado por muitos anos por Gonzalo Chacón , que já havia ocupado cargos importantes durante os reinados de João II e Henrique IV de Castela . Ele entrou ao serviço de Isabel em 1468 e ocupou vários cargos até se tornar mordomo-mor, cargo que ocupou por toda a vida. Isabel sempre sentiu grande afeição por Chacón, que, mais do que um servo, era uma figura protetora para ela: sem dúvida, por isso ela o chamava carinhosamente de "meu pai".

Ser nomeado mordomo-chefe era uma das maiores honrarias que um nobre poderia receber.

Outro cargo extremamente importante era o de camareiro-mor , também reservado a nobres de alta patente. O camareiro-mor era o chefe da casa imediata do rei, ou seja, o grupo de servos, criados e porteiros que auxiliavam diretamente o soberano, vestindo-o, lavando-o e cuidando dele em seus aposentos privados. O cargo de camareiro-mor também era altamente cobiçado, talvez até mais do que o de mordomo-mor, pois garantia o contato mais direto e permanente com o rei e, portanto, uma maior oportunidade de influenciá-lo ou obter favores e concessões dele. Embora estivesse hierarquicamente abaixo do mordomo-mor, a autoridade do camareiro-mor era absoluta dentro dos aposentos do rei (daí seu nome).

O aposento real era, por sua vez, o conjunto de aposentos privados do monarca, que incluía seu quarto de dormir, seu guarda-roupa e também seu toalete . Em relação a essa palavra, não se deve pensar que o toalete fosse o lugar onde o rei fazia seus negócios. A palavra toalete é uma derivação de "retirar-se" ou "aposentado", ou seja, um cômodo onde o rei podia se retirar quando quisesse ficar sozinho e quieto. Na prática, seria algo como uma sala de estar onde o monarca poderia relaxar, ler, atender à sua correspondência, comer, realizar reuniões privadas ou simplesmente preguiçar. Quanto às necessidades fisiológicas, não havia um cômodo designado para tais fins; em vez disso, as pessoas usavam penicos ou mictórios quando o corpo exigia. Isso nos leva a outra profissão, a de moço do penico , encarregado de garantir que o rei sempre tivesse um penico limpo à sua disposição e de cuidar dos sujos.

Sobre o autor e o livro

Juan Uceda é formado em Direito pela Universidade Autônoma de Madri e pós-graduado em História Moderna, com foco especial nos séculos XVI e XVII. Apaixonado pela história da Espanha, e em particular por seu período imperial, dedicou anos à pesquisa de episódios menos conhecidos que revelam o lado humano surpreendente e incomum do passado. Sua abordagem combina rigor documental com uma clara vocação educacional, sempre atento aos detalhes que nos permitem compreender uma época a partir de suas margens.

Após o sucesso de Isso Não Estava no Meu Livro de História Austríaca (Almuzara, 2021), sua nova obra, Isso Não Estava no Meu Livro dos Reis Católicos , continua esta linha de pesquisa divertida e bem documentada, aproximando o leitor em geral dos segredos e curiosidades do reinado que lançou as bases da Espanha moderna.

O mordomo também exercia autoridade sobre uma ampla gama de servos, como os mordomos e camareiros responsáveis ​​pelo cuidado e limpeza dos aposentos reais, bem como os servos encarregados das roupas e higiene do rei. No caso de Isabel, a Católica, o cargo de mordomo era ocupado por Clara Álvarez de Alvarnáez, que era, na verdade, esposa do mordomo-mor, Gonzalo Chacón. Ela estendia sua autoridade às damas encarregadas dos diversos serviços necessários aos cuidados da rainha Isabel. Vale a pena notar, aliás, que Isabel, apesar da imagem de mulher austera, firme e determinada que nos chegou, era uma pessoa extremamente sedutora , que adorava usar roupas luxuosas e se perfumar com as fragrâncias mais exclusivas. Ela também dedicava a máxima atenção à sua higiene e aos cuidados com a pele, aos cabelos e até mesmo à limpeza dos dentes, algo incomum na época. A reputação de austeridade e moderação de Isabel era mais do que justificada, mas não quando se tratava de ostentar a grandeza e a majestade de sua posição. As economias consideráveis ​​que ela fazia em festas, banquetes e luxos desnecessários e improdutivos não eram equiparadas aos seus gastos excessivos em qualquer coisa que realçasse a solenidade do casal real.

