Наша корзина деликатесов на фестивале производителей Вара

Мой хозяин не всегда добр. Осенью он использует меня как щит, чтобы пробираться через лес в поисках грибов. Весной он копал меня в камнях в поисках дикой спаржи. Но в эти выходные он нарядил меня и повез в Сен-Рафаэль. Ух ты! Направляемся на фестиваль производителей Вара. Морские брызги, пляж и солнце — мои! Ну, нет... В конце концов он запер меня в большой комнате с одной целью: наполнить меня до краев маленькими изысканными, оригинальными и непременно варскими продуктами, которые он решил раскопать. И знаете что? Это так вкусно! Мой хозяин оставил мне несколько пояснительных записок, которые выглядят следующим образом:

Начать как герой

Если вам предоставлен выбор между примерно двадцатью производителями вина, не пропустите пастис 12/12 из Сен-Тропе с его нотками инжира и апельсинового цвета. Идеально перед началом игры в петанк, ведь на каждой бутылке должен быть валет! Любители хмеля утолят жажду лимонно-имбирным пивом Riviera, разработанным Les Brasseurs de l'Estérel в Сен-Рафаэле.

Если вы хотите чего-то основательного, почему бы не попробовать террин из утки с перцем Эспелетт от Ferme Alexandre (Кальян), которая занимается забоем и переработкой водоплавающей птицы на месте? Или сделайте ставку на « L'apéro chèvre », созданный Les Cabrettes lorguaises, «чеснок и изысканные травы», который идеально подойдет для того, чтобы разбудить ваши вкусовые рецепторы. После этого нам подадут свежий козий сыр под названием «Солей» с теплой корочкой из лимона, куркумы и зеленого перца. Что касается сыров, то Ferme des Claux и Provence Service Truffle создали в регионе Фаянс трюфельный козий сыр, который перенесет вас на большую высоту.

Не бойтесь добавить немного оливкового масла Фрэнсиса. Фрэнсис — название «фруктового черного» вина, произведенного в оливковой роще Ла Коллин в Транс-ан-Провансе. Во вкусе ощущаются нотки тапенада. « Это смесь нескольких сортов оливок, которые собирают поздно, в конце декабря », — говорят нам.

Чтобы закончить стильно

Если вам хочется фруктовых ноток, не пропустите щедрые и сладкие кумкваты, выращенные в Рокбрюн-сюр-Аржан и продающиеся в Ô Paysans. А чтобы пойти еще дальше, Biscuiterie Navarro (Ollioules) радует своим ассортиментом амаретти с начинкой из фисташек, миндаля и даже мака. Джонатан, Алексия и Эндж обеспечивают передачу своего отца Эрика. В L'Essentiel by Poncet вы найдете лимонный торт из Сен-Сир-сюр-Мер. Шеф-кондитер Людовик Понсе из План-дю-Кастелле использует традиционный рецепт со сливками, чтобы придать необработанному лимону из Вара его «солоноватый вкус ».

На стенде Biscuiterie de Saint-Cassien из Монтору представлено последнее творение — ванильно-шоколадное печенье в шахматном порядке. Изготовленное из муки из региона Вар и с минимальным количеством добавок, оно демонстрирует работу семьи Эббо, родом из Марокко, которая занимается выпечкой печенья уже на протяжении четырех поколений.

В завершение вечера конопляный ром Green Morango перенесет вас в путешествие из Кальяна в Вест-Индию. Стефани и Режису потребовалось много времени, чтобы разработать правильный рецепт своего рома, но их первая попытка оказалась гениальной: напиток завоевал серебряную медаль на мировом чемпионате по рому. Приятного аппетита!