Entre os servos que mantinham contato próximo com o rei estavam também os filhos e filhas dos grandes nobres do reino, que eram acolhidos na corte para receber treinamento e viver com a família real. Os meninos começaram a servir como criados e, com o passar dos anos, tornaram-se cavaleiros. As meninas, por outro lado, juntavam-se à comitiva da rainha e das princesas, permanecendo chamadas de donzelas enquanto jovens e, mais tarde, tornando-se damas quando atingiam a idade de casar. Após o casamento, elas geralmente deixavam a corte, embora, em alguns casos, mulheres casadas ou viúvas continuassem a servir na corte e fossem conhecidas como dueñas.

Comida e banquetes

Outro grupo importante de servos era o dos que prestavam serviços relacionados à alimentação. Cozinheiros, confeiteiros e auxiliares de cozinha trabalhavam ao redor dos fogões, e o feitor era responsável pelas provisões , comprando os suprimentos necessários, garantindo que fossem da mais alta qualidade e garantindo que a despensa estivesse sempre abastecida com tudo o que era necessário.

O feitor tinha vários mordomos menores a seu serviço, responsáveis ​​por adquirir as provisões e garantir sua conservação adequada. A transferência da comida das cozinhas para a sala de jantar era altamente cerimonial e mais parecida com uma procissão, na qual os servos que carregavam os pratos e copos eram escoltados pelos maçadores reais, trajados com suas librés coloridas.

Na sala de jantar, as coisas eram ainda mais formais e protocolares. Reis , nobres e outros convidados eram servidos por numerosos pajens e copeiros, aos quais eram atribuídas tarefas muito específicas, como pôr pratos, cortar carne, encher copos, oferecer conchas de água para lavar as mãos, segurar guardanapos e muitas outras responsabilidades das quais não podiam se desviar, pois a etiqueta da corte era muito rigorosa. Desempenhar uma função que pertencia a outro servo era considerado uma ofensa grave, visto que esses deveres eram considerados uma grande honra, e tê-los usurpados por outro era quase imperdoável.

Um exemplo disso é a rigorosa cerimônia que era realizada toda vez que o rei desejava beber de sua taça. Ela não estava sobre a mesa ao seu alcance, mas em um aparador atrás dele. Com um gesto, o rei indicava que desejava beber, e então um cavaleiro pegava a taça e, escoltado por dois carregadores de maça, o mordomo e outro cavaleiro carregando outra taça para realizar a saudação (a degustação da bebida antes que o rei bebesse), a trazia para a mesa. Uma vez lá, ele entregava a taça ao copeiro, que, após realizar a saudação, a entregava ao copeiro para ser enchida. Só então ela era oferecida ao rei, que bebia dela enquanto um servo segurava a taça superior e outro, ajoelhado, segurava um guardanapo sob o queixo do rei. Uma vez terminado de beber, ele devolvia a taça ao copeiro, que a entregava ao cavaleiro que, com a mesma escolta, a colocava de volta no aparador para esperar que o monarca sentisse sede novamente.

O grande número de garçons e o complexo protocolo e coordenação de todos eles eram de responsabilidade do maître, o precursor dos maîtres de restaurante atuais. O maître era responsável pelo comportamento adequado dos demais garçons , pela distribuição adequada de pratos e comida, pela limpeza e conforto da sala de jantar e pela acomodação dos comensais de acordo com as regras de precedência correspondentes a cada um. A posição de maître era importante e prestigiosa, por isso era reservada a pessoas de alta linhagem e grande confiança do rei. Esperava-se que fossem "homens de boa estirpe, presumivelmente limpos e leais, que amassem a vida de seu senhor e fossem educados". Outra profissão muito importante e arriscada era a de provador , um servo encarregado de provar todos os alimentos que o monarca deveria comer para garantir que não estivessem envenenados.

Tudo isso, é claro, só acontecia em grandes ocasiões, quando os banquetes eram realizados com a maior pompa e solenidade, o que era incomum. Fernando e Isabel faziam refeições diárias em seus aposentos privados com poucas companhias (embora raramente comessem sozinhos) e sem aderir a um protocolo tão desajeitado. Nessas refeições simples, o cardápio geralmente se limitava a um prato líquido (sopas, ensopados ou ensopados) e um prato principal de peixe ou carne. Nessas ocasiões, a refeição era animada por leituras em voz alta ou música tocada para os presentes.

Um banquete da corte exigia numerosos criados e um protocolo rigoroso. Embora os banquetes medievais sejam às vezes retratados como reuniões barulhentas e caóticas, onde as pessoas comiam com as mãos e bebiam descontroladamente, isso não é verdade. As pessoas comiam com as mãos , sim, mas isso não significava que fossem sujas e selvagens. Os talheres só se tornaram comuns alguns séculos depois, com exceção da colher essencial quando se precisava de comida líquida. O garfo foi um instrumento de aparecimento tardio e reservado apenas para as mais altas personalidades. Os comensais também não tinham facas, pois a comida era cortada pelos criados , os trinchadores, que garantiam que a carne chegasse à mesa já cortada em porções que pudessem ser comidas de uma só vez.

A higiene era importante e valorizada à mesa, e os pajens ofereciam lavatórios onde os convidados podiam lavar as mãos antes e depois de cada prato. Também eram usados ​​os guardanapos que os pajens carregavam nos braços (enquanto o maître carregava o seu sobre o ombro esquerdo, como sinal de sua posição) e os oferecia a quem precisasse. Esperava-se também que os garçons desempenhassem suas funções com capricho, com as mãos limpas e as unhas aparadas, sem usar chapéu, mas com os cabelos desembaraçados.

Havia também códigos de conduta e boas maneiras que precisavam ser respeitados à mesa, com regras como não beber com comida na boca ou beber com a cabeça inclinada "com os olhos no teto". As mãos também não deveriam ser limpas em roupas ou toalhas de mesa, mas sim guardanapos. A comida não deveria ser pega com a mão inteira, mas apenas em porções que pudessem ser seguradas com três dedos. É claro que a moderação deveria ser observada, não comendo ou bebendo mais do que o necessário para evitar perder a compostura ou comprometer a saúde. Também era considerado de mau gosto bebericar ou fazer muito barulho ao mastigar, e soprar na comida para esfriá-la.

O código de boas maneiras que tinha que ser respeitado à mesa incluía não beber inclinando a cabeça "com os olhos no teto".

Em relação às iguarias disponíveis nessas ocasiões, a gastronomia dos reinos da Espanha era semelhante à de outras cortes europeias, onde a caça e o gado predominavam como elemento central. No entanto, na Espanha, existia uma maior variedade de pratos como resultado das influências mais diversas presentes nesses territórios. As tradições culinárias romana e visigótica se misturavam com pratos e ingredientes da cultura árabe e judaica, emprestando maior cor e diversidade aos banquetes. Quanto aos pratos favoritos de Fernando e Isabel, inúmeras fontes confirmam que nenhum deles favorecia grandes refeições ou pratos elaborados, mas eram extremamente frugais em sua alimentação e bebida . No entanto, quando a ocasião o justificava, eles tinham preferência por certas especialidades, como o manjar blanco , um prato geralmente doce composto por uma base de leite ou creme de cabra engrossado com farinha de arroz e temperado com açúcar, limão, canela e amêndoas. A isso se adicionava queijo ralado, caldo de galinha e pedaços de frango, bem como algo chamado água de rosas, que não está claro o que era (talvez vinho tinto muito aguado).

No caso de Isabel, sabemos também que ela tinha grande afeição por perdizes, carneiro, repolho, bacon e molhos intensamente picantes, especialmente um chamado mirrauste, feito com aves assadas, amêndoas torradas, açúcar e uma grande quantidade de canela. Quanto aos pratos que evitava, não costumava comer ovos ou frutas, e sua principal mania era alho, que odiava com todas as suas forças . Quanto a Fernando, todos os testemunhos referentes aos seus gostos culinários destacam a grande contenção que mantinha em comer e beber, apontando que gostava dos pratos mais simples e os consumia com grande moderação. No entanto, parece que ele devia ser bastante guloso e apreciador de doces, a julgar pelos registros que mostram as grandes quantidades destes que eram enviadas à corte de Valência por ordem do Católico.